艾 雷 島 布 納 哈本

布纳哈本(Bunnahabhain)威士忌介绍-「隐藏在艾雷岛上的老船长」

布纳哈本（Bunnahabhain）是苏格兰艾雷岛上的一家威士忌蒸馏厂，虽然艾雷岛被誉为苏格兰威士忌的圣地，但布纳哈本却很少站到过聚光灯下。似乎与岛上的邻居如阿贝、拉弗格和乐佳维林比起来相形见绌。

不过布纳哈本在威士忌爱好者心目中有着重要的地位。例如，热爱威士忌的作家村上春树曾说过：“每当夜里，彼得·塞尔金的《郭得堡变奏曲》轻轻响起，总想独自静静地喝杯飘着淡淡花香的布纳哈本威士忌”。

01.名字的由来

布纳哈本酒厂位于苏格兰艾雷岛的东北海岸，毗邻玛加岱尔河(Margadale)。酒厂从加岱尔河汲取水源，并以地理位置命名，Bunnahabhain是盖尔语，译为“河口”。

这个地方荒无人烟，直到1960年才修建了一条连接岛屿中心的单向公路。在这之前，如果想造访酒厂，每次都只能由经验丰富的老船长，经由海路才可抵达。这也是布纳哈本（Bunnahabhain）酒标上“老船长”头像的由来，他代表着追求极致品质、以及百折不挠的开拓精神。

02.历尽磨难的建厂

酒厂的历史可以追溯到 1879 年，当时威廉·罗伯逊 (William Robertson) 和巴克斯特混合酒厂 (Baxter Blending House) 与格林利斯兄弟 (Greenlees Brothers) 联手组建了艾莱酒厂公司。他们很快着手建造新的酿酒厂。

为了可以与卡尔里拉（Caol Ila）共用水源，并且可以拥有自己的码头，布纳哈本选择了艾雷岛荒无人烟的东北角，伊斯莱海峡。当时正值19世纪末的威士忌热潮，也是维多利亚的鼎盛时期。那时蒸馏威士忌已经是一项热门生意。布纳哈本的建造，也反映了英国维多利亚时代的乐观自信和工业水平。

在这个荒无人烟的地方建厂并非易事。除了酒厂，布纳哈本还需要建造一个码头。这样，原料和燃料可以运到酒厂，生产好的威士忌才能运出去。码头所在的海域水流湍急，修建过程非常艰辛，酒厂需要为工人建造宿舍楼。

伊斯莱海峡的冬天，天气十分恶劣。在建造过程中，一次飓风曾刮倒了大部分厂房。还有一次，大风将两个大型锅炉吹下了海，锅炉横跨了伊斯莱海峡，漂到了对面的吉拉(JURA)岛。

此外，布纳哈本还需要在陡峭的悬崖上建一条两公里长的道路，以便连接酒厂和南方的阿斯凯港口。

布纳哈本的陈酿仓库同样是沿海建造，目前酒厂拥有7个垫舱仓库，7号仓库受到海水的影响最为明显。常年的海风为布纳哈本的威士忌带来了清爽的海盐风味。

03.群岛王国

这个王国可以追溯到875年，由一群维京人和盖尔人统治到1493年。群岛王国包括苏格兰以西的艾雷岛、斯凯岛、罗斯岛、赫布里底群岛等许多岛屿。在鼎盛时期，群岛之主是不列颠群岛上最有权势的贵族之一，仅次于苏格兰和英格兰的国王。 

04.最大的蒸馏器

布纳哈本酒厂在艾雷岛算不上“大”，但它拥有艾雷岛上最大的生产潜力。酒厂的发酵罐和蒸馏器的体积不仅是艾雷岛，在整个苏格兰也是最大的，有6.5米高。（最高的蒸馏器是格兰杰的长颈鹿蒸馏器）

不仅仅是“大”，在酒厂建成的时候，布纳哈本也是当时最先进的酒厂。整个酒厂采用了重力流动设计，从糖化、发酵、蒸馏到装桶，酒液的流动完全靠重力进行，不需要任何能源辅助。

不过布纳哈本酒厂已经很长一段时间没有满负荷运行了，自2007年以来，距离酒厂七公里外的卡尔里拉（Caol Ila）酒厂成为了艾雷岛上年产量最大的蒸馏厂。

布纳哈本酒厂的另一个特点是，他们的蒸馏器的装载量很低，通常仅为满负荷装载量的40～60%。

较低的装载量，可以产生更多回流，并增加更多的铜对话。这就使布纳哈本的威士忌不会油腻辛辣，而是更加干燥轻盈，并带有黑胡椒的味道。

05.通往成功的单行路

塞翁失马，安知非福，偏僻的地理环境也未必没有好处。

第二次世界大战期间，但得益于酒厂隐蔽的地理位置和恶劣的自然环境，布纳哈本是为数不多的仍在运营的威士忌蒸馏厂。

由于战争期间，威士忌极少能卖出去。酒厂便开始储存陈酿的威士忌。在优秀的管理下，布纳哈本积攒了大量优质的库存，仅仅在战争结束后一年，酒厂便重新开张，并且拥有艾雷岛上最多最好的陈年威士忌。

