飛利浦電鍋好用嗎？

一、緣起

      萬用鍋，就字義上的解釋，應該是功能「萬」種且一鍋多「用」的「鍋」子，家中廚房放眼望去，有許多廚房家電與鍋具，但就是少了萬用鍋，雖說萬用鍋在台灣已風靡一陣子了，功能多樣且高低階款齊備，樣式更是琳瑯滿目，吸引許多消費族群購買。但對於萬用鍋缺乏實戰經驗的我，心裡常想：「萬用鍋一鍋抵多鍋，集結了電鍋、壓力鍋、平底鍋......等各式鍋具的烹煮功能於一身，若是功能如此多樣，會不會操作起來格外複雜？」所以我這料理小白一直對她保持觀望的態度，遲遲不敢下手，深怕一旦購買使用後，雖有強大的烹煮功能，但怕礙於複雜的操作行程，最後會不會讓我望之卻步，而淪落到束之高閣的下場。所以這種既期待又怕受傷害的特殊情結，在看到愛料理舉辦「飛利浦快速洩壓智慧萬用鍋」的開箱文體驗活動後，我不禁躍躍欲試，心中滿是期待，想體驗一下傳說中的萬用鍋功能是否名副其實，也順便藉由料理的實作一揭萬用鍋的神秘面紗，一解我心中的疑惑。

二、開箱

外盒包裝精美堅固，拆箱後，內部使用紙類及塑膠緩衝包材層層包覆，減少運送造成的碰撞傷害，內附使用手冊、示範用快速入門指南、保證卡，以及內鍋、量杯、飯匙兼湯杓、主電源線、蒸盤、拆卸式內鍋蓋等。【見下圖】

開箱後依據外在造型功能及內在實用性功能的不同層面，列出我個人心目中的喜愛指數~~~❤️

（一）外在美指數~

１、外型簡約，鈦灰黑的機身營造時尚的奢華感❤️❤️❤️

這次開箱的是飛利浦快速洩壓智慧萬用鍋HD2151型號，黑色搭配灰黑色的外觀，有種低調而奢華的時尚感，流線造型，外觀簡約而質感佳。【下圖1】

２、造型兼顧烹煮與操作的人性化的設計❤️❤️❤️❤️

發現鏡面電腦智慧觸控面板和上蓋採分開設計，應是方便開蓋烹煮時 ，能同時兼顧觀看鍋中食材烹煮情形，以及隨時便於手動切換面板上的烹調模式，考量人性化的使用便利性，有別於以往的款式，是我很喜愛的一項設計。【下圖2】

３、貼心提醒小貼紙❤️❤️❤️

上蓋貼有顯示面板上控制按鈕及簡易功能鍵圖示的貼紙，時時刻刻貼心提醒，省去一邊做料理，一邊翻閱使用手冊查找功能的麻煩【下圖3】

４、 外觀百搭廚房❤️❤️❤️

和其他廚房家電放置在一起，完全無違和感，一整個百搭【下圖4】

 （二）內在美指數~

１、喜歡飯匙兼湯杓的特殊設計，兼具盛飯、舀湯及拌炒的多重功能，一匙多用，省卻許多麻煩。❤️❤️❤️

２、不沾內鍋，５公升大容量，加上２２公分的內徑，烹煮大量食材沒問題❤️❤️❤️❤️

３、引導式觸控感應面板，閃爍提醒使用者下一個步驟按鍵，而烹煮完成或上蓋未鎖上也會發出叮叮聲警示，使用起來簡單易上手。❤️❤️❤️❤️

４、上蓋後方洩壓的蒸氣通氣孔以紅色框呈現，達到提醒誤觸碰蒸氣出口的警示效果❤️❤️❤️

５、內建 28 種烹調模式，為達最佳烹煮效果，有自動設定相對應的壓力及時間，也可依食材的不同而彈性調整壓力值及時間，運用智能科技，保留食物的營養及最佳口感及風味。❤️❤️❤️❤️❤️

６、使用手冊圖文並茂，文字輔以圖示說明清楚易懂，(如p.8)，烹調程式列表說明(如p.10、11)，詳列烹調功能、烹煮（可調整烹煮）時間及預設壓力（可調壓力控制範圍），一目瞭然，而p.23的疑難排解列出機器操作上可能的常見問題，並協助消費者排除疑難，種種詳細而貼心的說明內容，是本使用萬用鍋前必讀的武林密技❤️❤️❤️❤️❤️【見下圖】

