香蕉蛋糕
請問有人使用 炫風烘烤爐 烤蛋糕成功的嗎?
如題~炫風烘烤爐 圓型 透明鍋蓋 想說先用作好做的香蕉蛋糕 烤25分鐘 200度 居然沒熟~~請問有人知道 ~~我該怎麼辦嗎????(請別打好笑的什麼丟掉 或是換烤箱~我要實用的) 謝謝~誠意奉送
我家的烤箱也有炫風功能
但是在烤蛋糕的時候
我都把旋風停掉
因為炫風功能並不完全適合烤蛋糕
反而很適合來烤雞。
烤不熟的原因可能是~~ 沒有預熱烤箱: 烤蛋糕之前一定要預熱烤爐
而且要在達到溫度後才能入爐烘培
在等待烤爐到達預定烤培溫度時
除了蛋糕體容易消泡
反而烤培時間更長
成品沒有預期的美觀。
另外就是烤箱的問題: 若是內部空間較小的烤箱
入爐後箱內溫度降溫較快
所以需要加長烘培時間；另外使用體積大的烤模
當不是使用專業烤箱時
烤溫不容易傳遞到蛋糕體中心
所以外觀熟了內部卻還是麵糊狀。
另外有個烤箱的小技巧
就是在烤培前要在蛋糕體中央劃油切線(用扁平切面刀或使用像信用卡那樣扁平的工具前端沾高1公分的沙拉油
並在蛋糕中心處垂直插入伸1公分後取出)
這樣烤培間幫助內部受熱更多
膨脹力好更容易熟。
因為不知道你的溫度時間是參考一般書即還是烘烤爐附贈的食譜
所以無法推測如何重新調整比較好
不過像第一夫人烘烤爐
我覺得改用小模型或淺模具是必要的
因為那樣型態的烘烤爐並不比烤箱來的強力
溫度雖高但濕度較大
所以你需要加長烘培時間來悶熟。
香蕉蛋糕本來就屬於比較濕的蛋糕
在烤爐內目測熟成度並一定準確
所以建議你出爐前用竹籤插一下蛋糕體
如果沒有沾黏即便感覺蛋糕體濕軟
但其實已經熟了
如果希望蛋糕體稍為乾燥
就加長5-10分鐘繼續烘烤。
沒有做不成的蛋糕
只是需要比較長的謀合期去瞭解
還有何不先從試做海綿蛋糕開始
應該會比較容易成功。
加油囉! 參考資料 曾用一般炒鍋做蒸蛋糕的人
請問您烤爐在烤蛋糕前有事先預熱嗎?[不知道您蛋糕的大小.].一般烤香蕉蛋糕度數約170-175.時間45-50分.要不然就是蛋糕模較高.較厚至使蛋糕.不容易熟..在烤時.如果時間已到.您可以使用筷子插入蛋糕中.如拔出時還有沾粘.那就再延長時間.再說題外話---之前我也是使用您這種炫風烘烤爐.說實在話.電費真的很傷.我連續兩個插座都是使用這烤爐給燒壞的.燒壞前還發出火花.超恐怖的.但是如果您沒有經常使用的話.那倒無所謂...建議您在使用長時間烤東西時.最好隨侍在側.比較安心
圓型 透明鍋蓋的 炫風烘烤爐 是哪一種?跟一般烘焙店的那種方型透閒玻璃的一樣嗎?
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香蕉蛋糕
參考://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1608030408552如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！
旋風烤箱烤戚風蛋糕有兩派說法,有人說可以,有人說不適合
自己總得試試,前天晚上先試烤,用170度預爐烘烤時降至150度烘烤
結果;蛋糕開了好大一朵花 ,自己檢討分析~~~
因麵糊裝太滿 ~~~ 爐溫過高~~~第一次試烤失敗
隔了一天不死心,今天一早起來就耗在廚房開始動手做,
當然得調整溫度和放的位置,反正抱定多次試的決心
首先預爐用150度,
入爐烘烤調降140度
烤至上色(約12分鐘)再降為130度
續烤18分後再將溫度調回140度共烤約46分
加了蔓越莓75克,還好沒沉底
當天中午趁上課前送去兒子公司請同事吃了
蛋糕口感細緻
脫模時蛋糕被我刮了一個小缺口
側面
底部上色較淺,下次再試試如何讓底部更上色
剛出爐倒扣的蛋糕
要留意的是表面需烤到乾爽不黏手，或者出爐前開上火烘烤
在旋風爐內烤的狀況
有很用心和新烤箱培養默契ㄛ!
早期所使用的烤箱是以石窯為基礎，所延生生產出來的電烤箱，電烤箱是普遍蛋糕專賣店都會使用的烤箱，而旋風烤箱是從歐洲開始流行起來的。
「旋風爐」的特色為其烤箱內側有一個風扇，使用熱風對流的方使，再烘烤法式蛋糕可以輕易的讓水分蒸發，讓蛋糕不會經由烘焙後產生過多的水分來影響口感。而且操作簡單、使產品穩定性高、價格中等、適合烤派類、塔類及餅乾的產品、火力溫和、且蛋糕著色較均、可以輕易的做出美味的產品。
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Amelia (愛蜜莉)
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