70黑巧克力好处

儂編家從不吝嗇於買巧克力，除了好吃以外，大概還被認為與紅酒一樣具有某些神奇的健康功效，諸如抗憂鬱、抗老、降血壓，而且「越純越好」。些巧克力好處你或許多少聽過，然而究竟是不是真的？今天儂編就來為各位釋疑一下，巧克力被認為神奇的原因在哪，被某些人認為「一點也不」的原因又在哪，一塊好的黑巧克力又該如何挑選。

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1. 黑巧克力可以抗老、抗憂鬱、降血壓？

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以臺灣來說，總可可固形物含量在 35% 以上，可可脂與非脂可可固形物佔巧克力的 18% 及 14%，才能被標示為「黑巧克力」（Dark chocolate）。黑巧克力之所以被視為健康食品，是因為可可固形物中的「黃烷醇」抗氧化物被發現有許多對人體有益的功效，讓我們來統整一下你曾聽過的黑巧克力好處：

1. 1. 【抗老】：巧克力含有多種的抗氧化劑。抗氧化劑的功能，是對抗身體會自行產生的「自由基」，阻止自由基破壞身體細胞、產生疾病與老化的毒手。
2. 2. 【降血壓、降血糖】：黃烷醇可以改善血液的流動狀態，以降低血壓；還有研究指出黃烷醇可增加人們的胰島素敏感性，可能對血糖的控制有正向幫助。
3. 3. 【預防阿茲海默症】：黃烷醇有促進大腦血管健康的效果，活化認知能力，被認為可以預防年老後的失智症狀。
4. 4. 【讓皮膚變好】：黃烷醇對於增加皮膚的緊密度與水分、降低陽光傷害也有功效。
5. 5. 【抗憂鬱】：黃烷醇與改善情緒和認知有關，除降低憂鬱發作機率外，還可提升抗壓性、緩解焦慮和煩躁。

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2. 不，它並不是「健康食品」

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以上這些巧克力好處並不是胡謅，都是有經過「研究證實」的。那為什麼很多專家還是告誡我們，不該把巧克力視為「健康食品」呢？──是經篩選過的資訊使我們這樣認為的。美國新聞評論網站《Vox》曾在 2018 年發布一份詳細報導，質疑黑巧克力在大眾視野中會漸漸與健康畫等號，是其背後多個巧克力製造商贊助研究的操作結果──包括研究黃烷醇對於健康的益處──而大部分媒體都誇大了研究的發現，忽略了關鍵的細節和警告。

「可可黃烷醇」並不等於「巧克力」。雖說新鮮的可可豆富含黃烷醇，但在加工過程中其營養價值會被破壞，若你想要獲得適量的黃烷醇，可能必須吃到非常多的巧克力才行。《Vox》提醒，不要忽視了企業贊助和媒體炒作的力量，巧克力對你的健康有益嗎？沒有，可可或巧克力仍未被證明對人體有任何的長期健康益處。

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3. 別管%數多少，吃多了都會胖！

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消除了「巧克力很健康」的迷思，或許我們才可以真正地去享受它的美味。巧克力事實上還是一種高熱量高脂肪的食物，這與它「黑不黑」或「%數高不高」無關，因為可可豆本身的脂肪量就不低，所以吃多了沒好處，更別說某些添加大量糖與香料的產品。想單純靠吃巧克力來減肥恐怕不太明智；要身體健康，建議還是均衡飲食並多運動；想控制血壓或血糖，最好還是聽從醫師的飲食建議。然後偶爾吃塊巧克力，犒賞自己努力生活的辛勞。

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4. 一塊好的巧克力，該怎麼挑選？

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想要挑選優質的巧克力，有一些資訊可以多加注意。如可可含量是否高於 70% 以上（但並非越高越好，可依個人口感喜好選擇）；成分單純，應以可可為主要成分，減少反式脂肪、糖、人工香料的攝取。若你在乎可可內的抗氧化劑多寡，可再注意避免選購經鹼化處理（alkali processing）的產品。最後，巧克力實際上是一種長期建立於勞動剝削上的產業，農民被壓榨勞力、收入低廉且有嚴重的童工問題，若願意為改善可可豆農的生活條件盡一份力，可選擇公平貿易的巧克力品牌，原料大多為有機、友善環境，品質也相當優良。

