自 Alexander Reid 於蘇格蘭東北部俯瞰著斯佩( Spey）河的高原上創立麥卡倫以來，對品質的堅持與執著向來是我們的一大特點。酒廠四周環繞著佔地 485 英畝的莊園，莊園正中央便座落著 Easter Elchies House。 Show
深耕紮根: 1824 年創立麥卡倫是蘇格蘭首批取得合法執照的酒廠之一。從創立之初，我們便已建立了世界頂尖單一麥芽威士忌的聲譽。麥卡倫威士忌的誕生極大部分受惠於西班牙、北美洲與蘇格蘭及其天然原料，以及結合傳統工法與工藝技術的重大貢獻。 豐富的歷史傳承: “MAGHELLAN”麥卡倫酒廠是由身兼麥農與教師兩種身分的 Alexander Reid 所創立。該地區的舊地名是「Maghellan」，取自蓋爾語中的 magh 和 Ellan，前者意指肥沃的土地，後者則源自一位名為 St. Fillan 的僧侶，他與 15 世紀前矗立在麥卡倫莊園位址上的教堂關係密切。幾個世紀以來，農夫們都會在冬天農閒季節，利用多餘的大麥在位於斯佩塞（Speyside）區的農場釀製威士忌。 關鍵特色:精湛的製桶與釀酒技術麥卡倫聲名遠播的優質橡木桶是造就我們卓越聲望的特色之一。這些精心挑選的酒桶，從選材、製作、燒炙到潤桶，全都經過麥卡倫製桶大師的嚴格把關，以達到麥卡倫釀酒大師及其團隊的超高標準。 每一款麥卡倫威士忌的品質，主要取決於熟成時所用橡木桶的品質，以及我們從水、酵母和大麥蒸餾而成的「新酒」品質。高達 80% 的麥卡倫最終特色和風味均由酒桶的品質決定，因此橡木桶是我們確保以及創造單一麥芽威士忌品質與風格的首要因素。 麦卡伦(Macallan)威士忌简介（上）-「苏格兰威士忌界的“劳斯莱斯”」
麦卡伦：概览麦卡伦(Macallan)是苏格兰斯佩塞地区生产的单一麦芽威士忌，斯佩塞地区还有格兰菲迪、»格兰威特等著名威士忌品牌，麦卡伦是其中的代表。 麦卡伦在出单一麦芽威士忌之前被誉为“顶级调味品”，是在调和威士忌中不可缺少的核心麦芽，起到非常重要的平衡作用。 198年，首次发布单一麦芽，伦敦著名的哈罗德百货公司整理的威士忌读本中，被评为“单一麦芽威士忌中的劳斯莱斯”。 国内有很多人都是从麦卡伦开始接触单一麦芽的，是一款优雅的威士忌。 这篇文章从麦卡伦的历史开始，介绍麦卡伦的制作、风味、以及流行的产品。 麦卡伦：品牌历史
麦卡伦酒厂成立于1824年，位于苏格兰第二大河斯佩河中间的Craigeraki村郊区。 创始人亚历山大·里德(Alexander Reid)是当地的农民，亚历山大从第五代Seafield伯爵手中租下了8英亩的土地，建设了麦卡伦酒厂。 麦卡伦是继格兰威特之后第二家政府批准的酿酒厂，在获得政府批准之前，生产威士忌只是亚历山大的副业，所谓的月光酒（非法酿造的酒）。 1892 年，泰斯卡(Talisker)酒厂的老板罗德里克·坎普(Roderick Kemp)收购了该酒厂，并进行了扩建。 罗德里克同时在埃尔金经营一家酒类商店，他将酒厂命名为“Macallan-Glenlivet Distillery”并扩大了销售。
罗德里克于1909年去世，酿酒厂由罗德里克·坎普信托基金（坎普基金会）接管，并一直参与管理直到1990年代。 1914年第一次世界大战期间，麦卡伦在坎普基金会执行合伙人兼受托人亚历山大·哈宾森的支持下度过了难关。 为了保留麦卡伦的传统和品味，酒厂对大麦进行了保护，并储存橡木桶以保持质量。在战争期间，麦卡伦减少了30%的产量，但从未关停产或降低威士忌的质量。 1939年，第二次世界大战开始，酒厂情况更加恶化，哈宾森再次援助，麦卡伦又一次在不牺牲质量的情况下度过了危机。
