沒有鍋子怎麼煮飯？

一開始就打定主意在加州只待短期

所以並沒有準備電鍋或電子鍋這類能夠煮白飯的神器

為了省錢  所以念語言學校的這幾個月幾乎三餐天天在家開伙

白飯對我來說真的太重要了

但是寄宿家庭附近華人餐廳的白飯都沒有台灣的味道台灣的口感

於是來加州的第四天就開始找煮白飯的方法

一開始是用瓦斯爐蒸白飯

也就是利用電鍋的原理

把米隔水加熱蒸成飯

終於吃到朝思暮想香噴噴軟綿綿的白飯啊啊啊

大概用蒸的方法吃了兩個禮拜

新來的泰國室友

立刻教我如何直接用瓦斯爐煮白飯!

不得不說瓦斯爐煮白飯的方法真的是太簡單 太有效率 太省錢了

(隔水蒸白飯花費較多的時間跟瓦斯)

只要抓住兩個重點

1.水量

2.火候/時機

就能用瓦斯爐輕鬆煮出好吃的白飯!

這次煮一杯米1cup

(此量杯裝滿為2cups)

煮出來大概是兩碗公的飯

事前準備：

◎米一杯(1cup)

◎洗米

◎開水兩杯(也就是至2cups處)

瓦斯爐煮白飯只需要三個步驟

步驟一：將開水及洗好的米倒入鍋子中，開大火，煮12分鐘

注意:

水與米的量基本上是  水2:1米

也就是兩杯的水對一杯的米

煮出來的飯軟硬適中

可以針對個人喜好增加(飯軟)或減少水量(飯硬)

(但有一次用 水1.5:1米 結果米心沒有熟透)

注意:

水跟米倒入鍋中時

「不要」超過鍋子的一半

曾經有一次煮兩杯米加了四杯水

雖然是用稍大鍋子煮

結果飯滿到鍋緣差點溢出來

(上圖)大約五分鐘時，鍋緣起小泡

(上圖)煮十分鐘時，大泡泡

若怕大泡泡溢出 可以用湯匙稍微攪拌一下

泡泡會消下去

步驟二:(煮12分鐘時)見水份變少，蓋鍋蓋，關成小火繼續煮十分鐘(中間勿掀蓋)

(上圖)水份差不多煮到可見米粒時大約需要12至15分鐘

此時用湯匙劃過鍋底時不會有沾鍋感

注意:

若水份煮太乾才關小火，容易出現鍋巴或燒焦的白飯

(上圖)蓋鍋蓋小火悶煮10分鐘

注意：

關小火煮不能超過10分鐘

有次不小心煮了15分鐘

造成鍋緣都是鍋巴 

步驟三：關火，勿掀蓋，悶15分鐘

大功告成!!!

(上圖)悶15分鐘後掀蓋，香噴噴白飯出爐!!!(蒸氣很燙要小心)

(上圖)蒸氣散去後，用飯匙把白飯拌鬆

完全沒有鍋巴唷!!!成功!!

註:

第一次用瓦斯爐煮飯怕會沾鍋有烤焦鍋巴

曾經滴少許沙拉油一起煮

但飯的味道變很奇怪

所以不建議滴油。

只要水量跟火候掌握好，就不會有燒焦的鍋巴唷!

-以上分享給大家-

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菲個人煮義~不用電鍋煮飯

菲個人煮義

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食材

• 米

  適量

• 水

  適量

器具

• 有蓋的鍋子

  1個

步驟

• 

  米洗淨、泡水(可略)，瀝乾~

• 

  水加到一個指截(童子軍煮法)，喜歡吃軟一點的，再多加點水(個人經驗是別超過1.3指截，否則太軟爛)

• 

  大火煮到鍋邊冒水氣(其實照片已經有點太滾了，剛開始冒水氣時，就可以改中小火)

• 改小火，約5~7分鐘

• 熄火悶10分鐘(千萬別開蓋啊!!)

• 

  生米煮成熟飯啦~

小撇步

1.沒有量杯怎麼辦?我用統一布丁的空杯來量，大約八分滿是一碗飯的量。PS.小杯的統一布丁喔!不是大杯的捏!
2.挑鍋子時，要預留空間，才不會滿出來。

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