日常生活中,我们总能听到许多“空腹的禁忌”,“空腹不能吃水果”、“空腹不能喝牛奶”……种种言论吓得很多人这也不敢吃,那也不敢吃。
事实上,有关“空腹禁食”的一连串名单中,真假掺杂还需我们科学分辨。
专家,告诉你空腹到底不能吃什么。
受访专家
中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长、教授 孙树侠
空腹不能吃山楂、橘子等酸味食物?
这种说法称山楂、橘子这类吃起来很酸的食物中,含有大量的有机酸或者鞣酸,空腹食用会使胃内酸度猛增,刺激胃黏膜,造成腹胀、泛酸等不适,甚至加重胃肠比较脆弱者的胃炎和胃溃疡症状。
真相
事实上,患有胃病(如胃炎、胃溃疡)的人,因胃酸分泌过多,空腹时确实不太适合吃山楂、橘子等过酸的水果。
但对一般人来说,空腹适量食用不会造成太大的问题。
空腹不能喝牛奶、豆奶?
有说法称,空腹喝牛奶时,牛奶中富含的蛋白质等营养物质会随排泄物排走,影响营养摄入。
真相
孙树侠解释道,健康人空腹喝并不存在蛋白质浪费的问题。
不过乳糖不耐的人最好不要空腹喝牛奶。因为他们无法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖,空腹时饮用更容易导致肠内堆积大量短链脂肪酸和气体,从而出现腹泻、腹胀或腹绞痛等症状。
空腹不能吃柿子?
这种说法认为柿子含有大量的单宁、胶质等成分,空腹食用容易形成结石,引起胃部不适。
真相
孙树侠表示,空腹时胃酸浓度较高,如果过量食用柿子,确实存在结石风险增加的可能性。因此,吃时要注意适量,并尽量不吃皮,因为鞣酸绝大多数集中在皮中。
空腹不能吃蜂蜜?
有说法称空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加,时间长了更会因胃酸过多而得胃溃疡。
真相
基本上没有什么食物可以使得人体内的酸性增加,更何况蜂蜜其实主要成分是糖,所以空腹喝蜂蜜基本没问题。
空腹不能吃香蕉?
这种说法称香蕉中有较多的镁元素,镁是影响心脏功能的敏感元素,对心血管产生抑制作用。
空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高,而破坏人体血液中的钙镁平衡,对心血管产生抑制作用,不利于身体健康。
真相
镁是人体必需的营养元素,但香蕉中含有的镁含量不算高。
每100g香蕉中的镁相当于人体一天需求量的8%左右,所以空腹吃少量香蕉,对身体不会有过多影响。
空腹不能吃含糖高的食物?
该说法的依据是,常吃含糖高的食物会导致血糖快速升高,甚至因此导致眼病。
真相
事实上,对胰岛功能正常的人来说,吃进去的糖基本都能被分解处理掉,所以一般不存在问题。
糖尿病患者由于胰岛功能存在问题,建议谨慎食用,且空腹时最好不要只吃富含碳水化合物的精白米面,以免影响血糖控制。
空腹不能吃蛋白高的鱼、肉?
真相
这种说法多数情况下成立。
空腹时大量食用高蛋白低碳水化合物的鱼、肉,一方面会造成蛋白质的浪费,另一方面会产生大量含氮废物,增加肝脏和肾脏的负担。
建议大家在吃上述食物前,先吃点馒头、米饭等淀粉类食物垫一下。
空腹不能喝浓茶、咖啡、酒?
