芒果 凍 二 分 之 一 強

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水果尤其是高糖水果，一般都会被视作减肥，稳定血糖路上的绊脚石，不吃晚饭吃水果，很多年前就被否定了。

咱们的老生常谈，抛开剂量谈好坏都不是真科学，就说芒果这个高糖水果，连吃三个月，血糖竟然还降了。

这个实验设计相当严谨，对照组交叉试验，如果这样被认为是巧合的话，那下面这个冻干芒果的实验，再次得出了同样的结论：

参与者在连续每天吃了10g冻干芒果粉之后，空腹血糖降低了，没有减脂，但男性臀围也降低了，同时，体重没有增加。

事情是这样的，芒果呢作为在国内默默无闻的高糖水果，在科研界却备受关注，除了含有超高的类胡萝卜素，生育酚， 维生素C， 膳食纤维，没食子酸, 槲皮素之外，芒果皮，芒果树皮，茎，叶子，果肉都富含芒果苷。[1]

在动物实验 (小白鼠) 中，喂食小白鼠体重的1%分量的芒果，不但没有让小白鼠更加肥硕，反而降低了它们的皮下脂肪，空腹血糖，同时改善了葡萄糖耐量。[2,3]

研究者认为：

这是因为芒果众多生物活性物质中，芒果苷这个超强抗氧化的成分，在降血糖的过程中起到了主要的作用，因为芒果苷干扰了负责代谢葡萄糖的水解酶。

这些负责消化碳水的消化酶被干扰后，肠道内葡萄糖吸收降低了，同时也因为芒果富含纤维再次延迟了碳水化合物的消化和葡萄糖的吸收，当然这是研究者的推论，还没具体到分子的机制来证明这些推论。[4]

芒果也不是唯一一个对改善慢性病有益处的水果，蓝莓中的花青素，和紫玉米中的cyanidin 3-0-beta-D-glucose (一种营养物质翻译了咱也不认识)，在实验中也被证实了，能给超重的小白鼠减重。[5,6]

目前来看，蔬菜水果对改善慢性病的好处，不仅在于丰富的纤维，还包含一些除了维生素，矿物质之外，很多还不为大家所熟知的生物活性物质(bioactive compounds)，越来越多的被发现对健康和改善慢性病有益。

当然不是说糖尿病人，应该捧着高糖水果大吃，而是有些水果适量吃的情况下，不是洪水猛兽，反而可能改善慢性病。

比如这个实验里，连续吃了12周冻干芒果粉之后，空腹血糖确实降低了，实验的参与者原本是22位BMI在30-45的成年人 (超重)，超重一般也跟各种慢性疾病，比如2型糖尿病，葡萄糖不耐受联系在一起，最后坚持下来的呢只有20位。

实验假设：

坚持吃3个月冻干芒果粉，可以减脂并且帮助减少因超重引起的慢性疾病，比如2型糖尿病和一些其他的代谢症状。

有这样的假设，主要源于之前动物实验中得到这样的结论，不一样的是参与者：小白鼠和人；以及使用的芒果：新鲜芒果和冻干芒果。

参与人员排除了孕期，哺乳，对芒果过敏，抽烟，心脏病，癌症以及有服药史或者服用抗氧化及服用鱼油这类补剂的人群。

参与者分别在实验开始前，正式开始时，吃了6周冻干芒果粉和12周冻干芒果粉之后，来到实验室测量各种指标，什么身高体重，腰围臀围，腰臀比，以及血压，空腹血糖等。

然后每人会得到6周的冻干芒果粉，用的是美国商店最容易买到的芒果品种：Tommy Atkins，买来冻干磨成粉分装冷冻，每包10g芒果粉，相当于半个新鲜芒果。

这个分量的灵感来源于之前成功靠芒果减脂的超重小白鼠使用的分量，考虑到方便操作可用量可控，选择了冻干芒果粉的形式。

过程嘛就是参与者记录一下，自己每天吃了啥动了多少：比如走路去公司，坐着看电视，睡了几小时，对这些都算动了。

要求就是不改变之前的饮食习惯和锻炼习惯，唯一的区别就是每天多一包冻干芒果粉，想咋吃咋吃，吃完记一下吃的时间，没吃完的，6周或者12周时给人送回去。

过程中会有研究人员，以电话或邮件的形式回访，当然这样的形式也不能保障信息的完全真实性，不过在没有封闭式实验的条件下，也只能用这样的随访，详细记录各种表格的形式，相对保障数据的真实性。

一共测量3次，其中除了身高体重腰围臀围是测量的之外，身体成分 (脂肪比例啥的) 照的X光，采集完静脉血的血样分析，是由第三方实验室完成，检测空腹甘油三酯，胆固醇，血糖和糖化血红蛋白 (hemoglobin AIC)。

结果跟小白鼠的不太一样，参与者的体重和脂肪比例，腰臀比都没有改变，既没有减脂功效，也没有增加体重或者脂肪。

但男性的臀围，比开始时显著降低了，女性臀围没有变，血压，胆固醇，甘油三酯浓度都没变，但空腹血糖确实显著降低了，男性胰岛素水平明显升高了，女性没变。[7]

意不意外，一个高糖水果还降低了空腹血糖，虽然没有减脂但也没有增肥。

科学就这么奇妙，一个食物本身有啥，不一定到了身体里还能100%被消化吸收，消化吸收之后，多少有效活性成分（bioactivity）能保持生物活性，达到某些期待的营养效果也未可知。

当然，芒果里这个芒果苷，降血糖的具体分子机制，还需要更清晰地科学研究，同时这个实验存在着一些缺陷。

比如没有对照组呀，人太少，3个月时间太短，未来还需要更大型，更缜密，时间更长的研究来证明，芒果与血糖，减脂的关系。

仅以此实验，高糖水果适量吃却降了血糖，对我们有所启发，科学实验在不断地进步，很多结论都不再是绝对的。

参考来源：

[1] U.S. Department of Agriculture ARS.USDA National Nutrients Database for Standard Reference, Release 18; 2005.
[2] Lucas EA, Li W, Peterson SK, et al. Mango modulates body fat and plasma glucose and lipids in mice fed a high-fat diet. Br J Nutr. 2011;106(10): 1495-1505
[3] Aderibigbe AO, Emudianughe TS, Lawal BA. Antihyperglycaemic effect of Mangifera indica in rat. Phytother Res. 1999;13(6): 504-507
[4] Masibo M, Qian H. Major mango polyphenols and their potential significance to human health. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2008l7: 309-319
[5] Prior RL, Wilkes SE,Rogers TR, Khanal RC, Wu XL, Howard LR. Purified blueberry anthocyanins and blueberry juice alter development of obesity in mice fed an obesogenic high-fat diet. J Agric Food Chem, 2010; 58(7): 3970-3976
[6] Tsuda T, Horio F, Uchida K, Aoki H, Osawa T. Dietary cyanidin 3-O-beta-D-glucoside-rich purple corn color prevents obesity and ameliorates hyperglycemia in mice. J Nutr, 2003; 133(7): 2125-2130
[7] Evans SF, Meister M, Mahmood M, Eldoumi H, Peterson S, Perkins-Veazie P, Clarke SL, Payton M, Smith BJ, Lucas EA. Mango supplementation improves blood glucose in obese individuals. Nutr Metab Insights. 2014 Aug 28;7:77-84. doi: 10.4137/NMI.S17028. PMID: 25210462; PMCID: PMC4155986.
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