胡 永泰 平價 咖啡 貳 號 店

         咖啡豆是植物性果實，有外果皮、果肉、內果殼、銀皮、果酸與果香，咖啡豆內質味道形成，取決種植地區土壤肥沃、當地日照、降雨量、濕度、溫度等微型氣候條件影響。果實成熟後單採收熟果與生豆後段製程，與之並重。原則上高海拔成熟精緻栽種就是好的咖啡果實。精緻烘培咖啡豆工作，是將咖啡生豆內質味道不破壞的轉移在烘培好的咖啡豆上，烘培咖啡豆的動作無法將被烘培的咖啡豆味道變得更好，最多是接近原本應有的味道表現。一個極短時間裡的溫度劇升或一個過長時間恆溫，不良的烘培機器，不正確烘培知識，皆會破壞被烘培咖啡豆原有的品質。常見沖泡咖啡小知識：咖啡豆烘培度越淺，果酸味越明顯，苦味弱。咖啡豆烘培度越深，苦味越明顯，果酸味弱。咖啡豆磨粉越細，水溫高，苦味強、酸味弱。咖啡豆磨粉越粗，水溫低，苦味弱、酸味強。使用濾紙手沖咖啡，濾紙必須燙過消除異味。使用虹吸煮咖啡，建議使用清水先空煮一次。沖煮咖建議使用純淨能直接生飲的水  。使用家庭式美式咖啡機煮咖啡，咖啡機必需要空煮500cc 熱水預熱與消毒機器管路。使用家庭原豆自動研磨義式咖啡機，泡出來的第二杯才是新放入豆子的味道，第一杯是殘留機器內部的舊粉。使用商業用半自動咖啡機，需依照正確操作Espresso教學標準。

民國89年底與內人在越南結婚後；相親往返期間，時常喝到太太家鄉名產越南滴漏式咖啡。

        那時茶飲風靡全台，咖啡飲品對台灣市場陌生，個人直覺咖啡是一個可以在這裡發揮工作的新行業。
        也因當時台灣許多中小企業外移，工作機會減少，謀求工作不易，促使決定放棄原先所學（電機），開始了自己毫無所知的咖啡行業。       

         決定行業後，即在網路與書籍上大量閱讀有關咖啡文獻，項目包含世界咖啡產地、品種、咖啡風味、咖啡豆進口規則、咖啡烘焙、咖啡沖煮、市面咖啡飲料等相關知識。

       準備就緒；民國92年第一次從越南海運進口1800公斤羅布斯塔種咖啡生豆，在家後院使用糖炒栗子機培炒直到變咖啡色，拿到嘉義夜市租攤位販售，咖啡豆(粉)200公克80元，泡咖啡一杯15元，豆子不香、咖啡難喝，生意不好！這樣賣了一年，深入學習到；不好品種的咖啡豆加上不良的烘焙技術等於不好喝的咖啡。     
  
        隔一年 (93年)將上一年沒賣完咖啡生豆丟棄，重新又在越南高海拔地區購買2000公斤阿拉比卡種咖啡豆回台販售，一樣用糖炒栗子機培炒，久盼生意不見好轉，探究原因是咖啡烘焙方式錯誤，咖啡豆在加熱烘焙時會產生銀皮脫落與煙塵，咖啡烘焙機必須用排風設備將鍋爐內咖啡銀皮與煙塵抽離，銀皮便不會在鍋爐中燃燒；造成咖啡豆濃烈焦味與煙味。

        兩年時間過去，失去...換得經驗，第一次向台中楊家機器買(飛馬牌)咖啡烘焙機，經介紹向台北豐潤咖啡生豆公司與台北守成食材公司購買多個產地國咖啡生豆在家烘焙，續在夜市經營共五年，之後換到店面經營，從開始至今日累積十多個年頭咖啡親身經驗，也認識更多產地咖啡豆，每一階段學習皆是讓買家花合理的費用，得到更優質的好咖啡。

堅果類:

鮮焙腰果60公克35元  鮮焙杏仁果78公克35元

鮮培夏威豆70公克70元  鮮培胡桃58公克40元

胡永泰平價咖啡貳號店 小檔案
地址：嘉義市西區新民路587號（新民路和世賢路四段路口，嘉義大學新民校區附近）
電話：05-2842216

光聽名字就知道一定有一號店，那麼就先來說說一號店，位在嘉義市仁愛路上的「胡永泰咖啡店」就是一號店，不過招牌上並沒有特別寫明是一號店。回想四年前剛到嘉義沒多久就發現了這家咖啡店，特別的是使用人名當作咖啡店的招牌。上網google了胡永泰咖啡才知道原來老闆也有一段辛酸血淚史，這段歷史就不再贅述，想知道的人請自行上胡永泰官網查看了。

要評論咖啡說真的我不夠格，以前上過社大的咖啡創業班，老師很賣力的教我們品嚐咖啡，喝下去會有什麼黑醋栗的味道然後又巴啦巴啦有什麼回甘，豆子的烘焙又分什麼淺焙、中焙、重烘焙當下聽了好像很厲害，但時間久了我什麼也都忘光了，只是單純想要喝喝咖啡而且是加牛奶的拿鐵。

所以以前都喝三合一，但三合一的成分真的太可怕了，尤其是奶精一長串的成分，看了之後就不太想喝了，隨後就ˇ改成買乾燥咖啡粉再自行加奶粉泡成咖啡牛奶，這樣子對我來說就非常美味了，偶而奢侈一點還可以來上一杯星巴克，不過對我而言真的嫌它太貴了，而胡永泰咖啡則非常適合我這種小資上班族。

一整排咖啡機擺出來也頗有架式的，櫃檯前還有販售一些餅乾、葡萄乾之類的小西點，感覺就像啤酒要配下酒菜，咖啡也要有點心來配啊！

這杯就是我點的鮮奶拿鐵咖啡外帶，咖啡杯也很有風格，只要40元唷！

店內也販售許多咖啡生豆麻布袋，大小不一售價50元起，當下也有點心動想要挑一個帶回家，但問題是帶回家後要做什麼，哈，最後還是放棄！

有到嘉義來就來品嚐特有的胡永泰咖啡吧～

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