Amino acid功效

众所周知，蛋白质是生命的物质基础，但并不是每个人都知道，氨基酸就是蛋白质的物质基础。

有些氨基酸可以制造蛋白质，还有更多其他类型的氨基酸对我们的身体具有多种多样的作用，从而确保机体有效健康的运行。

  ✓  制造蛋白质

氨基酸是组成蛋白质的基本元素。

当某些人体细胞需要蛋白质时(例如当人体“增长”肌肉时)，氨基酸排列连接在一起形成RNA（即核糖核酸、DNA的复制品）。

为了完成这个过程，所有特定氨基酸必须是可用的，否则所需蛋白质就不能被合成。氨基酸序列形成后会折叠和卷曲构成二级结构。

大量α螺旋和β折叠层（蛋白质二级结构）连接在一起，形成了三级结构。每种蛋白质都有特定的形状，执行其所需的不同功能。

由于每种蛋白质都是不同的，因此各种不同的蛋白质执行特定不同的生物功能。当你的肌肉出现微创，需要特殊的蛋白质来重建肌肉。这就是为什么氨基酸补充剂(如BCAA 支链氨基酸粉)非常受健身爱好者的青睐。

  ✓  促进心血管健康

一氧化氮可以帮助降低血压，因为它有助于放松血管内的微小肌肉，舒张血管，从而降低压力，对心血管健康来说至关重要。而氨基酸是合成一氧化氮的必要因素。

较低的血压有助于预防动脉粥样硬化，因为动脉内不太可能形成斑块，从而防止心脏病发作或中风等心血管疾病。此外，一氧化氮是硝化甘油的主要活性成分，含有硝酸甘油的药物是很多冠心病病人随身携带的药品，它可以减轻由冠状动脉心脏疾病引起的胸痛等症状。

  ✓  生成神经递质

有几种众人皆知的氨基酸，如酪氨酸和色氨酸，可以生成神经递质。神经递质帮助完成神经反应，可提高人体反应速度，专注力和警觉性。

此外，色氨酸会生成被称为“血清素”的激素，从而改善心情。酪氨酸也帮助合成肾上腺素(肾上腺素可迅速提供能量供应和反应速度)。当酪氨酸和色氨酸这两种氨基酸共同作用时，可以提高人体能量水平、促进脑力。

吃高蛋白食物或服用氨基酸补充剂将提高这些氨基酸的水平，让服用者，特别是健身者从中受益。

   ✓  有助于提高新陈代谢

氨基酸对人体的另外一个重要作用是帮助维持新陈代谢和能量水平。

虽然能量的优选来源是复合碳水化合物和脂肪，然而在人体需要时氨基酸也可作为能量来源。例如，健美运动员在比赛前通常都会将碳水化合物的摄入量降至最小来控制体脂—— 因此有可能导致人体能量水平的下降。而服用一些如BCAA支链氨基酸粉等氨基酸补充品可以额外帮助提高能量水平，并且有效防止肌肉分解。

  ✓  抗氧化性能

谷胱甘肽是人体内重要的抗氧化剂，是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸三种氨基酸结合形成的。

谷胱甘肽是保持人体免疫系统正常运作的关键成分，有助于对抗感染、消灭致病微生物和感染的细胞，并允许细胞执行正常功能。

  ✓  氨基酸的来源

氨基酸分为必需和非必需两种类型。 简单来说，必需氨基酸是人体不能自身合成的氨基酸，必需通过饮食及其他食物来源（如保健营养品等）来补充。

• 非必需氨基酸可以在身体里自制或合成，但是通常通过饮食摄取会达到最佳的效果，特别是对营养需求量大的健身者来说。
• 大部分氨基酸存在于动物性食物里，因此素食者和纯素食者往往很难得到他们所需的必需氨基酸。出于这个原因，服用氨基酸补充品是非常必要的。

重要信息

 氨基酸是对我们身体非常重要的一种物质。不同氨基酸具有不同的功能属性，以确保我们可以进行正常的工作和生活。没有它们，我们根本无法生存。

人體擁有足夠的胺基酸，能活化細胞、減緩老化、增強免疫力，甚至能加速燃脂、幫助減肥！胺基酸又分為三大類，其中「必需胺基酸」需要靠食物攝取，哪些食物有這些胺基酸？什麼時間攝取比較好呢？想要一次佔盡「胺基酸」的便宜，本篇全都錄！

胺基酸，是構成蛋白質的基本單位，為調節人體機能不可或缺的營養素。只是有了足夠胺基酸，身體會有什麼改變？研究發現，有肌膚乾燥問題的人，使用2個星期適量胺基酸之後，皮膚的保濕度、含水量，都大大的改善。另外，也有研究證實，胺基酸可以促進生長激素增加，能加速燃脂、有效改善肥胖問題！ 

