氣 炸 酥皮 小湯圓

氣炸鍋料理~脆皮起酥湯圓

份量

步驟

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  雞蛋先打散成蛋液放一旁備用

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  冷凍起酥片先放室溫5分鐘解凍 刀子切成四個小正方型

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  第一種樣式是用一片小起酥皮包成丸狀 烤好後會像迷你版的蛋黃酥，很可愛 1.元宵放在小起酥片上 2.起酥片四個角先包住湯圓 3.收緊開口 4.捏緊後再將型狀調整為圓球狀

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  第二種是方型的派 1.元宵放在小起酥片上四周塗上蛋液 2.放上另一片小起酥片捏合邊緣 3.用叉子壓邊，讓邊緣更緊實 4.壓邊完成 5.用牙籤在起酥皮沒有貼合元宵的地方刺些小孔，以免烤時空氣膨脹而變型

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  刷上一層薄薄的蛋液 靜置2分鐘

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  再刷上一層較厚的蛋液

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  丸型上撒些芝麻 撒完用手指輕壓讓芝麻更服貼

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  方型派上用美工刀輕輕的劃上自己喜歡的圖案 不要刻太深，輕輕劃上就好

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  180℃(355℉)烤10分鐘

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  丸型的起酥湯圓這時就算完成 方型派的起酥湯圓還要進行下個步驟

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  在方型派的起酥湯圓上面撒些糖粉

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  200℃(390℉)烤5分鐘

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  亮晶晶的脆皮糖衣就完成啦

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  這兩道點心就要趁出爐時立即享用 才能吃到外皮酥脆糯米Q彈內餡流心的效果

小撇步

1.包時裡面儘量不要有空氣，以免烤完空氣膨脹後變型，收口要捏緊，不然烤時內餡會跑出來。
2.如果要使用烤箱，溫度不變，時間可依烤箱功率乘於1.75~2倍。
3.冷掉後可改用氣炸鍋160℃(320℉)烤5分鐘，可以讓酥皮變酥脆，但沒有第一次烤好時內餡的流心效果。

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