1954年以后，麦卡伦增加了蒸馏器。 1961年，麦卡伦购买了170万㎡的土地。 至此，麦卡伦一直生产调和麦芽威士忌，同时不断积累单一麦芽的原酒库存。 1968年，为了继续扩建和补充原酒的储备，麦卡伦在伦敦证券交易所上市公开募股。上市后苏格兰的高地蒸馏厂、法国的人头马君度、日本三得利成为麦卡伦的成为了大股东。 1980年，酒厂更名为麦卡伦酒厂，公司将重点转向销售单一麦芽威士忌。 1996年，高地蒸馏厂收购了三得利股份以外的所有股份并获得了管理权，坎普基金会的管理结束。 1999年，埃德灵顿和威廉格兰特收购了苏格兰高地蒸馏厂。 直到现在，埃德灵顿持股52.5%、三得利持股25%和威廉格兰特持股22.5%，酒厂属于埃德灵顿。
2018年6月，麦卡伦投资1.4亿欧元的新酒厂投入使用，巨资打造的新酒厂，犹如一座巨大的娱乐中心。
麦卡伦酒标上的庄园Logo是：复活节伊斯特·埃尔奇斯庄园，这是麦卡伦传统和品味的象征。
1700年，由约翰·格兰特上校建造。 1857年，他的儿子埃尔基斯爵士曾进行大修，但是不知可是又处于荒废状态。 1977年，重建改造成游客接待中心。 如今，庄园更具有庄严、温顺的氛围，是酒厂工作人员的精神家园。 麦卡伦：制作工艺
麦卡伦严格把控使用的原材料和材料。 用作原料的大麦是在酒厂指定的农场生产的，使用了许多不寻常的品种，如“黄金承诺”和“吟游诗人”。 麦卡伦拥有的场地面积约为150公顷，农业用地约38公顷。 3月播种，8月末到9月初收获，然后开始制麦。土壤是的由肥厚且比重轻的冲积土形成的，被认为最理想的种植大麦的土地，每年都能保证收获优质的大麦。 另外，游吟诗人大麦的收获量是每英亩(4000平方米)约25吨，相当于收获了1800瓶麦卡伦。如果按38公顷农业用地全部种植游吟诗人大麦的的话，每年可以收获6百多万瓶麦卡伦。
使用的水大量来自Ringorum的优质软水。在大自然丰富的条件下，酿造麦卡伦原酒，并装入特制的酒桶中进行陈酿。 使用多个不同形状的36台小蒸馏器进行蒸馏，制作出许多不同类型的原酒。 麦卡伦酒厂每年生产1500万升，是苏格兰第二大蒸馏厂，仅次于»格兰威特。
而且麦卡伦在陈酿配方方面有着非凡远见，决定味道和香味的雪莉桶都是自己公司生产的。 1976年进入西班牙市场，开始自己制作西班牙橡木雪莉桶。经过2~3年的熟成后运到苏格兰，雪莉酒免费提供给制造商。 至于木桶的木材，经过多年的研究，麦卡伦选择只使用干燥的奥罗索雪莉桶。
首先，他们从自己管理的森林中采伐并烘干欧洲橡木和美国橡木制成木桶。然后，做好的木桶出口到西班牙的赫雷斯地区，委托冈萨雷斯-皮尔雷斯公司，使用奥罗索用雪利酒浸泡三年。 只有经过以上步骤才会用于陈酿。 从原材料到蒸馏过程，再到木桶的制作，层层严格把关，所花费的时间和费用都反映在麦卡伦的味道上，当然还有价格。 麦卡伦：口感&饮用
麦卡伦在国内有很多拥趸，，其高贵典雅的红木色俘获了粉丝的心。 特点是浓郁的雪莉风味，干果、李子、杏子的香味，香草巧克力柔滑甜美的口感，以及橡木香辣的余韵。非常的完整，是斯佩赛单一麦芽的标杆。 人气持续上升，产量也呈爆炸式增长，并且推出了许多令人眼花缭乱的产品，虽说都是麦卡伦，但风味确完全不同。 各系列的标签上通常会标明使用过的酒桶和年份，所以尝试几个品种一起喝，确认不同木桶和酒龄带来的差异，也很美妙。 比如雪莉桶12年、双桶12年和三桶12年一起尝试下。 推荐直接饮用，不建议加冰，因为雪莉桶的麦卡伦在冷却的时候可能会感到涩。
