热巧克力 做法

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当用手握住一杯自己煮的热可可，你会感到心灵仿佛得到了抚慰。自己煮热可可的好处就是你可以随意添加喜欢的原料，比如用奶油味更浓的原料替代牛奶，或者把牛奶换成非乳制品，又或者添加薄荷或杏仁味的香精，煮一杯风味独特的热可可。你还可以在热可可上挤少许淡奶油。只要按照文章的方法，很快你就能喝到暖手暖心的热可可了。

素材

• 950毫升牛奶、半牛奶半奶油，或淡奶油
• 100克白砂糖
• 25克不含糖的可可粉
• 5毫升香草精
• 适量棉花糖，喝的时候放

可煮4杯（950毫升）热可可

• 470毫升牛奶、半牛奶半奶油，或淡奶油
• 2撮盐
• 110克苦甜或半甜（可可含量为50%到60%）巧克力。
• 3毫升香草精
• 14克不含糖的可可粉（可选）

可煮2杯（470毫升）热可可

• 14克不含糖的可可粉
• 12.5到25克白砂糖
• 1小撮盐
• 240毫升牛奶、半牛奶半奶油，或淡奶油
• 1毫升香草精

可煮1杯（240毫升）热可可

1. 

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   把牛奶、白糖、可可粉倒入奶锅。在中号奶锅里倒入950毫升牛奶，100克白砂糖，以及25克不含糖的可可粉，接着搅匀。[1]

   • 如果你没有白砂糖，也可以用红糖、蜂蜜，或龙舌兰糖浆代替。但是这些替代品会引入其它味道，所以你最好根据自己口味酌情添加。

   其它配方：你可以用半牛奶半奶油、淡奶油、水、豆奶、椰奶、杏仁奶、大麻籽奶替代牛奶。

2. 2

   用中火加热8到10分钟。当可可开始缓慢冒泡时，时不时地搅一搅。如果液体剧烈沸腾，立即把火调到中低档。继续加热，直到可可粉和白糖完全溶解。[2]

   • 搅拌能加速可可粉溶解，并且让液体表面产生泡泡。
   • 制作热可可时，你必须随时留意加热温度。牛奶绝对不能沸腾，否则锅底的奶会烧焦。

3. 

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   添加香草精搅匀，然后把热可可倒入马克杯。关火，倒入5毫升香草精或其它味道的食用香精搅匀。薄荷味、杏仁味，或者咖啡味的香精搭配热可可都很美味。最后把热可可倒进马克杯。[3]

   • 为了倒可可的时候更方便，建议用长柄杓把可可舀到马克杯里。

4. 

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   喝之前在热可可上撒些棉花糖，或挤少许淡奶油。你可以直接享用热可可，如果想要口感更香甜，试试在马克杯里撒些迷你棉花糖，或者挤少许新鲜淡奶油。[4]

   • 你还可以在马克杯里撒些肉桂粉，或者在杯子边挂一个拐杖糖。

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   把110克苦甜或半甜巧克力切碎。把一整板巧克力放在菜板上，小心地切成边长不超过1厘米的小块。切得越小，巧克力熔化的时间就越短。[5]

   • 你可以选择任何口味的巧克力，比如白巧克力或牛奶巧克力。
   • 如果你想用不含糖的巧克力做热可可，那就根据自己的口味添加白砂糖。

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   用中火把牛奶和盐的混合液加热。在奶锅里倒入470毫升牛奶、半牛奶半奶油，或者淡奶油，接着开火加热。一边搅动牛奶，一边将一撮盐添加到牛奶里。继续加热，直到牛奶表面出现小气泡。[6]

   • 间或搅动牛奶，防止锅底部的牛奶被烧焦。
   • 如果牛奶开始剧烈冒泡，立刻把火调成中低档。

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   一边搅动牛奶，一边倒入切碎的巧克力。不停搅动，直到苦甜或半甜巧克力完全融化。最初牛奶里的巧克力还是一团一团的，但是随着巧克力彻底融化，锅里的液体就会变得顺滑。在巧克力完全融化前，持续地用中火加热。[7]

   • 搅动热可可会产生少许泡泡。如果你喜欢完全表面光滑的热可可，就用木勺搅动液体。
   • 融化巧克力的时间是由巧克力块的大小决定的。

   其它配方：如果你喜欢浓稠的欧洲版热可可，就在15毫升冷牛奶里添加3克淀粉，然后搅至淀粉溶解。接着把牛奶淀粉液倒入奶锅，继续加热，直到热可可变得略微浓稠。

4. 4

   关火，添加香草精并搅匀。把3毫升香草精滴入热可可，搅匀后尝尝味道。如果你觉得巧克力味不够浓，就舀14克不含糖的巧克力粉倒在热可可里，不停搅拌直至完全溶解。[8]

   • 如果你喜欢可可带上少许咖啡味，就把1克速溶咖啡和香草精一起添加到热可可里。
   • 你也在这一步调节可可的甜度，如果觉得可可太苦，就再加些糖搅匀。

5. 

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   把热巧克力倒入马克杯，挤些淡奶油。你还可以撒些巧克力碎、可可粉，或者糖霜在淡奶油上作为装饰。[9]

   • 除了淡奶油，你也可以在热可可上撒迷你棉花糖。

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   在马克杯里倒入可可粉、白糖、盐。把14克不含糖的可可粉倒在可用于微波炉加热的马克杯里，接着再倒入13克白糖和1小撮盐搅匀。[10]

   • 如果你觉得不够甜，就再加13克白糖。

2. 

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   倒入240毫升牛奶搅匀。慢慢往马克杯里倒入几勺牛奶，然后开始搅拌，把可可粉和其它原料搅成均匀的糊。接着，慢慢倒入其余的牛奶，这样粉末才不会结成一团团的。[11]

   • 如果你想奶油味更浓，就用淡奶油或半牛奶半奶油替代牛奶。

   小提示：你还可以用杏仁奶、大麻籽奶、豆奶等来代替牛奶。

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   把马克杯放入微波炉加热1分钟。把马克杯放进微波炉，加热到牛奶变热，可可粉开始溶解。这个过程需要大约1分钟。[12]

   • 如果一分钟后牛奶还是不够热，就再加热20到30秒。

4. 

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   喝之前加点香草精搅匀。把马克杯从微波炉里拿出来，小心别烫到手。接着，轻轻搅动热可可。这时可可里应该没有结块的粉末了。倒入1毫升香草精，搅一搅，然后就可以享用了。[13]

   • 喝之前，你还可以抓一小把迷你棉花糖扔进马克杯。

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小提示

• 倒些麦乳精在热可可里吧，那浓郁香滑的滋味简直太棒了！
• 把没喝完的热可可晾凉后放在冰箱里冷藏，但要在三天内喝完。你可以用微波炉或燃气炉加热冷藏的可可。
• 在热可可里加几撮卡宴辣椒粉，让你的味蕾感受独特的刺激。

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你需要准备

• 量杯和量勺
• 奶锅
• 手动打蛋器
• 马克杯

• 奶锅
• 刀和菜板
• 量杯和量勺
• 手动打蛋器
• 马克杯

• 量杯和量勺
• 可用于微波炉加热的马克杯
• 勺子或小号的手动打蛋器

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