[食譜] 泰式涼拌媽媽麵做法 (媽媽涼麵,乾拌泡麵)
媽媽麵這道超簡單涼拌麵這些年在泰國街頭乃至台灣夜市都有出現。做法因人而異,基本上只要會煮水跟會泡泡麵就可以做出來的超簡單涼拌麵。根本是煮泡麵的進化版啊!勁酸微甜一點辣,越吃越順口的懶人美味。
材料:
媽媽麵泡麵:兩包
(約一人份,泰國泡麵份量很小)
(東南亞超市甚至網拍pchome都有賣,牌子很多mama是最早的牌子,現在還有什麼yamyam等等)
魚露:半大匙
糖:半茶匙
檸檬:四分之一顆擠汁(忘記拍了)
調味粉包醬包:各半包
蒜頭:一顆(切碎)
芹菜:一至兩根(切碎)
辣椒:酌量(切碎)
青菜,蝦,花枝看個人喜好添加
做法:
這道菜沒有特殊做法與要求,材料的更換也很隨意。唯一要注意的事情大概是芹菜,蒜頭,辣椒之類的辛香料與香味蔬菜要下足量。不用芹菜也可以用香菜切碎,或者生洋蔥切細泡冰水(免得過於嗆辣)甚至很喜歡吃香味蔬菜的人可以全部加下去……我看過生蘿勒、香菜苗、細芹菜碎、生洋蔥在同一碗裡面的涼拌媽媽麵。
我個人很喜歡,但是討厭香味蔬菜的人大概會覺得是一碗地獄來的懲罰。
泡麵調味粉包與醬包不要全下。大概用兩包泡麵只下一包的比例。常見的比例是糖與魚露1:1不過這個比例對台灣人來說太甜,所以調整成魚露是大匙,糖是茶匙這樣的比例。檸檬不可少,但看個人口味調整。將香味蔬菜與醬汁都先調和在大碗中。青菜與海鮮都先燙好放入大碗裡,之後才用剩下的熱滾水在鍋中泡開泡麵。
泡麵撈起的時候不要帶太多水分,這是乾拌麵。可以用泡麵水調整濕度,但是建議還是甩乾一點比較好吃。蝦子,花枝,泰式的花枝小丸子我覺得是最適合的配料。但是也可以換成細絞肉或者肉片。(換成絞肉的香味蔬菜換成切細的蘿勒或者九層塔會更合適)
因為是甜酸辣都有的口味,我覺得配冰涼而帶啤酒花苦味的啤酒會很合適,所以這次搭配的是啤酒頭節氣啤酒裡面的大暑。>///<
這應該還是最簡單的一道涼麵食譜。其他口味的涼麵食譜歡迎參考:
[食譜] 芝麻醬涼麵做法(台式涼麵)
[食譜] 韓式泡菜涼麵做法
2018 年 01 月 23 日發佈 HappeaBites 列印
泰國媽媽泡麵
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請稍等. 請稍等.
泰國旅遊的時候發現那裡的7-11把當地的街邊美食也搬進店裡了,也太會做生意了吧。其實对这道料理印象一般,因为之前吃的都是把所有调味粉加入,导致味道太酸太咸,而7-11的店员贴心地下了半包调味粉,剩下的让顾客自己斟酌调味,这点有加分~🌟
食材 (1-2人) 15分鐘內
- 食材
泰國媽媽泡麵 2包
蒜頭 1顆切碎
肉丸 適量
洋蔥 適量切薄片
青蔥 依喜好
- 調味
檸檬 四分之一顆
魚露 半大匙
糖 半茶匙
調味粉 個半包
1
泡麵煮熟瀝乾
2
把所有調味料混合。因為加入魚露,檸檬和糖的關係,建議調味粉不要全下,調製醬汁時不斷嘗試以調配出適合自己的口味
3
接著把面和醬汁拌勻即可
Tags:
- 泰國
- 媽媽
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今天要分享的是☞☞mama媽媽泰式泡麵☜☜
這款試吃的口味是酸辣蝦味麵~文末會附上dudu優惠碼及購買網址哦
泰國進口的mama媽媽泰式泡麵大包裝是90公克 一箱總共有24包~
這款泡麵我之前去泰國就已經買過了~是一款平價又必買的泡麵唷
包裝雖然都是泰文包裝,但是因為是在PGCITY上購買泰國進口商品,所以還是有貼上中文標示哦
話不多說~馬上來開煮啦!!
煮法跟一般煮泡麵是一樣的 這次我使用瓦斯爐煮~等水滾了後下麵及調味料
依照個人口味可以再加其他食材唷~這次多加了青菜和蛋
不用三分鐘就可以開動囉~~
這次體驗酸辣蝦味麵 主要的重點當然在他的湯頭啦~酸酸辣辣的非常有泰國風味
而且會忍不住喝好幾口
雖然這次煮的比較清淡,但是酸辣香氣依舊很好喝
偷偷說~喜歡重口味一點的人水不要加太多 保證每一口酸辣口感都體會的到
麵條份量很多 雖然是泡麵但是不會爛爛的(加分!)
一個人份量也很嘟嘟好~~
以上就是這次試吃心得啦~喜歡吃泰式料理的人不能錯過這款泡麵哦
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