90年代之前麦卡伦，酒体厚重，浓郁的麦香夹杂着芳醇的雪莉，被誉为“雪莉风味的天花版”，由于其味道和稀少性，价格也非常昂贵。 喝惯了老款的人会说：“现在的麦卡伦和以前麦卡伦完全能不能比...”，不过我看来是时代的变迁改变了人们的口味，不论现在的麦卡伦还是以前的都代表了一个时代的流行与品味。 新款麦卡伦不仅继承了老款的特点，也融合当今的流行趋势，在»麦卡伦(下)中会重点介绍老款产品。 2018年6月，总建设成本为1.4亿欧元的新酒厂开业，包括一个咖啡馆和酒吧，就像一个美术馆。 拥有“单一麦芽的劳斯莱斯”美誉的麦卡伦，如今又获得了压倒性的产能，期待创造更多奇迹。 麦卡伦：雪莉桶系列以下是流行的麦卡伦产品，包括官方在售的系列，和部分停售与售罄的产品。在停售或售罄的产品中我们选择部分评价高、风味独特或有收藏价值的产品供您参考。 （链接均是来自京东、天猫、淘宝等大型电商平台，我们从信用、价格和服务三方面选出最优商家供参考。） 麦卡伦产品系列非常多，很多旧款仍然有售，所以我分两篇全面介绍一下，以便购买减少困惑：
»麦卡伦（Macallan）威士忌简介（下）｜Edition·年度系列·概念系列·1824系列·优质橡木桶系列… 麦卡伦 雪莉桶 12年Macallan Sherry Oak Cask 12 Years
使用麦卡伦自己制作的雪莉桶中陈酿12年制成，麦卡伦雪莉桶系列中的基本款 红棕色来自雪莉橡木桶 香味非常优雅，香草、干果、生姜的清香；喝起来温和的甜味主导了整体口味；余味带有烟熏、覆盆子般的酸度和辛辣 [京东-专营店] 直达链接 [天猫-旗舰店] 直达链接 麦卡伦 雪莉桶 18年Macallan Sherry Oak Cask 18 Years
在雪莉橡木桶中陈酿18年以上，被世界高度赞扬的麦卡伦的象征产品 酒体结实，味道丰富，就像舞蹈演员在演绎的华丽舞蹈 口感和风味是更加浓郁的12年，多了野草莓般清爽的酸度和黑胡椒般的辛辣，成熟的芒果和丰富的干果的味道非常精致 [京东-专营店] 直达链接 [天猫国际] 直达链接 麦卡伦 雪莉桶 25年Macallan Sherry Oak Cask 25 Years
在雪莉橡木桶中陈酿25年制成 麦卡伦在出单一麦芽之前被誉为“顶级调味品”，是在调和威士忌中不可缺少的核心麦芽，起到非常重要的平衡作用 麦卡伦25年，因为稀少价格不断上升，在实体店面很难看到，如果在酒吧看到请直饮，分量慢慢品尝 优美的香气让人联想到葡萄的花蜜。带有干邑白兰地的味道；口感出奇的顺滑，带有成熟焦糖的甜味以及柑橘和肉桂香料的清爽酸度；余味是高雅深沉的橡木香气 [京东-专营店] 直达链接 [天猫-专营店] 直达链接 麦卡伦 雪莉桶 30年Macallan Sherry Oak Cask 30 Years
由精心挑选的在雪莉桶中陈酿超过30年的原酒制成 各个方面都很突出，并且平衡的很好，就像精密的机械手表一样 非常罕见，所以看到的时候请鼓起勇气去享受一下吧（如果囊中宽裕的话） 散发出像炖水果一样的甜味，但不会感觉到腻；喝起来细腻顺滑的口感以及干果和橙皮的涩味和甜味；余味很长但又很轻，会让人想一直喝 麦卡伦：双桶系列麦卡伦 双桶 12年Macallan Double Cask 12 Years
双桶系列于2017年初发布，国内称为“蓝钻”系列，因为和单桶系列比，酒标上的倒三角是蓝色的 顾名思义，在两个雪莉桶中陈酿超过12年，一个使用欧洲橡木桶，另一个使用美国橡木桶，搭配出复杂而深沉的风味 可以直饮，也可以加冰，制作称高球也不会失去香味，各种酒会和宴会上的常客 融合了欧洲橡木黑巧克力、橘子果酱、深色浆果的果味和美国橡木香草、椰子和生姜的辛辣味 [京东-自营] 直达链接 [天猫国际] 直达链接 麦卡伦 双桶 18年Macallan Double Cask 18 Years
