衣 索 比 亞 古 吉 日 曬

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日曬 衣索比亞 古吉 科洽 （半磅起）

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商品描述

衣索比亞

古吉 科洽 Guji kercha

日曬

原生種 Heirloom

風味知悉

近幾年來，古吉這個產區受到精品咖啡界的廣泛關注，許多處理廠如雨後春筍般湧現，是一個使用傳統方法後製咖啡的地區。這隻日曬的古吉咖啡，擁有典型的柑橘水果調性，乾淨如果汁般的口感。

風味特性

柳橙和桃子的水果調性，乾淨的風味，果汁般滑順。

	柳橙	桃子	果汁感
高溫
中溫
低溫

風味評測

*以上為BuonCaffe實際杯測結果僅供消費者參考，風味依個人感受有所不同

建議手沖方式

水量 320 cc

咖啡量 20 克

沖煮時間 110 秒

注水溫度 90 °C

悶蒸 23 秒

飲用方式

手沖，法式濾壓壺，愛樂壓，虹吸，聰明濾杯、半自動咖啡機、全自動咖啡機、冰滴

烘焙階段

烘焙曲線

此圖為步昂以「科技自動化」之基礎烘焙曲線以讓步昂咖啡的「品質更穩定、價格更親切」！實際烘焙會根據生豆的重量、當下氣溫等狀況進行智能微調

烘焙手法說明

烘焙過程進入一爆前降火，於一爆尾段出豆，盡量保留生豆原本的香氣和風味。

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顧客評價

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• 種植海拔：1,800公尺
• 處理法：日曬處理

• 黃金烘焙

啜吸

熱帶水果、酒釀發酵、層次感豐富，餘韻綿長。

咖啡36香

巧克力味、黑醋栗味、奶油味、焦糖味。

夏奇索屬於微型產區的類型，地理位置上正位於耶家雪菲的東南方，平均海拔高度在1800公尺以上，肥沃的黑土(Vertisol)，顯著的日夜溫差，使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。當地咖啡生產來源幾乎都屬於個體性的小農形態，產季到來時摘採自家鄰近的完熟的紅透漿果送至處理廠，放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度，去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間，當後製處理與靜置作業完成後，再透過ECX衣索比亞商品交易所的競標體系做出口。

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• 產區：古吉
• 分級標準：G1
• 處理法：日曬處理
• 採收法：人工採收

梅希納處理廠(Messina station)，位於古吉(Guji)區，古吉區的崛起可以說是衣索比亞近年幾個重要發展的趨勢之一，夏奇索(Shakisso)就是大家所熟知的例子，不過Israel Degfa 的運作模式，又可以說是獨樹一格完全是另外一個層次。古吉區的崛起可以說是有其先天上就具備原始的條件。處理廠附近住民是 梅希納村落(Messina Kebele)，大都是咖啡小農家庭，此處理廠人力支援均來自這些咖啡小農幫助。谷吉(Guji Zone)這個產區一直是值得相當關注的一個產區，這幾年的發展也證實了谷吉產區的興起的確是衣索比亞近年發展的重要趨勢之一。除了所屬較大產區的豆款，例如罕貝拉、夏奇索等，也出現了處理廠或甚至單一莊園的優異豆款，為傳統耶加雪菲產區所不能及。更有甚者，在創新的處理法方面，也會有蜜處理批次，除了瑰夏村(Gesha Village)最近焦點之外，來自谷吉產區也成為一個重要熱點。要了解衣索比亞的趨勢，古吉可以說是不可忽略的重點。

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