滿 漢 大 餐 煮 法

Bindy(来自微信.)
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满汉大餐是来自台湾统一企业的方便面，口感不错，自带肉块简直业界良心，本菜谱是在它的基础上做了强化，故称满汉大餐MAX

满汉大餐的做法

步骤 step

1

将买回来的上海青和番茄进行清洗，剥开，切开

步骤 step

2

把蒜头瓣拍碎，切成细块。 再将脆皮肠的四个面中间各切一刀，待会炒的时候会变成章鱼，比较好看

步骤 step

3

把方便面撕开，取出面和牛肉酱包

步骤 step

4

在锅里用大火开始烧水，水开始沸腾的时候，把面丢进去继续用大火煮，5分钟后捞出来用冷水洗一下，保持面的劲道

步骤 step

5

把上海青和番茄丢到刚煮好的面汤里面继续煮，5分钟后撕开牛肉酱包，用小火继续煮3分钟后，把面丢进去煮2分钟后熄火。 用不粘锅炒下脆皮肠，煎下蛋，然后放到锅里面就可以啦

步骤 step

6

盛到碗里就可以开始吃了

满汉大餐的成品图

满汉大餐的烹饪技巧

技巧 tips

注意每个步骤控制好火候，不然面很容易煮烂的

这道菜适合我吃吗？

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）

糖

热量

脂肪

8.89

克

少吃

糖尿病人群

129.4

大卡

少吃

减肥人群

7.3

克

多吃

高血脂人群

·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化，非常适合小朋友吃

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文、圖／隨裕而安

雖然近幾年統一這家台灣知名廠商的名聲不是很好，但不得不說，它們家的滿漢大餐牛肉麵是真的蠻好吃的（以泡麵界來說）。我吃統一滿漢大餐牛肉麵的歷史應該有超過20年，印象中味道沒有怎麼變過，可能是吃了十年之後我才發現原來滿漢大餐牛肉麵有兩種口味，分別是蔥燒與珍味，但平常根本沒注意到味道差異，感覺都差不多一樣。這次在便利商店看到這兩種口味同時改版包裝，從保麗龍碗改成紙碗，想說乾脆都買來一起吃吃看，這樣就知道味道差異在哪裡了吧！

這就是改版後的滿漢大餐碗裝包裝，兩種口味的包裝顏色有了明顯的差別，以前都是深橘色的外包裝。

蔥燒口味強調川味豆瓣，蔥燒提香。

珍味強調經典紅燒，鮮甜濃郁。

滿漢大餐蔥燒牛肉麵的成分，滿滿的化學原料，統一食品化工廠這虛名好像一點也不虛啊～

滿漢大餐珍味牛肉麵的成分，滿滿的化學原料，統一食品化工廠這虛名好像一點也不虛啊～

（這樣寫文太混了吧！根本是複製上一句改兩個字而已）

我比對了一下成分，大概麵條與鋁箔包裝的料理包是完全一樣，調味粉包比較奇妙，肉眼看起來是一樣的，可是標示的成分略有不同，蔥燒的成分比較多。至於油包就是蔥燒 vs 珍味的主要差異了。

把內容物全部攤開來就可以看到是油包有差異。蔥燒的顏色深且比較有凝固的感覺，珍味則是黃色油狀物，根據經驗只有冬天時這一包才會凝固。

碗身上的標示說調味粉包的成分是有差異的，但是用肉眼來看，從包裝外表到倒出來的粉末，看起來都是一樣的。

廢話不多說，倒熱開水啦！這是蔥燒：

這是珍味：

可以發現蔥燒那一碗因為油包偏紅，所以湯汁的顏色也明顯偏紅。

蔥燒：

珍味：

兩碗泡的時間差不多了，稍微攪拌一下，這就是滿漢大餐蔥燒和珍味在還沒有加入鋁箔包之前的顏色差異。視覺上，我覺得蔥燒紅紅的比較討喜。

接著倒入蔥燒的鋁箔包：

蔥燒的肉塊：

倒入珍味的鋁箔包：

珍味的肉塊：

雖然肉塊好像份量不同，但我覺得這不是蔥燒vs珍味的差異處。其實說穿了這應該是人品的問題，每一個鋁箔包裡面的肉塊份量或形狀都難以控制到完全一樣，建議用平常心來看待，與君共勉之。

這就是完成品了… 滿漢大餐蔥燒牛肉麵 vs 滿漢大餐珍味牛肉麵：

品嚐心得
先講一下與味道無關的部分，那就是從保麗龍碗改成紙碗，我想這是對環保盡一份心力的作為，而且市面上紙碗包裝的泡麵可以說是佔了大多數，趕快與大家看齊是對的。

由於能夠一次吃兩種口味，左右交換 A/B test 後我終於知道兩者的差異了，那就是蔥燒的味道更加濃郁，多了一種像是花椒及八角的味道，或是說有著更明顯的豆瓣醬味道。兩者的辣度差不多，都是一點點小辣。

麵身的口感若與現煮的牛肉麵比起來，泡麵的麵條當然是大輸。不過從台灣泡麵界的角度來看，統一滿漢大餐的麵條算是自成一格，與湯頭算是搭配，也可能是我吃習慣了，覺得以泡麵來說還可以。

我喜歡滿漢大餐的原因主要是在湯頭與肉塊上，雖然說近年來好像肉塊的份量有點縮水，不過畢竟還是吃得到塊狀牛肉，這點誠意還是很夠的。

而鋁箔包料理倒出來的濃縮湯汁，我覺得有讓泡麵的湯不要那麼泡麵的作用在。一般來說泡麵的湯頭會有一種很稀的口感，覺得喝起來沒深度、很簡陋，但是有了那濃縮湯汁進來後就好像前幾年飲料裡面加的起雲劑那樣，起雲劑的作用是讓飲料變濃變稠一點點，使得口感變佳，我覺得滿漢大餐的鋁箔包就有這樣的作用在，除了添加味道，也讓湯頭不要有那麼強烈的「速成泡麵湯」感。

寫在後面
這次我是為了完整呈現滿漢大餐蔥燒牛肉麵與滿漢大餐珍味牛肉麵給大家看，所以採用滾燙開水沖泡的方式。其實我平常都是買包裝的滿漢大餐，一方面價格便宜一點點，二方面我不需要那個碗啊！我都是在家裡煮來吃。

為什麼要用煮的呢？因為滿漢大餐若用煮的方式，味道可以明顯的更上一層樓！我是認真說的！也蠻推薦大家可以這樣吃泡麵，煮的真的比泡的好吃啊！我覺得煮的比較好吃的原因在於可以把各項食材的味道給逼出來並且混合成更好的味道。就以滿漢大餐來說，用煮的方式可以逼出麵身裡的油脂，湯頭的呈現會變得更濃稠一點，所以味道與深度都會更好。

而且用煮的方式就還可以添加蔬菜和雞蛋進去，煮蛋的過程也能變化湯頭，只會讓滿漢大餐不斷的進化，越變越好吃，所以我超推薦用煮的方式來做滿漢大餐牛肉麵，並且加顆蛋放把小白菜，棒透啦！

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