三、美味實戰演練

在疫情的影響下，減少了外食的機會，也進入了防疫新食代，對身兼職業婦女及家庭煮婦的我而言，考量要簡單有效率地完成一餐，又要講求食物營養與美味，最好烹飪工具功能強大且使用起來簡易好操作，所以初到家中的萬用鍋恰好兼負起這樣的任務，而我也絞盡腦汁，想要將萬用鍋的功能發揮到淋漓盡致，美味的實戰演練成就了一道道有溫度的居家餐桌風景。

（一）家常料理篇

【一】黑蒜蛤蜊香菇雞湯

詳細食譜👉https://icook.tw/recipes/404803

😋美味烹煮密碼：鎖定上蓋／特殊食譜中的煲湯功能／預設壓力70kpa／調整烹調時間為50分鐘

🤔動機與實作

因為看中萬用鍋內建的自動煲湯功能，想在冷冷的冬天，煲一鍋熱呼呼的黑蒜雞湯，暖心又暖味，黑蒜的抗氧化功能及胺基酸，可以增強免疫力，讓全家人輕而易舉的擊敗冷氣團和病毒！所以將所有食材放入鍋中，藉由一鍋到底的方式來輕鬆完成溫潤又滋補的黑蒜雞湯。設定烹調程式為～鎖定上蓋，選擇特殊食譜中的煲湯功能，預設壓力70kpa，想讓雞湯和黑蒜更有味道，所以調整烹調時間為50分鐘，按下確定鍵即開始烹調，煲湯完成後撈出表面的浮渣，即可上桌。

❤️實作心得分享

以前曾經使用過一般湯鍋和電鍋來燉煮黑蒜雞湯，發現花的時間約莫相同，但使用萬用鍋設定壓力模式來煲湯，雞肉口感更為軟嫩入味，湯汁顏色較深，湯頭也較濃郁，重點是不必顧火，也不必時時觀看熬湯的過程調整火力。洩壓的過程中採分次洩壓，逐步釋放鍋中壓力，洩壓快速而穩定，所以如果下次再煲湯，我會選擇用萬用鍋，把煲湯食材通通丟進去就一鍋搞定了。

【二】紅燒牛腩

詳細食譜👉https://icook.tw/recipes/404818

😋美味烹煮密碼：打開上蓋／煎炒功能／鎖上上蓋／壓力烹調中的牛肉功能／預設壓力值70kpa／中途加料／烹煮時間30分鐘。

🤔動機與實作

使用萬用鍋的煎炒功能開蓋炒香所有配料，相當於炒鍋的功能，再鎖上蓋，利用壓力燉煮不易軟爛的牛肋肉，相當於壓力鍋的功能，完全照著萬用鍋預設的程式走，煮好後開蓋，香味四溢，食材軟嫩，精華完全都在湯裡面了。

❤️實作心得分享

用萬用鍋壓力燉煮的牛腩肉質軟嫩，用筷子一夾就斷開，而湯裡綜合了牛肉和多種蔬菜的營養及精華，鮮甜的滋味及溫潤的口感，讓人一喝就愛上！而且煎炒敦煮一鍋到底，省去了換鍋烹煮的麻煩，又不必像傳統壓力鍋升壓或洩壓時發出呼呼聲的聲響，讓人聽了有種莫名的緊張感，取而代之的是完成時的叮叮聲，以及間歇性快速穩定的洩壓模式，所以燉煮肉類，我想沒有比萬用鍋更適合了。

【三】奶油蛤蜊高麗菜

詳細食譜👉https://icook.tw/recipes/404812

😋美味烹煮密碼：鎖定上蓋／健康蒸的海鮮功能／預設壓力10kpa／烹煮時間12分鐘

🤔動機與實作

想嘗試健康蒸功能，於是選用烘焙紙包奶油、蛤蜊和高麗菜的形式，將紙包食材置於蒸架上蒸煮，進行無水料理烹飪。高麗菜和蛤蠣蒸煮後會出水，加上蛤蠣湯汁有鹹味，簡單以奶油調味就十分鮮甜多汁而美味，完全鎖住食材的原味，這樣的烹煮方式無油無鹽，果然十分健康。