這代表，當身體裡有足夠的胺基酸，細胞就會充滿活性和自癒力，免疫力增強了，自然就能遠離許多疾病風險；簡單來說，胺基酸補充完整，皮膚好、人不老、身體也硬朗💪💪

解構「胺基酸」組成元素

胺基酸，指的是有胺基的羧酸，是蛋白質的基本單位，我們身體裡的所有蛋白質是由20種胺基酸組成的，也就是說，沒有胺基酸就沒有蛋白質，由此可見其不可或缺的重要性。而從營養學的角度來看，胺基酸可分成3類：

1. 必需胺基酸
   人體無法自行合成或合成速度非常慢，必須靠食物蛋白質提供生成的胺基酸。
2. 半必需胺基酸
   人體可以自己合成的精胺酸和組胺酸，但是沒辦法滿足身體正常需要，所以被稱為半必需胺基酸或是條件必需胺基酸。
3. 非必需胺基酸
   像是甘胺酸、丙胺酸…等，可由人體合成，不用從其他食物裡攝取的，稱為非必須胺基酸。

8種富含必需胺基酸的食物

1. 苯丙胺酸
   👉功效：減輕飢餓感、提振精神、增加記憶力。
   😋攝取來源：全麥麵包、大豆或豆製品、牛奶、杏仁、花生、南瓜、芝麻…等。
2. 甲硫胺酸（蛋胺酸）
   👉功效：甲硫胺酸又叫蛋胺酸），是一種很強的抗氧化劑，可以分解脂肪、鉛、汞、錫…等有害物質，同時能預防動脈硬化、心血管疾病。
   😋攝取來源：肉類(牛豬魚)、豆類(黃豆、黑豆、青豆)、雞蛋、鴨蛋、大蒜、番茄、洋蔥。
3. 賴胺酸
   👉功效：可以預防單純性的皰疹感染，例如熱病皰疹、口唇皰疹。
   😋攝取來源：蛋類、豆製品、魚肉、牛奶、啤酒酵母。
4. 蘇胺酸
   👉功效：避免脂肪肝、增加免疫力。
   😋攝取來源：動物的肝臟、蛋類、肉類、蘑菇、靈芝。
5. 色胺酸
   👉功效：幫助睡眠，緩解焦慮。色胺酸具有促進睡眠、減輕人體對疼痛的敏感性、緩解緊張焦慮的情緒...等功效。
   😋攝取來源：糙米、玉米、牛羊魚肉、羊奶、香蕉、蘋果、腰果。
6. 亮胺酸
   👉功效：促進睡眠、舒緩緊張情緒、預防中毒。亮胺酸具有促進睡眠、降低人體對疼痛的敏感性、緩解緊張焦躁的情緒、防止身體功能失調和預防中毒等功效。
   😋攝取來源：富含亮胺酸的食物，主要包括：白乾酪、牛奶、羊肉、兔肉、魚肉、火雞肉、香蕉、花生、玉米和豆製品…等。
7. 異亮胺酸
   👉功效：是形成血紅蛋白必要成分，可以調節血糖、修補肌肉組織。
   😋攝取來源：蛋類、黃豆、玉米、杏仁、花生、小麥、魚肉、各種奶製品。
8. 纈胺酸
   👉功效：和異亮胺酸基本相同，主要是調節血糖。
   😋攝取來源：玉米、花生、黃豆、黑豆、魚肉、杏鮑菇。

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補充胺基酸的最佳3時段

睡前：達到減重效果

人體在晚上會分泌生長激素，特別是在入睡後的90分鐘最旺盛，在睡前補充胺基酸，能促進生長激素，燃燒多餘脂肪，讓你在睡覺時也可以減重。

運動後：補充蛋白質

蛋白質是組成肌肉的主要元素，這時候補充胺基酸，能促進蛋白質生形成肌肉組織，更可以促進熱量燃燒。

生病後：提高免疫力

生病時我們會需要更多的蛋白質，如果沒有額外攝取，免疫力下降，身體便不容易痊癒。

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總結來說，補充胺基酸對人體的好處，可以提高免疫力、補充蛋白質長肌肉、促進減重效率…等，還是能透過適量攝取胺基酸，加快維生素和礦物質的吸收。胺基酸的好，文章看了、應該就知道，但同時也要不忘檢視自己平常吃的食物，是否有充分攝取，吃對食材、補足胺基酸，減緩老化速度！

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我們食用的所有蛋白質，無論是肉類還是植物來源都是由胺基酸組成的。胺基酸是構成蛋白質的基本單位，人體的蛋白質就是由20種眾所皆知的胺基酸所組成的，是調節人體機能不可或缺的營養素。我們吃的食物中胺基酸的組合可能不同，因此會影響人體如何利用胺基酸，而每種胺基酸在體內都有非常獨特的作用。