美国橡木雪莉桶和欧洲橡木雪莉桶陈酿18年混合而成 欧洲橡木的细腻的香料味，加上美国橡木的香草味，味道比经典的雪莉桶系列更甜 另外，还能感受到苏格拉威士忌柑橘黄油的温和个性 直饮自不必说，即使加冰，丰富的雪莉香和高雅的甜味也会在口中扩散开来 [京东-自营] 直达链接 [天猫国际] 直达链接 麦卡伦 双桶 金Macallan Double Cask Gold
1824系列的“麦卡伦·金”已售罄，这款“麦卡伦·双桶·金”是其重制版 仍然是美国橡木和欧洲橡木雪莉桶混合制成，无年份款 这款双桶·金在日本非常流行，因为当制作成日本人喜爱高球(highball)时，会增加了生姜、苹果和肉桂的香气 闻起来是丁香，肉桂，烤面包，杏酱，烧焦，酸味，花香；喝起来是香草、椰子、麦芽饼干、糖浆、红糖、、猕猴桃、葡萄干的甜味；余味是腰果、黑胡椒和姜味 [淘宝-专营店] 直达链接 麦卡伦：三桶系列麦卡伦 三桶 12年Macallan Triple Cask 12 Years
发布于2019年，使用了欧洲橡木雪莉桶、美国橡木雪莉桶和波本酒桶陈酿混合 是“高级橡木(Fine Oak)”系列的继承者，推荐加水或加冰饮用 麦卡伦官方的酒评“具有香草和柠檬风味，余味持久辛辣”和“Fine Oak 12年”几乎一摸一样，但喝起来感觉少了些果味，多了些红糖和桶香 [京东-自营] 直达链接 [淘宝-全球购] 领券链接 麦卡伦 三桶 18年Macallan Triple Cask 18 Years
“高级橡木(Fine Oak)18年”的继承者 这是一款与麦卡伦18年的名字相称的优雅且充满异国情调的单一麦芽威士忌 闻起来是葡萄干、椰子和橙皮的香气；非常柔软的口感，带有橙子、香草和橡木的味道；喝起来很辣，带有肉豆蔻和肉桂，以及黑巧克 [京东-自营] 直达链接 麦卡伦：探索系列探索系列是新发布的免税店限定系列，老款是1824系列。 这个系列的灵感来自于树木的成长，产品命名很有意思，是有关树木成长的要素：蓝天(Quest)、阳光(Lumina)、土地(Terra )和年轮(Enigma) 是非常有意义的礼品或收藏品。 麦卡伦 蓝天Macallan Quest
使用了四种类型的木桶陈酿 酒精度为40%，酒体是探索系列中最轻的，易于直饮 闻起来是淡淡的香气，坚果和蜂蜜，谷物，一点香草；喝起来果味清新，它给人一种水汪汪的印象，散发着美丽的香草和橡木味 [京东-自营] 直达链接 [淘宝-全球购] 直达链接 麦卡伦 阳光Macallan Lumina
使用雪利酒调味的欧洲橡木桶、美国橡木桶的猪头桶陈酿混合制成 酒精度41.3%，不算高，但恰到好处 香味是蜜饯姜、洋梨、苹果、太妃糖和黑糖，后半段是巧克力和榛子；喝起来是红糖和榛子，有点像香皂，但和辛辣的橡木味混合后就变成了葡萄柚味 [京东-自营] 直达链接 麦卡伦 土地Macallan Terra
是联合了Vasyma和Vasa两大制桶商的首次罐装雪莉桶陈酿制成，是一款甜美圆润的麦卡伦 酒精含量为 43.8%，酒体中等，是探索系列中平衡感最好的 闻起来是娜葡萄干，枫糖浆，红糖和烧焦的黄油；喝起来是栗子、红糖、枫糖浆、甘草、木制气息和坚果巧克力的味道 [京东-自营] 直达链接 麦卡伦 年轮Macallan Enigma
系列中酒精度最高的一瓶(44.9度)，只使用著名制桶商Vasa的首次罐装雪莉桶 干燥的口感和和谐的味道，配得上“麦卡伦·年轮”的名字 闻起来清新而丰富。从麦卡伦干果到梨、肉桂、杏仁和蜜饯红果。它从覆盆子般的香气转变为橡木刨花般的印象；喝起来是是柑橘、生姜、肉豆蔻、肉桂和一点辣椒般的香料 [京东-自营] 直达链接 麦卡伦：1824大师系列麦卡伦 精粹Macallan Classic Cut