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參考資料：healthline"No, Dark Chocolate Is Not a Health Food"Written by Brian Mastroianni&"Best Dark Chocolate: The Ultimate Buyer's Guide"by Brianna Elliott, RD、Vox"Dark chocolate is now a health food. Here’s how that happened."By Julia Belluz、Altru"The Dark Chocolate Debate: Is It Actually Healthier?"Written by Danielle Rancourt, RD

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Flavio CoelhoGetty Images

你也喜歡吃巧克力嗎？關於巧克力許多人存在著不少誤解，例如會導致肥胖、糖尿病.....等等，事實上，巧克力對人體健康有著不少益處，端看你所選的巧克力種類以及攝取量。市面上常見的巧克力產品包含黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力，其中又以可可含量高於70%、低糖的黑巧克力最具營養價值。本篇，透過專家帶你一同解鎖黑巧克力的健康好處，下次當你想吃巧克力時，不必再滿懷罪惡感了！

往下看更多巧克力的健康好處>>>>>

黑巧克力富含多酚，而多酚類物質通常具有強抗氧化作用，為著名的抗氧化劑之一。

研究推論因含有多酚，所以黑巧克力非但不會增加血液中的膽固醇含量，反而還會降低血液中的凝固性，進而降低血管阻塞之危險。

不過專家也提醒，白巧克力不含任何抗氧化物質，並無法達到此效果；反之，因其摻有許多糖及脂肪，會減緩血流速度，不但對健康無助益，還可能增加身體負擔。

一份來自瑞典的研究發現：攝取大量巧克力（45克以上）的女性，與食用較少量者相比，其中風機率降低了20%。

值得注意的是，這份研究內對於高攝取量的定義，其實並不如你想像中的難以達成 ：一星期內食用約66克，相當於平均1-2條巧克力棒的量，效果最為顯著。

另一項研究指稱：攝取大量巧克力將能減少37%罹患心血管疾病的風險。這對於巧克力迷們而言或許相當值得慶賀。

然而，比較需注意的是，盡可能選擇可可含量70%以上的黑巧克力，護心功效比較顯著。

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胰島素敏感度是為了抵禦糖尿病，體內自然產生的生理反應。若胰島素敏感度下降，當在消化碳水化合物食物時將會有困難，且容易產生糖尿病的前期症狀。

而黑巧克力內含的抗氧化成分──黄烷醇，其屬於黃酮類化合物，可有助於提高身體對胰島素的敏感度，進而透過胰島素控制血糖。

有一項研究讓一群極度焦躁的人，每日食用約40克的黑巧克力（相當於一條標準大小的巧克力棒），經過兩週的實驗，檢測結果發現其體內引起焦慮的賀爾蒙明顯降低。

在社會步調快速的現代，或許你我每天都需要一條巧克力棒來舒緩繁忙工作與生活所導致的焦躁感。

一般人認為巧克力只能療癒心靈傷痛，但事實上巧克力與阿斯匹靈十分雷同；特別是富含類黃酮的可可，能有效避免血栓，因而曾經有研究稱之具備類似阿斯匹靈的功效。

不過，謹記需挑選可可含量高的黑巧克力才得以發揮效用，否則就只是吃下一堆巧克力「糖」而已！

丹麥哥本哈根大學的研究學者揭示，相較於同家族的牛奶巧克力或白巧克力，黑巧克力更容易滿足你，意謂著它會遏止你的食慾，而非誘惑你對食物大開殺戒。

此現象是源於黑巧克力所含的咖啡因與纖維素，該成分不僅能夠抑制食慾，甚至能促進新陳代謝、加速腸道蠕動。因而，黑巧克力通常被視為瘦身良伴！

當然，黑巧克力仍保有不少脂肪，所以「適度」攝取為佳！