老鱼家的戏
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嗯，说到珍惜地吃，最近秋葵上市了，秋葵这东西，因为自身所带的怪味道，可能有些人不太喜欢，但你是否知道，秋葵是秋天最应景的果实，具有很丰富的营养价值，最重要地是对你的他很好哦！可秋葵只有短短几周上市时间，错过了不食，就要再等下年了，还是那句古老的“有咩食咩，有秋葵食秋葵”。
凉拌秋葵的做法
步骤step
1
秋葵洗净，去蒂，用刀切成薄片备用
步骤step
2
锅里烧开一锅水，把秋葵放到锅里焯煮2分钟，加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠
步骤step
3
把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁，倒入热油提香
步骤step
4
秋葵滤干水，放入碗中，淋上酱汁即可
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
4.27
克
多吃
糖尿病人群
15.7
大卡
多吃
减肥人群
0.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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秋葵做法指导：
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。
适合的切法：整根或切半。
秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。
适合的烹饪方法：炒、炸、炖。
炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。
炸，有营养的东西不要让它直接过油，外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸，不光内里不损，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。
炖，宜与肉类及海鲜炖汤，这时对半切开秋葵更合适，让秋葵的营养炖进汤里，味道渗进主料里。
适宜人群与禁忌：
一般人群均可食用。
1、适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
2、但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
黄秋葵的功效与作用：
1、助消化，护肠胃，黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
2、降血脂，黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
3、耐缺氧，可提高耐缺氧能力。
4、保护肝脏，黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。
5、防肠癌，黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。
6、补钙，黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，故是理想的钙源。
7、减肥，黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物; 延缓衰老：黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
8、补肾，黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升，这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。
9、去疲劳，对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。
秋葵的挑选方法：
1、选择形状饱满、直挺的秋葵，这样的才是优良的秋葵。
2、用手轻轻地捏一下，感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的。
3、不要选择体积过大的秋葵，其越小越嫩，长度为5-10公分是最好的，宜选购。
4、秋葵的表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则已经变老。
5、不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。
6、不要购选有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
储存要求：
秋葵在较高温的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄华及腐败。所以做好储存于7℃~10℃的环境中，约有10天的储存期。买来秋葵后要防止擦伤，否者擦伤后数小时即变黑。
以前我家很少买秋葵，因为确实也不太会做，也没有很喜欢吃。最近买菜总看见秋葵特别新鲜，买了几次网上搜了搜简单的做法，竟然还很好吃，突然觉得爱上了秋葵。
💚秋葵的营养价值💚
秋葵以其营养价值而闻名。作为膳食纤维的绝佳来源，秋葵还含有高浓度维生素A，B，C和K。此外，它还是钙，钾，铁，锌的重要来源，并且具有高叶酸含量。秋葵还具有强大的抗氧化能力和抗癌能力。低热量但含有维生素，营养素和矿物质，备受大家的喜爱。
今天我来推荐两道我特别喜欢的快手菜，简单美味，老少皆宜，最近在我家很受欢迎。
💚蒜蓉秋葵 & 秋葵炒鸡蛋💚
这两道菜我通常一起做，我和家属更喜欢蒜蓉秋葵，娃们更喜欢秋葵炒鸡蛋，前期可以一起准备，比较方便。
⬆️秋葵洗干净，不用切，水烧开加入少量盐和油，可以是秋葵颜色更好看一些，直接整根儿开水下锅焯1-2分钟，千万不能时间太长。
⬆️焯好后冷水稍微冲一下，然后分成两份。一份只需要切掉根部保留完整秋葵，做蒜蓉秋葵使用；另一份去根切斜块，做秋葵炒鸡蛋使用。
然后就要分别做两个菜了，建议先做蒜蓉秋葵，这道是凉菜不怕放，再做秋葵炒鸡蛋。
💚蒜蓉秋葵💚
刚刚切好摆好盘的秋葵已经完成一半了，只需要再炒个汁浇上即可。
⬆️大蒜切末，锅中放油翻炒蒜末，煸炒出香味后加入酱油、糖、蚝油、少量水，边煮开边搅拌均匀，关火后直接浇到摆好的秋葵上即可。
💚秋葵炒鸡蛋💚
⬆️准备打好的鸡蛋液和刚刚切好的秋葵。
⬆️锅内放油烧热，先炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后盛出备用。
⬆️锅内再放少许油，放入切好的秋葵翻炒，秋葵已经是熟的了稍微翻炒出香味即可，再加入鸡蛋一起翻炒。最后加盐和蚝油调味即可。
以为主要给小娃吃我就放了最简单的调味，保留食物的原味。
💚写在最后💚
这两道菜都特别适合夏季食用，而且非常简单快手，一下就可以做出两道菜，适合不同人的口味。
下半年还会继续宅家生活，希望可以继续挖掘新食材，跟大家多学习一些新菜品，丰富每天最重要的大事儿，吃！
这个夏天，我爱上了秋葵，你呢？
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