靜 宜 大學 食品 營養 學 系

學系特色

1. 以[社區營養跨域養成] 為人才培育重點。
2. 強調[理論結合實務]之專題式引導並結合跨域學習，由基礎營 養與臨床專業迎向社區營養人才需求培育。
3. 強化營養專業，連結醫院實習資源，重視多元職涯規劃，畢業系友職場表現優異，積極培育營養新生代。
4. 擁有實習餐廳、營養諮詢室、實習加工廠與實驗動物中心等完備的空間及先進的儀器設備提供同學們絕佳的專業學習環境。

學科意涵

營養與保健組學習範疇相當廣泛，如何吃得飽、吃的好、吃的健康都是課程的內容。
舉凡食物在身體如何消化吸收利用、不同生命週期要如何選擇食物、如何利用飲食預防疾病或是控制疾病等都是學習領域。
學生會學到營養學、菜單設計、營養評估、團體膳食設計、疾病飲食和社區營養等課程。

學習方法

實驗法: 進行化學，生理，生物，食品相關，食物製備相關等實驗，並利用統計方法分析實驗結果，或以成果展示實驗成果。

圖解:食物製備課程實驗操作過程

版權:靜宜大學食品營養學系自有照片

個案研究法: 包含
1. 個人調查，即對組織中的某一個人進行調查研究。
2. 團體調查，即對某個組織或團體進行調查研究。
3. 問題調查，即對某個現象或問題進行調查研究。

圖解:觀察高齡者生理需求，設計符合需求健康餐點

版權:靜宜大學食品營養學系自有照片

文獻研究法: 希望學生
1. 能了解有關問題的歷史和現狀，幫助確定研究課題。
2. 能形成關於研究對象的一般印象，有助於觀察和訪問。
3. 能得到現實資料的比較資料。

專題實作: 透過一特定題目與同儕進行團隊溝通合作能力，並實際完成作品產出。

圖解:畢業專題成果

版權:靜宜大學食品營養學系自有照片

暫無圖片

同學們藉由實作，實驗，論述的方式，將大學四年所學習獲得的專業知識與技能，轉變為成果展現，更能與未來職涯作連結應用。

與相關科系之異同

食品營養學系，主要兼具食品及營養兩大學門相關的課程，重視食品衛生安全，食品加工，營養及膳食療養學，生理生化等領域，與一般餐飲廚藝餐飲管理不同，更重視學科的專業性，也與生命科學(生物技術)不同，更加強對人體的應用性。

生涯發展容易誤解之處

本系畢業同學以營養師(醫院臨床，團膳便當食品廠，保健生技食品公司，公職營養師，衛生相關單位)，或研發工程師(保健食品研發工程師)或品管人員(食品檢驗分析人員)等。

學習方法容易誤解之處

同學有時候會容易誤解本系畢業後會以餐飲業為發展，然而本系發展是以食品與營養兩者兼備的專業知能為訓練主軸，主要提供培育營養師之相關專業課程，也培育學生食品品保檢驗技術能力，具備研發保健食品相關技能，長期照護營養諮詢教育專長，希望未來以營養師和食品技師為主要職場。

補充提醒與說明

本系是少數具備食品和營養兩組課程的學校，選擇本系你未來將有雙倍的發展和出路!

核心課程地圖

• 大一必修
  • 營養科學概論
  • 普通生物學
  • 食品基礎分析化學
  • 食品基礎分析化學實驗
  • 有機化學
  • 食物學原理
  • 生理學
  • 生理學實驗
• 大二必修
  • 生物化學
  • 生物化學實驗
  • 營養學
  • 營養學實驗
  • 食品衛生安全與法規
  • 食品化學
  • 食品化學實驗
  • 膳食計劃與供應
  • 膳食計劃與供應實驗
• 大三必修
  • 膳食療養學
  • 膳食療養學實驗
  • 生命期營養
  • 食品加工
  • 團體膳食管理
  • 團體膳食管理實驗
  • 公共衛生營養
• 大四必修
  • 營養畢業專題

