公告版位學習的要領 謝謝您透我的網誌內容去瞭解，或是進而去學習義大利冰淇淋，雖然內容文章冗長，但皆是本人對於義大利冰淇淋長期研究下的技術心得，與對台灣義大利冰淇淋市場觀察與發展的期許。 若僅由冰淇淋食譜內容去製作冰淇淋，雖可以做出但這只是技巧。請把文章內的觀點內化，由文化與熱情出發，並加上經營管理、商業價值的綜合性思考，這才是義大利冰淇淋的靈魂。 ELENKA是來自義大利的頂尖冰淇淋原料品牌，將帶您進入幸福的冰淇淋世界。 我們歡迎您以實惠的價格來體驗，真正的義大利冰淇淋。
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很早就想來這家義式冰淇淋店了，我喜歡它的裝潢，就是有那種歡樂冰淇淋店的感覺。裝潢的顏色有很豐富、很飽和感的色調，在這裡吃上一杯冰淇淋一定很快樂，尤其是可以坐在街道上，看看來來往往的車子與行人，過一個午後陽光的休閒時間，真好～～ 以下的照片是店內的裝潢，明亮的光線及簡單的產品價格標示牌，讓人就覺得舒服。店員服務又親切，還可以讓人試吃，並且還說明各種口味的內容，來吃冰淇淋的人可以避免踩到地雷，說真的每一種口味試吃過後，真的都不錯，都好吃，就看自己喜歡什麼口味罷了。  看到口味標示牌右上角的小logo了嗎？沒錯這個就是PreGel義大利第一品牌冰淇淋原料的供應商，看來網路上很多美食家會推薦它，不是沒有道理了。由這個品牌做出來的義式冰淇必有一定的水準，給它一個讚 草莓sorbet-這個基本的作法應該是以水和新鮮草莓，以1：1的比例，再和上砂糖、葡萄糖與草莓醬料，打均勻後投入冰淇淋成型機製作出來的。 巧克力牛奶底的冰淇淋應該是以巧克力基底冰淇淋，再加上醬料後製作出來的，看看這個巧克力冰淇淋深到發亮的表面，一定就知道是很好吃。 這個檸檬酒有特色，就是酸得很過癮，口感是剛入口有甜味，但後味的酸勁就來了，愛吃這種清爽的酸，是可以來試試看。 水果優格，不用懷疑～～PreGel的優格，是獨步有名的好吃，優格加上奶香味，你沒吃過的話，等於這輩子都沒機會吃過這麼棒的優格冰淇淋。 榛果的，沒錯，和下面那個只在義大利西西里特產的綠皮開心果，原料成本最高，吃這兩種口味的冰淇淋，一定划得來。這比水果貴得太多了。 我喜愛口味的基本款－優格，雖然常常吃，但只要PerGel出的優格冰淇淋，我會去試每家冰淇淋師傅的功力，今天的稍稍差了一點，抱歉我的嘴刁了一點，我在猜可能是直接把優格粉和已老化的基底拌勻後，再去打成冰淇淋。其實我透露個小小秘訣，因為老化的冰淇淋，它的純化溫度在4℃，直接混入時溫度是低了點，若是可以在20℃~40℃混入時，味道的融入更緊密，畢竟優格這種菌，在發酵的最適溫是如此，會再好吃一點，酸與奶的香與味，更棒哦～～ 今天挑的Special是酒釀櫻桃，酸酸甜甜帶著櫻桃香，是它最大的賣點。而又多加了一點巧克力會使用的碎粒，口感真讚，又給你一個讚 >
ANGELO GIOIA ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌 ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
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