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将杏仁粉50g和糖粉50g混合过筛，这个过程也称TPT
2
煮糖浆，在小奶锅中将230g的糖和70g的水混合加热并用温度计测量温度，让糖浆加热至116度到120度之间
3
将过筛好的TPT加入20g的蛋白和适量的色粉，搅拌到没有颗粒就好
4
制作意式蛋白霜，在煮糖浆的同时把115g的蛋白和20g的糖打至湿性发泡（六成发）。糖浆温度到后快速倒入蛋白中，并以中高速打发至干性发泡
5
混合面糊，取意式蛋白霜65g（上面的意式蛋白霜我们打了好几个份量的，太少了不好操作哦）加入TPT面糊中，用软刮刀混合均匀，直到面糊呈现细腻，粘稠有光泽，这个也叫Macaronnage
6
挤面糊，用裱花袋装好面糊均匀的挤在硅胶垫上，每个直径4cm左右。挤好后轻轻拍下烤盘震出气泡，也可以用牙签挑破表面无法震出的气泡
7
放在通风的地方让它自然晾干表皮（在家里做也可以用吹风机来吹干），当表面有一层不沾手的表皮就可以烤了，烤箱上火150度，下火120度，烤18分钟
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烤好后，待凉取出以备夹馅。完美的马卡龙就这么做好了
成品图
马卡龙的烹饪技巧
【蛋清】打发蛋清可使其与水脱离，制作出更结实更稳的马卡龙盖。将蛋清倒入碗中，盖上保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上戳几个洞，放入冰箱冷冻保存，但最多可保存3天。谨记一点的是在使用前必须取出解冻至室温
【新鲜配料】配方上需要年老的鸡蛋，并不意味着要用过了食用有效期的鸡蛋。我们需要购买最新鲜的配料，包括新鲜的杏仁粉。放太久的杏仁粉会使马卡龙没有靓丽的光泽。因此，马卡龙的需要新鲜的配料才能将美味发挥到极致
【过筛】制作马卡龙需要比较细腻的杏仁粉，这样才能顺利过筛。但如果你买来的是袋装杏仁粉，这些杏仁粉太粗糙以致于不能顺利过筛的话，那么你可以将杏仁粉放入食品加工机中加工磨碎，磨碎杏仁粉里面的大块颗粒后，再去过筛
【颜色】液体状的食用着色剂会影响马卡龙的质感，因为它会使面糊变稀。所以凝胶状的食用着色剂比较好，你也不用担心凝胶会放多了会影响靓丽的颜色，着色剂凝胶与杏仁粉混合物混合后会略微减弱颜色的强度
【面糊】每位烘焙师都可以选择自认为制作马卡龙面糊最好的方法，这个制作面糊的过程称为：“macaronnage”。而最好的办法是用抹刀一直慢慢按压面糊，使其放出足够的空气。有人喜欢用抹刀将从侧边的面糊铲到中央，再用力捶打中央的面糊，有人则喜欢从面糊中间拍打至侧面，这完全取决于你自己
【晾干】如果在烘焙时看到马卡龙顶部开裂的话，那么下一批马卡龙烘焙前要给予足够时间让马卡龙盖放置晾干。这个晾干的时间可以是30分钟到1个小时，主要取决于室内的湿度。当你用手指轻拍马卡龙的顶部而不沾手时就代表晾干的时间够了
【湿度】如果室内温度多余潮湿的话，可以使用除湿机或者等到不是那么潮湿的日子再进行烘焙
【温度】不要完全信赖烤箱上的温度表，最好用一个炉温计代替
常见问题汇总：
开裂的原因：蛋白、杏仁粉和糖粉混合不均，有杂质。蛋白、杏仁粉和糖粉混合不细腻，搅拌不均，有大颗粒杂质，烘烤时会开裂，应该将面糊搅拌均匀混合好，用橡皮刮刀捞起面糊转圈抹在内壁上，反复大概15次；蛋白量少。打蛋头上留有蛋白，蛋白量少，面糊过干，烘烤时开裂，
应该严格控制蛋白用量，将蛋白打到湿性发泡，蛋头上的蛋白也要刮下，拌入面糊中
没有裙边：蛋白打发程度不够。蛋白应打发到提起有直立尖角，与糖浆混合，做成意式蛋白霜，翻转打蛋盆，不倒流；上火低，下火高。上火高，下火低，才会有裙边，高温时需隔绝底火，低温烘烤时要拿去底下的烤盘，烘烤2-3分钟；晾皮未干。晾皮未干，较湿润时直接烘烤，温差过大，烘烤过后，会塌陷，应通风处静置2小时左右，待晾皮完成，结皮，表面不沾手，再进行烘烤
表面有坑：原因是有空气。挤好后注意看表明，有气泡部分趁没结皮前挑开，自然会重新凝结
4．很快摊掉：打发过久，造成无法凝结。这样做出来的马卡龙不饱满，如果想改进，可直接挤小点的马卡龙，会稍好；不能用锡纸、油纸等制作马卡龙，摩擦力不够，烘烤过后，会摊掉，最好使用专业制作马卡龙的硅胶垫，导热慢，防止底部过早定型，同时也能帮助统一马卡龙的大小
