建立中央廚房是每位餐飲業者的夢想其最大希望是可以大量生產
= 降低成本 = ?
不要輕忽你所要投資的錢因為投入金額不等於結果未來的世界 後勤的小中央廚房才是最大競爭力之所在
消費者不會一直停留在門面用餐環境的要求
建立中央廚房需要思考下列幾點 :1.機械空間 人員操作空間 台車運作空間2.空間kcal值 食品kcal值 分區電力KW 汙水檢測COD BOD SS值消防防火等級要求 空調熱交換量3.GHP食品衛生法規 建築法規 消防法規 室內裝修法規環保法規 勞工安全法規4.食品非登不可 HACCP紀錄 ISO22000紀錄雲端智慧中央廚房,讓全球消費者看見
競爭者基礎不同無法競爭投資的中央廚房因為有競爭力而回收快。這些投資因為資訊與雲端技術的發達已經可以落實的中央廚房上智慧收集製程改善,讓所有細節每秒紀錄累積之後就是競爭力美味營養安全雞高湯!直擊工廠熬煮過程..
影片出自小新新講嚴選
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