冰 滴 咖啡 水粉 比

冰滴咖啡

Simon Huang2020年06月22日 沖煮與器具 發表評論 943 瀏覽 發表評分

夏日沁涼系。冰滴咖啡

季節來到夏天 悶熱的天氣
喝杯冰咖啡是再好不過的享受

那就來聊聊『冰滴咖啡』吧！

• 用「低溫、慢滴」的方式來萃取咖啡 是以時間取代溫度 用低於5°C的水或冰塊 滴在咖啡粉中慢慢溶出咖啡的風味

冰滴咖啡的器具分為三部分：
1. 裝冰水的上壺
2. 放咖啡粉的過濾裝置
3. 承接萃取出咖啡的下壺

如何萃取冰滴咖啡呢?

咖啡粉刻細度建議如細砂糖大小
水粉比約1：12，滴水速度約1.5秒/滴
完整萃取的時長約4～8小時
但都可以依個人喜好調整

但是開始滴之前記得先用些許冰水
均勻浸濕咖啡粉使萃取過程更為平均

冰滴咖啡以冷水長時間萃取
只溶解出氣味好的分子
口感香濃滑順、不酸澀、不傷胃

• 可放在冰箱冷藏1~3天自然發酵 讓咖啡產生不同層次香醇的變化 風味則更佳獨特

是不是也想來喝杯冰滴咖啡?
那就快動手做一杯來喝吧!

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