市面上最常见的电力烹调工具有两种——电磁炉和电陶炉。虽然只有一字之差，但两种炉子差别还是不小的。到底选择哪一个更适合你的日常使用？今天我们来个电磁炉和电陶炉的PK。 Show  单看外观，我们其实能很容易地分辨出电磁炉和电陶炉。电磁炉一般是一体化的设计，操作按键直接在面板上。而电陶炉一般带有把手，并且侧面会有调节温度的旋钮。 二者外观的不同是各自加热方式不同造成的。 电磁炉是通过电磁波使铁锅产生磁力振动，直接使锅体变热，达到烹饪食物的目的。 工作时，电磁炉表面并不产生热量，所以在加热过程中只有和锅具接触的面板部分会有锅传导的热量，其他部分炉体比较低温和安全，操作面板也能设计在炉体表面。 电陶炉则通过镍铬电阻丝通电后发热，先加热炉体表面，进而将热量传导到锅具上来烹饪食物。 这使得你用手可以在电陶炉表面直接感受到高温。为了避免烫伤，控制温度的旋钮设计在侧面，还有两个“耳朵”状的把手，这样也方便提握。 电磁炉对锅具有要求，但电陶炉没有。 因为电磁炉是利用电磁感应原理加热，所以要求锅具是不锈钢或铁制的，并且得是平底的，能大面积接触炉面才行。 而电陶炉则能适用各种耐高温材质的厨具，不管是铁的、铝的、陶瓷的、玻璃的都行。 想象中电磁炉似乎什么都能做，但实际上电陶炉能做的更多。 电磁炉一般能达到的最高温度在 200 ~ 300 ℃之间，能满足基本的炒菜、烧水、火锅、煎炸、文武火等功能。 但电磁加热缺点是火力相对较小，而且温度档位固定，调控温度不够灵活，而且炒出来的菜不如用火炒的香。 由于锅具的限制，电磁炉也不能煮中药，因为药物有可能和铁容器发生化学反应，影响药物效果甚至可能会危害人体健康。 电陶炉电阻加热的模式使它能达到近 800℃ 的高温，且可以更精确地调节火力，使用起来和燃气灶体验差不多，所以能满足爆炒、慢炖、烧烤等更多用法，熬中药也不在话下。 ❶电磁炉的辐射无法证实会致癌 有一种广为流传的说法是，电磁炉工作时会产生辐射，所以会有致癌的危险。那这种说法有没有科学依据呢？ 首先，电磁炉确实会产生低频辐射。因为电磁炉产生的磁场不可能 100% 被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成了电磁辐射。 但根据世界卫生组织 （WHO）以及国际非电力辐射防护协会 （ICNIRP）的研究表明，低频辐射在一定强度之下时，并不会使人体致病。 我国根据上面两家机构的研究数据，制定了电磁灶的行业标准，规定了电磁炉工作时，人体暴露于电磁场的限值。 所以在选购电磁炉时，选择从正规渠道（如电商自营平台、各大商超）购买符合国家标准的产品，就不会有致癌的危险。 ❷ 电陶炉确实存在烫伤的风险 电陶炉的加热方式使它能产生近 800℃ 的温度，已经远远超过了人体能承受的范围，所以家里有小孩子或者老年人还是应该慎重使用。◣ 本文部分资料引自 「果壳网谣言粉碎机」《电磁炉辐射真的会致癌吗？》 甚麼煲配甚麼爐？由於發熱原理不同，可配合電磁爐使用的鍋具局限較多，必須是具有導磁力的鐵類鍋，包括鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、搪瓷鍋等。電陶爐則可使用任何平底鍋具，除了上述的鍋具，也可用陶瓷鍋、鋁鍋、玻璃鍋或茶壼等。順帶一提，燒烤電陶爐可以用上整個爐面加熱。新推出的鍋具越來越多，如海鮮蒸鍋套件、日式或韓式鐵板也任君選擇，所以每個爐具適用的配套也是考慮重點！ 加熱效能打邊爐的時候，若要呆等「水滾」，難免會掃興。整體來說，電磁爐是可直接加熱的鍋具，故效率較佳；電陶爐則是要先加熱面板，才可加熱鍋具，效率相對較低。在加熱速度上，功率大的爐具表現較佳，以2,000瓦特型號為例，煲滾一升水約需4分鐘；功率較低的小型爐頭加熱速度相對較慢。因此在選擇時，應注意爐具的功率。 待機功率電器待機也會耗能，這方面各款爐具的表現分別頗大，尤其是電磁爐。消費者在選購電磁爐時，還可以參考產品的能源效益標籤。機電署能源效益標籤計劃第三階段已涵蓋電磁爐，標籤分為五級，第一級表示能源效益最高，第五級則表示最低。測試發現不少獲標籤第五級型號的待機功率偏高，不使用時用戶應以獨立電源開關掣切斷電源。 火力控制在使用明火煮食的年代，可以用肉眼分辨大中細火。電爐則要看電子屏上顯示的度數，來控制火力大小。檢測顯示，電陶爐的火力控制較穩定，慢火時熱力供應較平均，也較易控制。 