自2017年，每年推出一款“麦卡伦·精粹” 特点是每年会由不同的调酒师制作，深受发烧友的喜爱，每年都是调酒师展示自己才华的集大成之作 目前在售的是2020年款，由麦卡伦明星团队的女调酒大师波莉·洛根 (Polly Logan) 亲自调配，特点是浓郁的橙子与肉豆蔻的香气，口感柔软甜美，回味持久，绝对的人气产品 《麦卡伦(下)》中的“概念3”也出自波莉·洛根之手 [京东-专营店] 直达链接 [淘宝-全球购] 直达链接 麦卡伦 晖钻Macallan Classic Cut
1824大师系列之一，麦卡伦高端产品，有些意外竟然还没售罄 酒桶由西班牙和美国橡木的猪头桶陈酿，以43.0%的就进度装瓶 香味是蜂蜜、焦糖、橙子、柠檬、青苹果、巧克力、黄油、糖果和浓郁的木质气息；喝起来是皮革、烧焦的面包、杏仁糖、柠檬、葡萄干、青苹果和丁香的味道；余味有牡蛎、咖啡豆的味道 [京东-专营店] 直达链接 [淘宝-全球购] 直达链接 麦卡伦 奥斯库罗Macallan Oscuro
这是麦卡伦第三次发布奥斯库洛，2010年和2015年发布过，已经售罄了，这里介绍的是新版 奥斯库洛可以译为黑暗浓烈，里面的酒比较老，有些是1987年~ 1997年蒸馏的原酒，酒精度46.5%装瓶，赋予威士忌丰富而深沉的颜色和风味，与名字很匹配 闻起来是黑巧克力、橙子、香草、李子、浓缩咖啡、肉豆蔻、肉桂、皮革制品、杏仁糖；喝起来是辛辣、干果、无花果、橙子、青苹果、浓缩咖啡、丁香、肉桂、木瓜、杏仁糖的味道；余味是单宁、咖啡和樱桃的香气 [淘宝-专营店] 直达链接 麦卡伦 皓钻Macallan Rare Cask
2015年发布的稀有木桶(Rare Cask)系列 虽然是无年龄款，但100%使用雪莉桶，且使用了一些超过30年陈酿的原酒 使用了16种不同的雪莉酒桶，价格和麦卡伦18年相近，但更容易买到 包装于2018年重新设计，批号变得更醒目，新款描述说使用了50种雪莉桶，不过香气和味道经过精心调配与之前一样 闻起来雪莉桶酒桶的葡萄干、黑巧克力、烤栗子的浓郁香气扑面而来，口感光滑，非常容易饮用；喝起来是在干果中带有热带水果的甜味，来自酒桶的烟熏味让人心情愉悦 [京东-自营] 直达链接 [天猫国际] 直达链接 麦卡伦 奢想湛黑Macallan Rare Cask Black
同样是稀有木桶(Rare Cask)系列 麦卡伦在二战结束后不久，因为无法买到烘干大麦的木炭，所以使用了泥煤 这款“奢想湛黑”再现了那个时候的麦卡伦，是非常稀有的烟熏麦卡伦，带有泥煤烟熏和橡木的气息，和浓郁的雪莉果香 深金黄色，香气浓郁均衡。烟熏味不明显，带有柑橘类水果和橡木香气；口感浓郁而辛辣，油性和木质的印象相当强烈；喝起来是深色浆果、香草、白胡椒；收尾很短，有泥煤的味道 [京东-自营] 直达链接 [淘宝-全球购] 领券链接 麦卡伦 璀璨Macallan M
麦卡伦系列的巅峰之作 自2015年开始每年发布一次，全部来自西班牙橡木雪莉桶， “麦卡伦 M”以Master命名，意为大师 部分原酒是1940年代蒸馏，之后密封了起来，直到1973年开始陈酿的原酒 散发出浓郁的干果香气，香草、青苹果，夹杂着肉桂及木香；喝起来是沉稳的葡萄干与木香 [京东-自营] 直达链接 [天猫-专营店] 直达链接 麦卡伦 璀璨·黑Macallan M Black
水晶瓶被设计成有光泽的黑色，是为了致敬麦卡伦的烟熏风味 2017年和2018年发布过两次的1824系列之一，酒精度分别为45.0%和44.8%，味道非常浓 “麦卡伦 M”中的M代表“大师”的英文单词“Master”，它体现了麦卡伦对于木桶制作与手工艺术的融合 来自木桶的果味、焦糖、柑橘、太妃糖和青苹果的味道，烟熏的余味绵延悠长 [京东-自营] 直达链接 💬微信公众号：烈酒杂谈
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