台北 市 中正 區 仁愛 路 二 段 94 號

山海樓手工台菜餐廳 （官網）（粉絲專頁）

地址： 台北市中正區仁愛路二段94號

電話： 02-23513345

走在仁愛路上只留意到這戶建築外觀很豪華，走過去時完全沒意識到這是一間餐廳。站在人行道邊邊取景，整張照片都歪的⋯⋯

門把上就有餐廳名稱「山海樓」

一入內彷彿時光倒流，就像來到民初大戶人家造訪。

右手邊是海鮮

左手邊是網美擺拍用（誤）的小房間，地上花磚和紋樣精細的茶几、木椅，真的就是電視里民初那種大戶人家的家裡會有的樣子。

二樓這區座位適合人數較少來用餐，那窗戶、那地磚、那椅子的顏色都好講究。

我們今天人比較多，所以是坐在像這樣的大圓桌。

餐具選用的是來自法國LEGLE France （法國麗固）。當時吃飯當下只覺得這餐具花色選的真好，既適合這裡營造的裝潢陳設又搭配桌上的菜，寫這篇時搜尋了一下才知道餐具大有來歷啊！

搭配山海豪華拼盤的佐料，由左而右分別是蒜味美乃滋、辣椒醬油（不要吃到辣椒就不會辣）、蕃茄醬。

拼盤共有六樣菜色，分別是人蔘豬心、甘蔗燻雞、手工現灌香腸、肝花、三色蛋中卷、達那滷鮑魚，我們是點大份的。以這價格來說，份量頗為精緻，可能因為很多都是工法繁複的手路菜吧？

中間是人蔘豬心，將紅蔘塞入豬心蒸煮。一上桌就是滿滿蔘味撲鼻而來，存在感極為強烈，雖然我向來不喜人蔘，但這道卻頗讓我喜歡，中藥味、蔘味浸潤的剛好，豬心片的極薄。遠方的肝花就是傳統的雞捲再加上豬肝，然後可以沾番茄醬吃，對肝花無感，不過倒是炸得很好，外皮酥脆、乾爽。

根據官網所述，這道達那滷鮑魚係將野生鮑魚浸在泰雅族香料達那和醬油之中兩天，鮑魚口感Ｑ彈。三色蛋中卷就感覺得出很費工，但味道還好，中卷和三色蛋的組合貌合神離。

手工現灌香腸，口感扎實，肥肉部分不多，至少吃進嘴裡時完全不會有油膩之感。

甘蔗燻雞，今天這道拼盤中最讓我喜歡的，放山雞的肉質緊實，隱隱有股甘蔗甜香在其中，燻過的雞肉香氣十足。

金蓬萊、新蓬萊都吃過，既然酒家菜以北投掛帥，來到復興臺菜風華的山海樓，當然得點一下排骨酥。排骨酥個頭較金蓬萊、興蓬萊都小了一號，肥肉較多，調味較淡，整體來說雖然都是排骨，山海樓的排骨肉少蠻多的～

雖然口味上不合我喜好，但我發現山海樓很會處理炸物，每一道需要油炸的菜色都炸得很美，油也瀝得很乾淨。

澎湖海菜煎餅。用吻仔魚加澎湖野生海菜做成煎餅～

這道菜好吃耶～外皮酥脆，海味十足。

馬告鹹豬肉。以馬告、金門高粱及海鹽醃製，這道菜份量很精緻⋯⋯是一道很低調的鹹豬肉，跟想像的不一樣，口味略顯清淡。

清炒莧菜，非常好吃。本來想點蔬菜花園，但在座不少人跟我一樣挑食，可能會出現一些我們幾個不吃的菜，還是點這種單一菜色的較為安全。

有鑒於山海樓價位實在是比較貴一點（就說我們今天是來大戶人家吃飯了⋯⋯），點菜時盡力讓大家最後結帳不要超出預算，所以一直很努力在預算之內要讓大家吃飽，這也是為什麼我們今天都沒有點任何需預訂菜色的原因，以往的我從不會這麼客氣的。總之，千挑萬選，我選了麻油雞米糕，這米糕一上桌也是香氣逼人，麻油香和酒香一陣陣襲來。

圓糯米口感很好，麻油和酒香都滲入米粒之中，老薑片很辣，不適合食用；雞肉給的蠻多，這一道麻油雞米糕獲得同桌一致認同。

前面點的菜色口味都較為強烈，最後收尾的湯品選了「老菜甫珠雞湯」，把雞丁包在福菜裡，弄得就像一個小袋子一樣。湯頭滋味鮮美，雖然大家都說飽，但還是會忍不住續碗。

洗手間

有漱口水、牙線棒

拖好久才把這篇食記寫出來。

當天用餐時友人詢問我認為山海樓是否有望拿下米其林，因為當天點餐的菜色並非每一道都讓人滿意，當下我還很認真搖頭，覺得山海樓段數差遠了，結果4月公布台北米其林，山海樓卻拿到一星，我真是猜不透米其林啊！不過山海樓的菜式確實很精緻，相當適合宴請外國人或是真的是大戶人家的長輩～