預設烹調程序在電子功能上，電磁爐和電陶爐較傳統的手提石油氣爐優秀，火鍋、煲湯、定溫、炒菜等程序按鍵已是基本，一些爐具更設有慢火烹煮、桑拿蒸等功能。電爐一般都自備定時功能，可設定熄火時間或低火力保溫狀態，無需「睇火」。 有些爐具更配備無線網絡連線功能，可透過手機程式遙距操作，實現智能家居生活。 清理方便度清理方面，首選一整塊陶瓷覆蓋整個爐面的設計，無論油花湯汁還是食物碎屑，都可以一抹乾淨！選擇時可注意爐面、邊緣、按鈕或旋鈕會不會有難於清理的下陷位。 爐具安全建議安全鎖輕觸式設計雖方便但卻容易誤觸，尤其家中有寵物者，萬一主子「百厭」跳上爐頭，意外隨時發生。因此，是否附有安全鎖也是考慮因素。一般爐具都會設定需要先按開關，再按鍵選擇烹調程序或調校火力才會加熱，以策安全。 爐面餘溫電陶爐是透過灼熱面板加熱煮食鍋，面板在關機後仍維持熱熨，可在煮食後用器具蓋住爐面，避免燙傷。另外，電源線要扎起並好好收藏，避免繞過爐面。電磁爐面板的儲熱較少，煮食後爐面的溫度也相對較低。另外，面板儲熱較少也有助提升操作效率呢！ 機身標示說明室友是外籍人士、或是僱有外傭的家庭，都應留意機身按鍵是否有中英文標示。雖然大部分按鍵的設定相對簡單，但最好當然是選擇家庭成員和使用者都可無障礙使用的型號。 提提你:使用電磁爐及電陶爐小貼士
透過以上要點，即使面對上百款電磁爐或電陶爐，相信你也能選到最合適的一款。想進一步了解各款爐具的安全測試和使用效能資料，快看看【518期《選擇》月刊 冬日打邊爐必備電磁爐】多款電磁爐的綜合測試！ 食物安全打邊爐也要注意食物安全，切忌抱着「大菌食細菌」的心態，將未熟的食物囫圇吞下。大家可以看看【320期《選擇》月刊】關於如何選購急凍肉食，解凍後的肉食不應重新冷凍等食物安全貼士。 電陶爐、電磁爐差在哪？不挑鍋具的好用電陶爐推薦！2020-10-22 電陶爐是什麼？好用嗎？電陶爐是什麼？跟電磁爐不一樣嗎？不論是在外住宿想要自炊，還是小家庭的新家裝潢要選擇廚具，想必都會遇到這個問題：爐具要選哪種好？而現代人為了方便以及安全，越來越多人選擇沒有明火的電陶爐或電磁爐，因此今天我們就要來幫你完整比較電陶爐以及電磁爐的差異，並且推薦給你美觀又好用的電陶爐！電陶爐又稱黑晶爐，使用紅外線來發熱，透過面板和鍋具的接觸來導熱，因為鍋具與面板接觸的面積有限，導致熱源散發至空氣中，所以雖然沒有明火，但就與瓦斯爐一樣，使用時會使周圍溫度升高；但也因為沒有明火，故相較瓦斯爐更為安全。而電陶爐不挑鍋，適用所有鍋具，因此成為許多料理新手的爐具首選，但在使用上還是有以下基本的注意事項： 1.請遠離火源使用 2.使用過程中勿擦拭面板或感應按鍵區，以免燙到或改變加熱模式 3.關掉電源後會有高溫的餘溫，勿馬上觸摸面板 4.勿重擊加熱面板，若面板出現裂痕請勿繼續使用 5.使用完爐具切記關掉開關、拔掉插頭 電陶爐、電磁爐傻傻分不清楚？那電陶爐跟電磁爐差在哪裡呢？雖然兩種都是用電，但在發熱方式及使用的方便度上還是有差別的，下面我們就來幫你一一介紹。
電磁爐則是採電磁感應產生渦流來發熱，因此必須使用鐵鍋等能導磁的鍋具才可以。而雖然電磁爐的加熱速度較快，但熱能較不持久，所以通常機體需較高的功率來維持煮食需求的熱能。
電陶爐推薦︱單口電陶爐溫馨小家庭適用所以說，比起電磁爐，電陶爐不挑鍋，在煮食操作上是相對簡單且料理多變性高，對於不太會操縱火候的人士相當好的選擇！而莊頭北的單口電陶爐就很適合一個人的溫馨小窩、夫妻兩人的甜蜜世界或是一家三~四口的小家庭來使用。且由於是崁入式的，體積小不佔空間，更不會影響家裡裝潢的美觀度，並且還有以下3大特點： 觸控操作，高科技又美觀莊頭北的單口爐採用微電腦控制，並使用感應式觸控介面，為廚房的爐具增添了一分高科技的感覺。且使用的德國SCHOOT微晶玻璃面板好擦拭，不會使髒污固著在表面，讓廚具的清潔及維護工作都變得更簡單。 過熱保護，安全有保障配有2小時自動斷電系統，避免鍋具空燒；當機內過熱時，也會自動進入停機模式，以免發生危險。且還有6段式火力調節、239分鐘的定時功能，用來熬湯燉煮也不怕燒乾。 餘熱警示、兒童安全鎖設計，百倍貼心附有餘熱警示燈號，能提醒你面板可清潔的時機，讓你不再害怕擦拭電陶爐時被燙到。另外還有兒童安全鎖式設計，即便小孩在一旁也不怕誤觸按鍵造成危險喔！ |
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