黑 蒜頭 的 做法

• 前言
• 黑蒜頭製作簡單的原因?
• 黑蒜頭製作方法大公開
• 甚麼?黑蒜頭製作我失敗了!?
• 不會吧?第二次黑蒜頭製作我還是失敗!?
• 第三次黑蒜頭製作，我還可以怎麼做?
• 如何判斷自己做的黑蒜頭成功?
• 黑蒜頭製作還有更重要的事情
• 總結

前言

相信分享黑蒜頭給有吃過的家人朋友，他有很大的機會會跟你說

「黑蒜頭我知道，這個對身體很好!」
「黑蒜頭外面買很貴耶，我都自己做!」

黑蒜頭的好我們都知道，那麼想要省錢、做出安心的黑蒜頭，這篇文章告訴你黑蒜頭製作的大小事!

那麼，黑蒜頭製作簡單的原因是甚麼?

一個鍋子、一袋蒜頭，放進電鍋保溫數十天，就可以做出夢寐以求的黑蒜頭。

由白轉黑的因素，是新鮮的蒜頭在一定的濕度以及溫度中產生梅納反應，過程不需要糖、菌種或者有其他的添加物就可以完成!不僅好入口黑蒜頭還有更高的營養價值，了解黑蒜頭的營養看這篇。

蒜頭的嗆辣滋味沒有了，取而代之的是酸甜滋味，黑蒜頭讓蒜頭的接受度更高，不敢吃生蒜的人吃過後都會很驚訝這是居然是蒜頭!

黑蒜頭製作方法大公開

相信精打細算的你，絕對不想錯過黑蒜頭製作，網路上查了好多黑蒜頭製作的資料，蒜編統整了各式做法，準備好以下的工具，我們一起成為黑蒜頭富翁!

黑蒜頭製作要準備的材料

  1.蒜頭數顆

  2.電鍋一台

  3.鐵網架一個

  4.抹布或衛生紙

多數資料都是以14天製作黑蒜頭，蒜編就依循14天的製作天數，將蒜頭放置鐵架上蓋上鍋蓋，電鍋插上電開啟保溫功能!然後就是等待、等待、等待!

簡單五步驟，黑蒜頭自己做

1.挑選蒜頭

蒜頭是種植七個月的農作物，台灣的蒜頭是在清明節前後採收，最佳的食用季節是4月到11月蒜頭又香又辣，其他月份就要仰賴國外進口唷!

2.蒜頭整理

絕對不要水洗，這樣蒜頭容易發霉爛裡，如果蒜頭外觀有泥沙，就輕輕的將皮膜剝除即可，上端蒂頭和根修剪即可，保持整顆蒜頭的完整唷!

3.將蒜頭入鍋

將蒜頭整齊擺在鐵架上，記得不能直接的觸碰的電鍋內壁唷，溫度太高會直接把蒜頭給燙熟。

4.放入蒜頭蓋上蓋子開啟保溫鍵

製作黑蒜頭是利用電鍋內保溫的溫度讓蒜頭熟成，所以一定要記得插頭要插上並開啟保溫鍵(有些電鍋是插電就有溫度了要依電鍋的性能判斷)

貼心小提醒1：電鍋外面貼上小紙條提醒自己製作黑蒜頭的開始天數，也提醒家人現在正在製作黑蒜頭，別不小心拔除了插頭呢!

貼心小提醒2：製作黑蒜頭要注意通風和用電安全

黑蒜頭製作的過程中，因為蒜頭當中的硫化物正在揮發，這個濃烈的氣味可真是讓我眼淚直流!黑蒜頭製作完後鍋子內的蒜頭氣味可能會很重，建議使用比較少用的鍋子製作黑蒜頭唷。

黑蒜頭製作完成後我該怎麼做?

我夢寐以求黑蒜頭製作完成後，就是希望趕緊放在肚子裡面!但一次製作黑蒜頭的量會比較多，這時候要怎麼保存呢?

由於自製的黑蒜頭在溫度和濕度無法精準地控制，可能會面臨黑蒜頭成品比較溼軟的情況，擔心口感可以將黑蒜頭放在通風處風乾或是低溫烤乾黑蒜頭水氣，這樣吃起來的黑蒜頭就會比較Q軟

黑蒜頭儲藏要放在放冷凍庫保存，因為黑蒜頭製作時沒有防腐劑和添加物，一有水氣黑蒜頭可是很容易發霉!

甚麼?黑蒜頭製作我失敗了?

別懷疑，這個烏黑乾癟的黑蒜頭，就是我14天後的成果!它超級超級的硬!

沒有辦法用刀子切開，更不用說吃下肚了(直接進垃圾桶)

蒜編製作天數為14天，我判斷失敗的原因有兩個

1.每天擦拭水氣：爬文的黑蒜頭製作中有查到每天都要擦拭鍋蓋內裡的水氣，避免濕氣太重，蒜編依循著這個方式製作…

2.沒有選用包覆完整的蒜頭-容易造成水分流失太快

結果就是換來頂悾悾的黑蒜頭(流淚)

不會吧?第二次黑蒜頭製作我還是失敗!

有鑑於第一次的黑蒜頭製作失敗，蒜編檢視了自己的做法，判定可能是每天開啟電鍋鍋蓋導致水氣大量流失，導致「風乾」的製作效果，所以第二次的黑蒜頭製作，蒜編沒有開啟製作黑蒜頭的鍋蓋，並且選擇包覆完整的蒜頭。

結果是…比較沒有這麼硬的咖啡色蒜頭乾，刀子還是切不開的那種(再次流淚)

第三次黑蒜頭製作，我還可以怎麼做?

由於兩次的失敗，在檢視了自己的做法之後，我懷疑起了這個鍋子的問題…

蒜編用了整整一個月的時間，用兩種方式但都做出了失敗的黑蒜頭，就知道原來黑蒜頭的製作其實也不是這麼的簡單呢!除了鍋子，蒜頭本身、濕度、鍋子氣密程度等等也是可能影響的因素，市面上也有專門製作黑蒜頭的電鍋，也是可以買來試試唷!

如何判斷自己做的黑蒜頭成功?

好吃的黑蒜頭，是酸酸甜甜，沒有苦味，自製的黑蒜頭，不可控制的因素比較多，黑蒜頭成品只要是自己覺得食用上可以接受的，就可以算是成功的自製黑蒜頭!

黑蒜頭製作還有更重要的事情

養生的風氣下，我們在購買蒜頭時候選擇產地、符合農藥殘留規範，這樣會更安心，但有一點還是要注意，製作黑蒜頭溫度濕度沒有辦法控制的情況下，其實是很容易發霉的!

要擔心口感、又怕有食安疑慮，有著HACCP.ISO22000的食品級黑蒜頭工廠認證的詠統就是您安心的選擇!詠統生技黑蒜頭製程大公開!

黑蒜頭一天食用上限是建議不要超過一顆，珍貴的黑蒜頭有18種胺基酸、總多酚，味道酸酸甜甜不用擔心生蒜的嗆辣!

你也一定要知道，黑蒜頭料理更是讓食材風味更升級，像是黑蒜頭雞湯、黑蒜頭燉肉，老饕們都讚不絕口。黑蒜頭食譜看更多

剝黑蒜頭手都會髒髒的，黑蒜精幫你解決問題

黑蒜頭製作讓你覺得難度高、又要擔心營養流失，吃的時候還要剝手都會黏黏髒髒的，詠統黑蒜精就會是你最好的選擇!

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