表面比较粗糙：原因是杏仁粉的细度。如果您不是用国外专用的杏仁粉，将杏仁粉再次用料理机打细即可
看了许个愿吧烘焙大师如此详细的马卡龙制作过程，加上常见问题总结，小伙伴们一定收获满满吧，为了不辜负许个愿吧烘焙大师的诚意，那就趁热打铁赶紧试试大师的方法吧，美妙裙边的马卡龙立刻呈现在您的面前！
Pierre Herme被誉为甜品届的毕加索
他的马卡龙被誉为“宛如少女的酥胸”般美妙
没想到竟然有机会在家门口吃到，超级感动！
现在在Bellevue的L'Experience Paris可以买到
4.10号之前可以order
Pierre Herme Macarons | L'Experience Paris $39(到手价)
其实不算是马卡龙粉，对它整体的印象就是甜，
这次还是队友神神秘秘买回来哄家里两个女人开心的战利品😄
不过真正尝到了 Pierre Herme 的马卡龙，
才不得不佩服一块小圆夹心饼干竟然可以做的如此精妙
这个甜品届的爱马仕我是服气的👍
这次的礼盒是空运来的，一盒12个包装，
除了她家经典的玫瑰树莓口味有两个外，
其他口味各有一个，特别适尝鲜😋
她家的马卡龙真是是我吃到过口感最奇妙的一个，
酥的恰到好处，一口咬下去真的是妙不可言～
还有个特别厉害的地方就是口味的协调，
一般吃马卡龙主要是甜，
然后感受到了咖啡，巧克力等相对单一的味道！
PH的马卡龙真的能感受到几种味道的交织，
就像Ispahan，淡淡的花香，树莓的酸甜都能层次分明的感受到，特别喜欢～
最后附上盒子里的口味list：
Signature Box of 12 Macarons:
Ispahan (x2)
Mogador
Ultime
Satine
Infiniment Chocolat
Infiniment Praline Noisette
Infiniment Vanille de Madagascar
Infiniment Caramel
Infiniment Cafe
Infiniment Orange
Infiniment Citron
有155年历史的法国马卡龙鼻祖Laduree，可谓是七夕必送爱礼之一啊！Laduree颜值和口感不仅成为了法国马卡龙的代名词，也是红遍全球各角落！这次粉嫩暴击的甜美风马卡龙甜点盒，送给君君超爱的亲们，快来申请报名吧！
敲黑板！本次活动将采取微众测（晒货）形式，选2名众测员，每位众测员将收到一个马卡龙礼盒。收到货后众测员需通过“我的众测”提交一篇晒货即可。需注意包括以下几点：
- 众测报告需包含产品外观设计、食物感受、产品包装等测评点介绍。
众测员需在收到货后3天内提交众测报告。
Laduree已成为法国巴黎的流行时尚标签。在美国纽约的分店也是瞬间变成网红店，时尚达人打卡的必经之地！甜美浪漫的酥脆外壳，甜而不腻的内馅，加上设计师专门打造的精美外包装怎能让人不爱！
配上精致的茶具，惬意的古典乐，优雅高贵的文艺气质，瞬间让你穿越到古代的凡尔赛宫，体验欧洲皇后奢华的下午茶！
每个颜色马卡龙代表不同的颜色。Laduree经典的桃红色的覆盆子味，草绿色的开心果味，深咖色的巧克力味，粉红色的草莓味都是种草口味！
活动秘籍：
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报名表是入选重要因素，务必认真填写！
根据在我站分享的内容（众测报告、晒货、原创文章）来判断专业度；
公布入选名单，相关用户需在24小时内及时确认；
- 如有用户放弃或未确认，将递补其他报名用户；
- 名单确认完毕后邮寄众测产品；
- 众测文章需在收到产品的7天之内提交，微众测需在收到产品的3天之内提交。在“我的众测”页面提交文章或晒货（如有特殊情况不能按时交稿，请邮件联系。无故拖稿3-30天则扣除金币50，无故拖稿30天以上则永久取消众测资格并扣除所有金币）
- 交稿后如有明显需要修改部分，需配合改进；
活动说明：
- 本活动面向所有美国地区用户；
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