專業選修課程

• 食品
  • 課程如:食物製備，食物製備實驗，風土食材探索，食品加工實驗，健康食品功能評估，產品包裝設計與行銷，產品開發與永續發展等
• 營養
  • 如:食客記趣，專業英文，營養實習-基礎，營養代謝，營養評估，臨床營養，運動營養，保健營養專題討論，營養科學專題討論，長期照護營養，高等營養學，營養教育與諮詢，保健飲食，素食營養學，營養與免疫，營養專業實習，藥物與營養，營養畢業專題，營養實習－膳食管理/臨床營養/社區營養
• 生理生化
  • 課程如:普通化學，應用病理學，實驗動物學 ，分子生物學導論，生物化學特論，應用微生物學
• 數學
  • 課程如:生物統計

特色課程

營養畢業專題

營養畢業專題 ，以專題式學習方式，自大一選定畢業主題後，利用大二及大三學習的專業知識與技能，在大四藉由個案研究或產品設計將專題成果展現。

圖解:專題同學設計以靜宜大學為例之校園健走地圖

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食物製備實驗

食物製備實驗，烹飪衛生與營養兼具的餐點是建構在專業營養知識的基礎上，食物製備讓同學多元學習開發食物的特性及健康。

圖解:食物製備成果展

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營養教育與諮詢

靜宜大學食品營養學系擁有全國唯一首創營養教育諮詢室，讓同學們能有專業實習場域以校內師生為服務諮詢對象，提供專業營養的諮詢服務。課程包含人體測量，營養衛教及營養諮詢。

圖解:利用體位測量了解身體組成

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適合從事工作

• 營養師

  • 1.治療或營養食譜作業之規劃與監督、營養分析
    2.負責規劃食品及營養計畫，並且監督餐點的準備與供應
    3.注意廚房衛生管理事項、人員管理、衛生教育、食材成本預算控制
    4.營養教育與諮詢
    5.營養方案之規劃與協調，及食品保健方案中營養問題之顧問

    
    

• 營養員

  • 協助營養師的相關業務，須具備食品營養相關科系畢業之資格。

    
    

• 品管人員

  • 從事一般食品檢驗及食品分析等相關事項，須具備食品營養相關科系畢業，並具有食品檢驗分析等相關證照。

    
    

• 研發人員

  • 從事食品或保健食品等相關研發工作，具有專業知識並熟悉市場保健食品開發趨勢。

    
    

• 教師

  • 從事學校端教育工作人員，包括公職營養師(校營養師)，或具有教育學程資格之中等或初等教師，或具有博士學位之食品營養相關科系大學教師。

    
    

系友生涯發展

黃惠宇

靜宜大學食品營養學系畢
伊利諾理工學院生物系生化組 碩士
伊利諾理工學院生物系生化組 博士

現職:實踐大學食品營養與保健生技學系(所) 專任教授
黃老師研究專長為肥胖基因體、代謝質體、運動營養、老人保健營養、保健食品相關等研究，獲得科技部多年期研究案及產學合作案，並發表多篇國際SCI等文獻。

謝惠敏

靜宜大學食品營養學系畢

現職:台中榮民總醫院營養師兼主任

陳玉楚

靜宜大學食品營養學系畢

臺中市衛生局保健科科長

多元能力

助人能力：主動關懷需要幫助的人，並能諮詢、協助他人解決困擾或完成任務。

說服推廣：讓他人同意觀點、聽從建議，進而改變看法或有所行動。

領導協調：能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。

組織能力：能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。

科學能力：了解科學的原理原則及操作科學事務的能力。

操作能力：用手或手指完成精細的任務，例如抓取、操作、雕琢或組合物品。

閱讀理解：能理解文章的意涵與邏輯，及所想傳達的訊息與想法。

寫作表達：能運用精準的詞彙、語句寫作，有效並正確地傳達訊息或想法。

計算能力：能熟練地運用基礎的加減乘除運算，並快速且正確地推算與導出答案。

文書處理：能快速地查找與記錄資料，妥善管理並檢核其是否精確。

個人特質

情緒性：心平氣和情緒穩定，溫和自在，面對現實意志堅定，心情不易動搖

親和性：熱心，溫和，和善，關懷同情他人，幫助他人，追求和諧，重視利他

秩序性：喜愛周延規劃，做事按部就班有條理，事物整理的井然有序、不紊亂

樂群性：關心别人、對人友善、隨和、喜歡處在人群中、樂於參與

圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。