氣炸四季豆幾分鐘

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懶人料理,如果你不知道今晚要做什麼菜,這道菜健康營養滿分了!

我表弟女兒平常不吃四季豆的 (不愛吃青菜啦~),這樣氣炸出來的四季豆,幾乎都她掃光!

感覺應該是她阿嬤料理的沒有姑姑好吃…

哈哈哈~沒有啦! 姑姑開玩笑的… 阿嬤辛苦煮的愛心料理,要珍惜感恩才對喔~ 

一般小孩子也不愛杏鮑菇,我知道杏鮑菇若沒壓過它本身的菇味,小孩都不是挺能接受的~

所以這樣的氣炸做法,吃起來像極了鹽水雞的口感了,

這道料理是除了薯條之外,也是我最常做的氣炸食譜了!

氣炸四季豆幾分鐘

(下圖)  就以下這些食材調味,重點是蒜多多,蒜多多就對了!

每次吃這道菜,杏鮑菇再搭配幾粒盤內的蒜末…哇嗚~人間美味,而且它的蒜沒被炸焦,

吃起來口感真讚~蒜多多還可增強免疫力,又含殺菌功能… 快吃蒜就對了啦!

(鹽巴請酌量,好幾次我都失手撒太多了

氣炸四季豆幾分鐘

氣炸四季豆幾分鐘

重點是一定要加點煮沸過的白開水,讓食材保有一些水份,才像鹽水雞的口感喔~

氣炸四季豆幾分鐘

接著將食材全部均勻的上下左右搖晃~

氣炸四季豆幾分鐘

哈~我一直買不到有洞的圓型烘焙紙,只好自已剪紙了!!

氣炸四季豆幾分鐘

氣炸四季豆幾分鐘

在氣炸籃上舖好烘焙紙後,請將剛剛那鍋內的食材(包含水份),全部倒入氣炸籃內!!

氣炸四季豆幾分鐘

Arlink氣炸鍋溫度設定:

第一階段 溫度設定為180度x8分鐘

(抽出炸籃,翻動一下食材)

第二階段 溫度設定為200度x6分鐘

(約2~3分鐘拉出炸籃翻動一下食材)

【註】以上時間僅供參考,因為使用的食材厚度、份量不同,所以溫度及時間上設定會有所改變!

重要的是第二階段200度的時間監看,可隨時抽出炸籃來觀看其食材上色程度。 

氣炸四季豆幾分鐘

玉米筍是最後做的這一次才加進去的,

沒想到玉米筍甜甜的滋味綜合了杏鮑菇及四季豆的鹹味~超對味!!

(圖片只拍最後成品圖,玉米筍不用分次放入,一樣在調味攪拌食材時一併喔!!)

氣炸四季豆幾分鐘

小孩也無法抗拒的氣炸食譜,每次做這道都讓我煮飯輕鬆許多~

什麼營養都吃到了,相信您也會喜歡,快點試試吧~

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氣炸四季豆幾分鐘

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四季豆炸至金黃更鮮甜,怕油炸肥膩,可改用氣炸鍋或焗爐,先抹少許油在四季豆上,以220°C烤焗20分鐘;或放入氣炸鍋以180°C氣炸10分鐘,這樣可保留四季豆水分亦不過乾。要突顯乾煸四季豆的鮮香味,秘密武器便是加入欖菜一起炒。

氣炸四季豆

不用油炸的乾煸四季豆,也可做出餐廳吃到的水準。今次用氣炸鍋代替油炸,先淋些許油在四季豆上拌勻,然後悉數放在氣炸鍋內氣炸,提議盡量將四季豆鋪開,待每一條也可均勻及充分地加熱。將四季豆表面「炸」得乾乾的,有點縮水就可以。

將素豬肉碎、欖菜、紅花椒、薑及蒜一起炒過後,真的超香!喜歡吃辣的人也可多加一點辣椒炒,令整道小菜濃香撲鼻,佐飯及下酒均優。以上提到的欖菜,是不容錯過的配料,欖菜即是橄欖菜,顏色烏黑油亮,味道鹹香回甘,欖菜用橄欖和菜葉做成,既有果香,又有蔬菜的潤澤,配四季豆齊炒,齒頰留香,亦是家喻戶曉的美味。

攝影、攝錄︰呂志豪、蕭文學

剪接:呂志豪

健康小貼士︰

豆角,含豐富蛋白質、維他命、胡蘿蔔素及礦物質,促進頭髮、骨骼、皮膚、肝臟等健康,亦能增強免疫力和抵抗力。中醫上則認為豆角性溫,具化濕健脾功效,寧神益氣,清熱解毒。豆角需徹底煮熟才能進食,否則容易產生毒素。尿酸過多人士也不宜食用。

按下圖看如何挑選及保存豆角?

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四季豆可以氣炸嗎?

四季豆都要平均抹到油再氣炸,才會好吃喔!

四季豆要炸多久?

準備足量的油,開大火讓油溫加熱至150~160度,放入四季豆炸約30秒即可起鍋瀝油,便能進行後續的熱炒、調味。

氣炸鍋炸薯條幾分鐘?

薯條鋪平至氣炸烤盤上 溫度設定180度,時間設定15分鐘

氣炸蔬菜幾分鐘?

2. 將步驟1處理好的食材放入乾淨塑膠袋裡,和調味材料混合均勻;也可以自由添加茄子、香菇、洋蔥等食材。 3. 在氣炸鍋底鋪上烘焙紙,放入調味過的食材,以190度烤15分鐘,翻面後再烤10分鐘。 4. 將烤好的蔬菜盛盤,擺上芽苗,並淋上義大利香醋膏就完成了。