胺基酸是什麼?有什麼功效及作用

胺基酸是由氮、碳、氫和氧以及可變的側鏈基團組成的有機化合物。您的身體需要20種不同的胺基酸才能正常生長和運作。當您吃蛋白質時，蛋白質會分解成胺基酸，來幫助身體進行各種作用，若缺乏胺基酸會對人體產生負面影響，因此適量補充是非常重要的。

甘胺酸（Glycine）:

甘胺酸為非必需胺基酸，因為它在體內可由絲胺酸合成。

丙胺酸（Alanine）:

為非必需胺基酸。

纈胺酸（Valine）:

是一種必需胺基酸，食物來源有：白乾酪、魚、禽類、牛、花生、芝麻籽和濱豆。

白胺酸（Leucine）:

是必需胺基酸，對於嬰兒與孩童時期的正常發育和成年人身體內的氮平衡都很重要。

異白胺酸（Isoleucine）:

是必需胺基酸，人體無法自行合成。豐富來源有：蛋、雞、豬肉、羊肉、豆、大豆、白乾酪、牛奶、腰果、穀物。

苯丙胺酸（Phenylalanine）:

是一種必需胺基酸，人體無法自行合成，必須從飲食中攝取。

色胺酸（Tryptophan）:

人體不能合成的必需胺基酸，因此它須從食物中汲取。

酪胺酸（Tyrosine）:

人體可自行合成的非必需胺基酸。

天門冬胺酸（Aspartate）:

為非必需胺基酸。

組胺酸（Histidine）:

是成年人不可缺少的必需胺基酸，存在於香蕉，葡萄，肉類，禽畜，牛奶以及奶類製品中。

天門冬醯胺（Asparagine）:

不是必需胺基酸，可用於製作代糖。

麩胺酸（Glutamate）:

為非必需氨基酸。

賴胺酸（Lysine）:

是最常被提及的必需氨基酸之一。麵包和大米等食品的賴氨酸含量較低。聯合國大學對發展中國家的人們進行了​​研究，他們依靠小麥來獲取蛋白質，結果發現他們的飲食中嚴重缺乏賴氨酸。

麩醯胺酸（Glutamine）:

為人體中含量最豐富的非必需胺基酸，且是唯一一種可直接通過腦血管障壁的胺基酸。儲存於人體的骨骼肌或血液中。

甲硫胺酸（Methionine）:

是一種必需胺基酸，缺乏時，會引起食慾減退，廣泛應用於營養補充與畜產飼料中。

精胺酸（Arginine）:

是一種非必需胺基酸，身體能自行產生，但在壓力或疾病的時候，可能需要更多。

絲胺酸（Serine）:

是一種非必需胺基酸，富含於雞蛋、魚、大豆，在醫藥上有著廣泛用途。

蘇胺酸（Threonine）:

是一種必需的胺基酸，主要用於醫藥、化學試劑、營養強化劑。

半胱胺酸（Cysteine）:

是一種非必需胺基酸，對於戒除酒癮有幫助。

脯胺酸（Proline）:

是一種非必需胺基酸，人體可以自行合成。

因國內食品法規範，針對胺基酸部分不得聲稱療效，若您對胺基酸有進一步興趣，歡迎您加入LINE詢問：@yanni瞭解胺基酸功效。

富含胺基酸的食物

一般我們所了解的蛋白質有黃豆，蛋、肉，奶...等食物，平時吃這些從食物來的蛋白質，都是很好的營養食品，這些食物中也內含了許多的胺基酸

胺基酸的食物來源

需要補充胺基酸的族群

胺基酸缺乏時，會影響到身體的許多不同的功能，那我們應該要特別注意哪些族群可能會缺乏胺基酸呢?

• 運動族群
• 修復補充營養
• 銀髮族群
• 容易飢餓者
• 壓力、情緒大者

不適合食用胺基酸的族群

以下族群不宜採取高胺基酸飲食：

• 糖尿病患者
• 高血壓
• 高血脂症
• 腎功能退化的年長者

因為年紀愈大的長者，腎絲球過濾率愈低、腎功能偏低，他們的胺基酸需求量不宜太高，建議應為「每公斤體重攝取0.7至0.8公克蛋白質」。

胺基酸的副作用

• 引起肥胖

        如果是正常人且營養已經十分充裕，體內蛋白質或胺基酸剩餘過多，就會引起肥胖。

• 糖尿病腎病的發生率增高

        胺基酸屬於高蛋白飲食，過量食用會導致糖尿病。

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