战后布纳哈本的名气和销量飞快地攀升，酒厂意识到只靠海上运输无法再满足他们的发展了。1960年，布纳哈本决定修一条通向艾雷岛中心的公路，将酒厂与岛上其他地方连接起来。

这是一条狭长的单行公路，周围的景色壮观美丽。沿着这条路可以欣赏到Jura岛、艾莱之声sound of Islay（世界上第一个潮汐发电项目）、鲁瓦尔灯塔(Rhuvaal Lighthouse)的美景。不断变化的光线和自然环境令人惊叹。

虽然只有这样一条单行的公路，但成为了布纳哈本成功之路，酒厂现在可以交付更多的威士忌。1963年，布纳哈本增加了两个新的蒸馏器，并开始制作比以前更多的威士忌。至此可以说，布纳哈本完成了三级跳，从“默默无闻的苏格兰酒厂”变成了“苏格兰最好的酒厂之一”。

2013年，酒厂卖给了长期在南非的分销商 Distell。从那时起，布纳哈本单一麦芽的产量飞速增加，在非洲、日本和台湾取得了显著的成功。2017年，Distell 宣布投资1100万美元升级布纳哈本“邋遢”的外表，并将其改造成一个“世界级的威士忌旅游胜地”。

06.通往成功的单行路

1979年布纳哈本推出了他们的第一款单一麦芽威士忌「布纳哈本·12年」。这是酒厂成立后第一次推出以酒厂名字命名的威士忌，这款威士忌一经推出，便大受欢迎，将酒厂推向了新的高度。

虽然世界各地的威士忌爱好者都很喜欢它，但却是一款无泥煤的艾雷岛威士忌。主要原因是，此时布纳哈本的威士忌几乎全部用来制作调和威士忌。例如，威雀、顺风以及黑瓶。当时调和威士忌要求泥煤的浓度在PPM 3以下。

在艾雷岛上生产无泥煤的威士忌，简直是对资源的严重浪费。

随着单一麦芽威士忌的崛起，2004年，布纳哈本终于发布了重泥煤的威士忌，PPM达到了35。如今，布纳哈本泥煤威士忌的产量已经占到了酒厂总产量的40%，使用的泥煤麦芽来自波特艾伦麦芽厂，与阿贝威士忌使用同样的规格。

07.布纳哈本主要产品

布纳哈本核心系列目前包括「12年」、「18年」、「25年」、「30年」、「40年」以及「海洋之舵 Stiuireadair」。「泥煤续曲 Toiteach A Dhà」虽然不是核心产品，但在布纳哈本的产品阵容中占有重要地位。此外，酒厂每年还会发行限量的纪念版和稀有的装瓶。

值得称赞的是，布纳哈本在2010年后推出的所有产品，在不涨价的情况情况下，提升了装瓶的酒精度，并放弃了焦糖着色和冷凝​过滤。

01」布纳哈本·12年

Bunnahabhain 12 Year Old

这款「 布纳哈本·12年 」是酒厂的基础款，也是1979年酒厂首次推出的单一麦芽， 25%的原酒在西班牙雪利酒桶中熟成，75%在美国波本桶中熟成。清新的芳香、淡淡的烟熏、甜美的水果和坚果的香味，构成了布纳哈本优雅的基调。

02」布纳哈本·海洋之舵

Bunnahabhain Stiuireadair

Stiùireadair的意思是“舵手”，是一款无年龄的威士忌，酒厂将其定位于「12年」的替代品。使用首次罐装和二次罐装的雪莉桶熟成。在布纳哈本标志性的基调中增加了雪莉桶的果味和辛香。

03」布纳哈本·泥煤序曲

Bunnahabhain Toiteach a Dhà

“Toiteach A Dhà”的意思是二次烟熏，是之前限量版“Toieach ”的升级版。不仅增加烟熏的浓度，还增加了雪莉桶的影响。带有海盐的烟熏和雪莉桶的果味取得了精致的平衡。

04」布纳哈本·18年

Bunnahabhain 18 Year Old

这款「18年」使用波本桶和雪莉桶熟成18年，雪莉桶的比例为40%高于酒厂其它产品。2011年、2012连续两年获得旧金山烈酒大赛双金奖，获得了《威士忌圣经》的94分，被誉为“液体黄金”。浓郁且层次分明的蜂蜜、坚果、小麦和海水咸味。

05」布纳哈本·25年

Bunnahabhain 25 Year Old

「布纳哈本25年」使用了三种木桶熟成，波本桶（20%）、苏格兰桶（60%）和雪莉桶（20%）。连续三年获得旧金山烈酒大赛的双金奖，并在2014年被威士忌世界评选为“最佳艾雷岛单一麦芽威士忌”

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