❤️實作心得分享

吸了蛤蜊湯汁的高麗菜多汁又爽口，兩樣食材料理起來十分省時又簡便！連新手做菜都能信手拈來，不費吹灰之力，只要將食材包一包，花１２分鐘就能優雅上菜，無油煙又健康的美味料理，給家人最健康的美味餐點，有機會的話我會想再多試試其他食材的健康蒸煮的功能。

【四】紅豆芋頭牛奶

詳細食譜👉https://icook.tw/recipes/404861

😋美味烹煮密碼~蜜芋頭：芋頭置於蒸架上／特殊食譜中的煮粥功能／壓力值40kpa／烹煮時間調整為30分鐘／加糖/保溫功能

😋美味烹煮密碼~蜜紅豆：紅豆和水放入鍋中／特殊食譜中的豆類功能／壓力預設值70kpa ／蒸煮時間調整為30分鐘／開蓋加糖／收汁入味功能

🤔動機與實作

根莖類和豆類都需花點時間蒸煮，選用萬用鍋中的煮粥及豆類模式，各３０分鐘就可以煮出綿綿鬆鬆的芋頭和紅豆，不必有使用傳統壓力鍋會擔心爆鍋的恐懼，看著面板上的壓力數據值在逐次洩壓中降低，能清楚知道洩壓的狀況，心中會放心許多，重點是洩壓超快速，果真如同商品名稱所言的「快速洩壓」智慧萬用鍋。

❤️實作心得分享

利用萬用鍋的壓力功能烹煮紅豆和芋頭，快速又方便，尤其煮好的蜜紅豆可使用內建的收汁入味功能，不沾的內鍋完全不必擔心收汁過程中會燒焦，非常方便！紅豆和芋頭都煮到外表完整，而實則鬆軟綿密，搭配牛奶更是營養滿分，是非常適合全家人的甜品！

【五】草莓果醬

詳細食譜👉https://icook.tw/recipes/404787

😋美味烹煮密碼：鎖定上蓋/壓力烹調手動功能/預設壓力20kpa/調整烹調時間為3分鐘/開鎖開蓋加入檸檬汁攪拌均勻/鎖定上蓋/壓力烹調手動功能/調整壓力為40kpa/調整烹調時間為5分鐘

🤔動機與實作

草莓季的尾聲，怎麼能錯過香甜可口的草莓果醬呢？用果醬封存草莓的香氣及酸甜滋味，搭配各式西點，總有畫龍點睛的效果，最是美味！這次使用萬用鍋煮果醬，因為喜歡漿果完整且略有口感的草莓醬，所以嘗試使用壓力烹調的手動功能，壓力值和時間完全由自己手動設定，烹調十分具有彈性，第一次預設壓力20kpa，調整烹調時間為3分鐘，中途加入檸檬汁，調整酸甜的味道比重，第二次調整壓力為40kpa，調整烹調時間為5分鐘，分兩次烹煮讓草莓醬更入味。

❤️實作心得分享

這次使用萬用鍋煮果醬，利用壓力快速熟成草莓，使之快速軟化及入味，加上不必顧火，也不必擔心燒焦黏鍋，讓煮果醬快速有效率，且大大提高了成功的機率！加上可以依自己喜好選擇手動設定壓力值及時間的烹煮方式，讓烹調過程與不同的食材激發出不一樣的美味火花！

（二）異國美食篇~

受疫情影響許久，開始想念起各國美食，於是突發奇想，看是否能利用萬用鍋在家裡輕鬆做異國料理，我想便利是現代人最需要的好幫手，而萬用鍋就是成就美食聯合國的最大功臣。

【一】日式療癒系下酒美食~佃煮梅香秋刀魚

詳細食譜👉https://icook.tw/recipes/404796

😋美味烹煮密碼：鎖定上蓋/壓力烹調的海鮮功能/調整壓力70kpa，調整烹調時間為25分鐘/開蓋選用「收汁入味」功能/時間5分鐘

🤔動機與實作

飛利浦智慧萬用鍋其實就像是多了壓力功能的電子鍋，老公最愛的日式料理，使用智慧萬用鍋的壓力功能讓魚骨可以在短時間中軟化，加上收汁入味功能，除了不怕醬汁燒焦，也讓秋刀魚更入味，完成佃煮秋刀魚只需45分鐘，真的很方便！

