面线要怎么煮？

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面线的做法大全！共收集了7种，你都尝过吗？
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猪脚面线

材料：细面 150克，猪蹄 450克，烹调油 15克，清水 适量，菜心 2棵

做法：

1. 把猪蹄从骨关节处用刀分割成块。
2. 用清水浸泡半小时洗净，然后用开水煮5分钟捞出备用。
3. 锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克。
4. 用小火炒糖色，待糖色变微黄，倒入香料和葱姜煸炒。
5. 炒出香味后，倒入开水适量煮开。
6. 然后倒入绍酒。

7. 放入冰糖。
8. 再倒入适量的酱油。
9. 把汆烫过的猪蹄放入锅中。
10. 把料汤大火煮开。
11. 盖好锅盖用小火焖制两小时。
12. 把猪蹄焖两小时后，撒入少许鸡粉调味。

13. 在撒上少许白胡椒粉。
14. 最后放入适量的盐，再稍煮两分钟关火。
15. 汤锅水烧开下入细面煮熟。
16. 面线煮熟后捞入碗中，浇上卤汤。
17. 在细面上码几块猪脚，用菜心点缀一下，便可上桌食用。

温馨小贴士：
猪蹄要从骨关节处切开，每个猪前蹄可分割成十一块。最好不要用刀剁，猪骨很硬容易毁刀，不划算。 猪蹄一定要焖制的够火候才行，入口后用嘴一嘬便能脱骨为最好。 糖色不要炒糊，微微发黄就可以，炒过火汤就会发苦，味道就不鲜美了

蚵仔面线

材料：面线 适量，卤大肠 适量，新鲜生蚝 适量

做法：

1. 大肠洗净。 小贴士：先用生粉洗，再用可乐洗去味 再用清水洗净。
2. 卤好的大肠切好。
3. 新鲜生耗洗净。
4. 水烧开，放入面线开始煮，煮到六成熟加入卤好的大肠，生耗用生粉裹好 放入锅里一起煮，煮到好的时候放入生粉勾欠，这时候要注意要翻着，避免沾锅。
5. 把香菜洗净切好 调料备好备用。
6. 装入碗内 根据个人口味放入调料。

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肉燥面线

材料：绞肉 300克，干香菇 适量，面线 适量

做法：

1. 香菇泡水后，再切丝。
2. 锅里的油热，放入绞肉，炒出香味。
3. 放入油葱酥，拌炒。
4. 接着放入香菇炒香。
5. 放入酱油，酱油膏拌炒均匀。
6. 放入水，放入冰糖。
7. 煮开放小火，煮半个小时。
8. 再起一锅水，水开了下入面线。

鲍汁面线

材料：面线， 金针菇，蟹柳，肉末，菠菜，黄萝卜

做法：

1. 适量的淀粉，蚝油，鸡精粉，腌制肉末片刻后，再搓圆。备用。
2. 烧热锅，下一匙油爆香葱，蒜和姜片。
3. 锅注入适量的水煮沸。
4. 把萝卜加入煮上5分钟，加适量的调味料。
5. 除了菠菜和肉丸其余的材料放入煮。
6. 煮大约5分钟，把肉丸也加入汤里煮。

7. 肉丸转色后。
8. 加入金针菇。
9. 和面线焖一会儿。
10. 面焖熟后。
11. 放入菠菜捞均。
12. 加入三大汤匙鲍汁捞均面条。

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炒面线

材料：面线 1包，猪肉 适量，干香菇 适量，干鱿鱼 适量，鲜虾 适量，青菜 2棵，小葱 2根

做法：

1.   准备材料。
2. 炒锅上火热油，下入葱白炒出香味。
3. 将猪肉、香菇和鱿鱼依次放下去翻炒2分钟。调入少许生抽翻炒。
4. 放入虾翻炒。
5. 虾炒至变色。
6. 锅中水烧开，下入面线焯水捞出沥干水。
7. 入青菜梗和青菜翻炒。
8. 焯好的面线入炒锅翻炒均匀。
9. 调入盐和鸡粉，撒上小葱段翻炒均匀即可出锅。

炸面线

材料：幼面线 4条，虾仁 10条，猪肉碎 100克，腊肠 半条，冬菇 1朵，葱 1棵，鱼圆 3粒，指天椒 4条，自制辣椒酱 1汤匙，葱粒蒜 2粒

做法： 

1. 先将面线炸至金黄。
2. 炸好，倒入冷水中浸至少一小时。
3. 爆香葱蒜，取出特冷。
4. 锅内加入葱头油，炒熟煮肉，虾仁，腊肠 加入冬菇及鱼圆。在下自制辣椒酱即指天椒。
5. 炒好后，将材料盛起，备用。
6. 把上汤煮滚，加入调味料。
7. 加入葱及面线炒至软。
8. 在放入肉类煸炒。
9. 肉类和面炒均匀后即可盛起。

温馨小贴士：

幼面线要先炸，然后浸水，再放入肉类及蔬菜时，就不会黏在一起，面也不会碎，好看又好吃。

面线炸蛋

材料：水煮蛋 3个，面线 适量，猪绞肉 适量，太白粉 （玉米粉）适量

做法：

1. 简单材料图。
2. 肉茸中加入调味料拌匀。
3. 面线放进热水中烫熟拿起备用。
4. 水煮蛋先裹上一层太白粉。
5. 肉茸分3等份，均匀的包裹住整颗鸡蛋。
6. 再均匀拍打上一层太白粉在外边。
7. 面线也分3等份裹在最外面。（这里面线放太少点了，所以没完全裹住蛋外层，真正是要放多点面线把肉肉给遮住）。
8. 油中温，小心滴放下蛋用小火慢炸至外皮金黄酥脆，转大火逼出油份即可捞起。
9. 享用时请配些番茄酱会更美味。

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