这种说法认为咖啡和浓茶里含有咖啡碱,经常空腹喝会严重损害胃黏膜,酒中所含的酒精也会刺激胃肠道,造成胃部不适。
真相
孙树侠表示,多数情况确实如此,但前提是大量饮用。
空腹喝大量浓茶、咖啡会摄入过多咖啡因,可能导致心跳加速,产生胸闷、心悸等不适;空腹喝酒容易出现低血糖,造成头晕、出冷汗等不适。
此外,空腹确实不能吃大蒜和冷食,二者都会刺激胃肠发生挛缩,久之可能诱发肠胃疾病。
胃部骤冷还可能会刺激心脏。因此吃冷饮最好在两餐中间,空腹时、饱餐后和大汗淋漓时,都不宜立刻食用。
特别提醒
任何食物空腹吃太多都不好,只要适量食用,身体没有出现不适,就不会对健康造成伤害。
每个人的体质各不相同,建议大家细心留意一下自己身体对不同食物的反应,这比单纯去网上搜寻“空腹不能吃什么”更科学可靠。
来源:“生命时报”微信公众号
真相:正常人群是可以空腹食用少量柿子的。柿子中含鞣酸,而空腹状态下的胃处于高酸环境,鞣酸在胃酸作用下容易聚合起来形成结石。但目前市场上的柿子都进行过脱涩处理,鞣酸含量有所下降。但对于那些胃肠道功能弱的人来说,尽量避免空腹吃柿子,要吃也要挑熟一点的,每次不要吃太多。
3、传言听起来怪吓人的荔枝
传言:空腹吃荔枝会得荔枝病
真相:荔枝确实不建议空腹吃。荔枝中含大量果糖,大量进入人体后会促使胰岛分泌胰岛素,降低血糖。但荔枝中的果糖却需要通过肝脏转化为葡萄糖后才能进入血液,未能及时补充到血液中,就等于说此时血糖降得比升得快,容易引起低血糖,也就是荔枝病。因此,应避免空腹吃荔枝,特别是敏感人群,如儿童、老人及易发生低血糖者,并注意量。如一岁以内的小朋友,不建议食用,易发生低血糖者,每天食用2颗;老人和小孩子每天5颗;正常成年人,每天也应控制在10粒以下。另外,吃荔枝的前最好吃一些富含碳水化合物的食物。
还有传言说空腹食用牛奶、豆浆、鸡蛋等高蛋白时,蛋白质都变成能量,是在浪费蛋白质。的确,吃蛋白质食物前吃些碳水化合物高的食物,有节约蛋白质的作用,能让蛋白质能更好地用在维持肌肉、修复组织器官的作用上,但这并不是禁忌的理由。
从医学上来讲,空腹指的是隔夜空腹,也就是10~12小时未进食任何食物的状态;从通俗意义来说也就是胃排空的状态,大约是未进食任何食物4-5小时后的状态。不是说吃完饭之后没有饱腹感了就算空腹,首先要看胃有没有排空。
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空腹不能吃香蕉?
真相:镁是人体必需的营养元素,但香蕉中含有的镁含量不算高。每100g香蕉中的镁相当于人体一天需求量的8%左右,所以空腹吃少量香蕉,对身体不会有过多影响。
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空腹不能喝牛奶、豆奶?