❤️實作心得分享

整條魚都可以輕鬆咀嚼下肚，是絕不能錯過的日式下酒菜，萬用鍋取代傳統壓力鍋需看顧爐火及洩壓時間長的問題，而是擁有多重安全裝置~如果鍋內壓力過大會自動洩壓，洩壓過程未完成，也絕對無法開蓋，以及防止乾燒等危險性，使用起來格外方便且安心。

【二】泰式酸辣開胃菜~清蒸檸檬魚

詳細食譜👉https://icook.tw/recipes/404807

😋美味烹煮密碼：鎖定上蓋/壓力烹調的海鮮功能/選擇肉塊大/調整壓力40kpa/調整烹調時間為13分鐘/開蓋放入檸檬片並淋上醬汁/蓋鍋蓋保溫

🤔動機與實作

小朋友喜歡酸辣開胃的的泰式料理，在沒胃口時，清蒸檸檬魚就是最下飯的白飯殺手，光是聞到檸檬魚的香氣，就會讓你忍不住流口水，一餐多扒好幾碗飯。利用萬用鍋壓力烹煮海鮮功能，還可以因為魚片較大塊而選擇設定「肉塊大」的功能選項，喜歡萬用鍋這樣顧及到食材大小而有差異性區別烹煮功能的彈性選擇模式，顯見他是個聰明有智慧的料理神器，蒸魚只要13分鐘，美味即可上桌。

❤️實作心得分享

蒸煮時間剛剛好，可以保有魚肉的新鮮度，檸檬片和醬汁最後才下，避免檸檬片和香菜葉久蒸造成食材色澤的不美觀，短暫利用保溫功能讓醬汁充分入味，整個廚房乾淨無油煙，原來做菜也可以這麼優雅。

【三】美式大口痛快吃肉~美式豬肋排

詳細食譜👉https://icook.tw/recipes/404850

😋美味烹煮密碼：鎖定上蓋/特殊食譜的蹄筋功能/壓力50kpa/時間30分鐘/醃製2小時後/煎炒功能/4分鐘

🤔動機與實作

周末假日的晚上，全家人一起在客廳看影片，來點美式豬肋排及氣泡飲料，歡樂的氣氛馬上因美食而翻騰，利用萬用鍋的壓力蹄筋功能軟化肋排表面的筋膜，敦煮過的肋排不僅嘗起來不會過於堅韌咬不爛，而熬煮過程產生的高湯更是精華，可應用在其他菜餚中，之後再利用煎炒功能取代烤箱燒烤，避免肋排肉質乾柴，每一口都令人吮指回味無窮。

❤️實作心得分享

美式肋排一般而言都是用烤的，這次選擇肋排先煮再醃，最後煎至表層焦香，不只肋排入味，而且一咬馬上骨肉分離，外焦香，內軟嫩，肉質完全不柴，美味極了！搭配啤酒十分對味，在家就可以復刻美式料理的美味！

【四】韓式飲食文化代表~春川辣炒雞

詳細食譜👉https://icook.tw/recipes/404816

😋美味烹煮密碼：打開上蓋/選擇煎炒功能炒香炒熟所有食材並調味/蓋鍋/大火慢燉功能悶軟年糕/開蓋煎炒蔥段起鍋

🤔動機與實作

想念韓式料理春川辣炒雞的美味，試著使用萬用鍋，一鍋到底，輕鬆料理這道美食，使用煎炒功能炒熟大多數的食材，因為年糕不易軟化，所以再用大火燉煮功能來悶軟年糕，自己在家做道地韓風料理，讓您有一秒到韓國的感覺。

❤️實作心得分享

多種烹煮功能配合不同食材的特性交互搭配使用，此時的萬用鍋就變身為一只很深的炒鍋，一鍋到底，輕鬆好料理。

【五】英國女王都讚不絕口的經典~維多利亞海綿蛋糕

詳細食譜👉https://icook.tw/recipes/404841

😋美味烹煮密碼：鎖定上蓋/特殊食譜的蛋糕功能/時間調整為59分鐘

🤔動機與實作

英國維多利亞女王喜愛的蛋糕，加上微酸的果醬及香甜的鮮奶油，甜蜜的滋味深深擄獲女王的心，喜歡烘焙的我當然不能錯過用萬用鍋在家自己動手做經典蛋糕的機會。利用不沾內鍋抹油當作蛋糕模，適合做磅蛋糕或海綿蛋糕，這次用大量的雞蛋打發，味道像是濃郁的雞蛋糕，搭配果醬和鮮奶油的酸甜滋味，減油減糖，讓家人吃得更健康。

