【虎媽廚房】自己在家動手做石頭火鍋 最近因為天氣慢慢地進入冬天，自己在家吃火鍋是最開心的一件事了，其實不難己動手做吃得最開心。 步驟1： 倒入適量香麻油，中火預熱後放進洋蔥爆香至半透明。
 步驟2： 接著下牛肉片和爆香炒料一起以大火拌炒至牛肉半生熟後，起鍋放進盤子中，等一下再下鍋煮。 牛肉是在Cosco買的韓式烤牛肉，因為已經醃製好了，直接入鍋炒就可以了，加上上面還有撒上芝麻，所以鍋是炒香的前置作業，廚房就已經香噴噴的了。
步驟3： 這種微涼的天氣一定要多放一點薑下去煮，接著放進洗淨的高麗菜、紅蘿蔔、杏鮑菇、各式丸子…….看個人喜愛的材料放進鍋中煮，就這樣層層疊爺的放進去，就可以上桌了。
最後成就了這一鍋。
冷冷天氣來一鍋「沙茶石頭火鍋」吧！吃火鍋最重要的就是湯底了，阿慶從熬高湯開始帶著你做，從汆燙骨頭的秘訣到沙茶秘密配方，通通不私藏，教你煮出厲害的湯頭！最後再配上滿滿火鍋料實在超滿足～暖胃首選就是這個啦！ ----------------------------------- ◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc 1小匙 = 5ml= 5cc 1飯碗 =200cc 1洗米杯=150cc ◆需要的食材 材料： 豬龍骨 600g 雞骨 500g 水 3000cc 洋蔥 95g 蒜頭 15g 蔥 2根 扁魚 12g 金鉤蝦 15g 火鍋料 依個人喜好添加 調味料： 沙茶醬 4大匙 鹽 1.5小匙 冰糖 3小匙 天然鮮味粉 2小匙 魚露 1/2小匙 米酒 3小匙 油 2大匙 鹽 2小匙(燙骨頭) 白醋 1小匙(燙骨頭)
詳細食譜 1.汆燙雞骨 將「雞骨」洗淨後放入冷水鍋中，下「鹽、白醋」汆燙8分鐘，再撈掉雜質並起鍋沖洗。 ※雞骨的雜質較少，所以先汆燙喔
※鹽巴能把雜質和血水燙出來！
※白醋能去腥味喔！
※雜質一定要撈掉，不然黏到骨頭很難清洗唷
2.汆燙豬骨 將「豬龍骨」洗淨一樣放入鍋中，水滾後轉小火汆燙2分鐘，最後撈掉雜質再起鍋沖洗。
3.製作高湯 將「雞骨、豬骨」放入3000cc的熱水鍋中，待水滾後以小火熬煮1.5小時。
※若想要湯頭更濃郁，可以蓋鍋蓋以小火熬煮2小時～
4.爆香料 鍋中下「扁魚、金鉤蝦」，開中火乾炒30秒，再加入「油、蒜頭、洋蔥、青蔥」炒1分鐘。 ※扁魚剪成片狀唷～
5.加入高湯 先關火再下「沙茶」拌開，接著開大火加入「高湯」煮滾。
6.調味 加入「鹽、天然鮮味粉、冰糖、魚露、米酒」調味，轉小火煮15分鐘，最後將湯頭過濾至火鍋料中煮滾即可。
※加魚露會更提鮮喔！
沙茶石頭火鍋完成啦！
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如何製作石頭火鍋湯底？
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