真相:健康人空腹喝并不存在蛋白质浪费的问题。不过乳糖不耐受的人最好不要空腹喝牛奶。因为他们无法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖,空腹时饮用更容易导致肠内堆积大量短链脂肪酸和气体,从而出现腹泻、腹胀或腹绞痛等症状。
2、柿子、西红柿:含有较多的果胶、单宁酸,上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块,易形成胃结石。空腹吃柿子,大量的柿胶酚和红鞣质收敛剂与胃酸凝结成硬块,形成“柿石”。容易引起恶心、呕吐、胃溃疡,甚至胃穿孔等。柿子在饭后吃就不易形成“柿石”。
3、山楂、橘子:含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等,空腹食用,会使胃酸猛增,对胃黏膜造成不良刺激,使胃发胀满、泛酸,若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
4、糖:糖是一种极易消化吸收的食品,空腹吃糖太多会使血液中的血糖突然增高,人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值,使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品,空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡,对健康不利。空腹时不宜吃糖。
5、白薯:白薯中含有单宁和胶质,如果空腹吃,会刺激胃壁分泌更多胃酸,引起烧心等不适感。
6、大蒜:大蒜含有辛辣的蒜素,空腹吃蒜,会对胃黏膜、肠壁造成刺激,引起胃痉挛,影响胃肠消化功能。
7、黑枣:黑枣含有大量果胶和鞣酸,这些成分与胃酸结合,同样会在胃内结成硬块。
8、维生素:维生素虽然不是食物,不过,如果在空腹时吃,会在人体还来不及吸收利用之前即从粪便中排出。如维生素A等脂溶性维生素,溶于脂肪中才能被胃肠黏膜吸收,应宜饭后吃用,才能够较完全地被人体吸收。
9、菠萝:富含强酵素的菠萝,空腹吃会伤胃,其营养成分,最好在吃完饭后食用,才能更好地被吸收。
必知的8种饮料不能空腹喝
1.豆浆:生活中不少人习惯早晨空腹喝豆浆,尤其是非常肌饿时,觉得喝一杯豆浆能迅速填饱肚子,并认为空腹喝豆浆容易吸收、最补身体。这是不对的。从营养角度讲,豆浆是蛋白质含量很丰富的饮料,但是它只有在摄入足量淀粉食品后才能不被作为热量来消耗,而真正发挥补益的作用。
空腹喝豆浆则会使蛋白质浪费的同时又使体内营养失去平衡,从而加重消化、泌尿系统的负担。所以,饮豆浆的同时吃些面包、饼干、糕点、馒头等淀粉类食品,或在早饭后1—2小时喝,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。
2.咖啡:首先,咖啡会刺激胃酸分泌,即便是在不空腹状态下饮用,也会对胃有刺激性,所以,空腹饮用原本就有刺激性的咖啡,很容易引起“胃气受伤”,从而影响胃功能的消化和吸收,严重者会导致胃溃疡,而胃溃疡患者更应该注意不要空腹喝咖啡。其次,咖啡含有丰富的糖类和能量,空腹喝咖啡不但伤胃而且还容易发胖。
3.减肥茶:春天正是健身减肥,秀出好身材的最佳时机。很多为了矫正身材,防止发胖的职场白领都借助减肥茶来控制体重。
茶,基本上是我们熟悉的不能再熟悉的饮品了,大家基本都知道茶不能饭后马上喝,最好半个小时再饮用。但是很多人往往没有注意到,茶也不应该空腹喝。古人云:“不饮空心茶”正是这个意思。因为茶叶中含有咖啡因等生物碱,空腹饮茶易使肠道吸收咖啡碱过多,容易引起胃肠不适食欲减退。
4.蜂蜜:蜂蜜的食用时间大有讲究,建议在饭后1.5-2小时后喝为宜。空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加,时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。
5.酸奶:人在通常状况下,胃液的PH值在1-3之间,空腹时,胃液呈现酸性,PH值在2以下,不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高,才能让酸奶中的乳酸菌充分生长,有利于健康。营养学专家介绍:一般来说,饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。
6.桃花茶:桃花茶性寒有利水、活血、通便功效,但久服会耗人阴血,损元气。体寒、脾胃寒的喝多了不好,一会出现狂拉肚子的情况。空腹最好别喝。
7.果汁:睡了一个晚上,人体血液粘稠度会增加。所以,营养学家建议早上喝一杯清水,以稀释体液。但如果这个时候喝果汁,非但不能起到稀释体液的作用,还会增加肠胃的负担。
8.碳酸饮料:很多上班白领为了节约时间,早晨起来后夹着一瓶饮料就出门了。但是你知道吗,空腹喝饮料坏处多。汽水和可乐等碳酸饮料中大都含有柠檬酸,在代谢过程中会加速钙的排泄,降低血液中钙的含量,长期饮用会导致缺钙。而另一些饮料有利于排尿作用,