❤️實作心得分享

用萬用鍋做蛋糕比較像是蒸烤蛋糕的做法，利用鍋子四週的溫度來烤熟蛋糕，蛋糕周圍顏色較深，表面較不易上色，顏色較淡，而萬用鍋溫度也較一般烤箱低，所以烤蛋糕的時間較長，這款蛋糕是蛋香濃郁且較厚實鬆軟的口感，沒想到竟然能成功使用萬用鍋烤蛋糕，不禁讓我更佩服萬用鍋的超強大功能了。

四、清潔保養，拆卸安裝超easy

可拆卸式內蓋以及周圍的橡膠圈及壓力調節器，會因為烹煮食物而殘留水分或食物的殘渣及味道，每次烹飪完不妨隨手拆下來清洗，死角或較細小的縫隙要深入去擦拭，擦乾零件後安裝也十分容易【見下圖】

蒸氣盒可拆下清潔，鍋蓋上方的蒸氣通氣孔常因為洩壓而有蒸氣噴出凝結的水滴，以擦布輕拭即可，機身內外也可用擦布擦拭乾淨，不沾內鍋清洗方便，整體而言，清潔保養非常容易【見下圖】

五、總結心得與建議

(一)、萬用鍋就像是集合了壓力鍋和炒鍋等功能的電子鍋，最強大的功能在於具有壓力鍋的烹煮特性，可以在短時間內處理需燉煮的各式菜餚，但又比一般壓力鍋多了蒸、煎、炒的功能，所以集蒸、燉煮、煎炒等多功能於一身，只要一鍋就能取代電鍋、電磁爐、壓力鍋、平底鍋等各式鍋具的需求，可以大大節省廚房空間，單身小資族或居家空間有限，抑或是不想購買過多烹飪家電的家庭，很適合入手的烹飪神器。

(二)、使用萬用鍋壓力功能烹煮食物，快速有效率的料理特性適合分秒必爭，講求效率的現代人，而壓力釋放採用全自動洩壓科技，7分鐘內完成快速洩壓，當洩壓進行時會間歇性的不斷洩壓，一次次穩定的洩壓後，壓力值會逐漸下降，避免因一次性猛烈洩壓而造成壓力過大，蒸氣瞬間暴衝出蒸氣孔而造成的危險。

(三)、快速煮飯功能神救援～記得一次採買晚歸，回到家後要應付嗷嗷待哺的孩子們，於是馬上洗米，挑戰用萬用鍋煮飯，從設定炊煮行程到洩壓完成開鍋蓋盛飯，只需25分鐘，真的超快速，白飯也煮得粒粒分明，讓我不禁讚嘆他真的是30分鐘快速上菜，使命必達的救援神器。【見下圖】

(四)、內建28種烹煮功能，除了基本的蒸、煮、煎炒......外，還能煲湯、煮飯(粥)、健康蒸、烤蛋糕、燉煮高難度的蹄筋和豆類，加上多種食材配合的壓力烹煮模式，無論中式、西式、日式、韓式、甜點、鹹食，都能輕鬆完成，可說是十八般武藝樣樣精通，是「媽媽多才多藝的廚房神隊友」無誤。

(五)、具有多道「安全保護裝置」及「兒童安全鎖」的設定，以及上蓋壓力鎖未鎖上時的叮叮聲提醒功能，讓烹煮過程更安全有保障。

(六)、這次開箱體驗中嘗試了「收汁入味」、「中途加料」、「肉塊大小」、「手動壓力」......等不同烹調模式，讓料理因不同的食材特色而有因應的變化模式，讓烹煮過程更有彈性、更能提升食材的美味及想要的差異性口感，充滿多元智慧的烹調模式，更能滿足每一個人的不同需求。

(七)、內部零件拆卸、安裝容易，方便清潔，可拆卸式內蓋周圍的橡膠圈因容易沾染食物味道，建議要常清洗，或能由總公司提供採買耗材的管道，便利一般民眾更換淘汰。