普洱 茶 屬於 什麼 類型 的 茶

普洱茶被称为“可以喝的古董”，在日常生活中已经被人们所熟悉，成为比较多见的一种茶饮，但是对于普洱茶的分类，应该很多茶友们都没有搞清楚，下面去看一下。

普洱茶是黑茶么？

普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。

历史上确有把普洱茶归为黑茶类，在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。但是，业内对此存在异议，主要是其工艺和黑茶有异。特别是近年，争议更大，直到2006年出来的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。至今年7月份，普洱茶地理标识下来后，这种说法就更加有根据了。另外，在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。

普洱茶是红茶么？

红茶是一种全发酵茶，红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。红茶是经过采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥等步骤生产出来的，发酵是指茶叶在空气中氧化。发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。红茶的茶叶呈黑色，或黑色中参杂着嫩芽的橙黄色;茶汤的呈深红色;香气扑鼻;由于少了苦涩味，因而味道更香甜、醇厚。

普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

普洱茶是绿茶么？

中国传统六大茶类（白、绿、黄、青、黑、红茶）均以加工工艺来区别，普洱茶也如此，教科书里面一般把普洱生茶归为绿茶类，普洱熟茶归为黑茶类，但是普洱茶由于存在后期转化和生、熟茶之分这两个特殊问题，争议一直不断，也有的人提出普洱茶不属于六大茶类中的任何一种，应该单独归为一类。

普洱茶不属于任何茶，是一种新茶类

根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义，基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而形成的再加工产品，因此，不能归于黑茶类。

此外，从茶类发展的先后看，普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。

根据著名茶学家陈椽教授编著的《茶叶通史》，其中对茶叶分类的理论：“茶叶分类应该以制茶方法为基础。从这种茶类演变到那种茶类，制法逐渐革新、变化，茶叶品质也不断变化，因而产生了许多品质不同，但却相近的茶类。由量变到质变，到了一定时候，就成为一种新茶类。

普洱茶是所有茶类中，唯一由基本茶类的晒青绿茶，经渥堆后发酵再加工，变为与晒青绿茶品质完全不同的另一种茶类。普洱茶比六大茶类中的黄茶、白茶的数量要大的多，黄茶的年产量不过10吨，白茶的年产量不过1000吨，普洱茶的年产量在5万吨左右，由量变到质变，普洱茶完全可以成为一种与其他茶类不同的一种新茶类。

前两天我写了一篇关于“中国十大名茶”的文章，读者们的反应非常强烈，评论区有高达1000多条褒贬不一的评论，有着各种不同的声音，这就说明大家对茶叶还是十分关心的。针对网友们问得较多的问题：闻名中外的普洱茶为何没有入选中国十大名茶？今天我就为大家详细解答，希望能够解开大家心中的疑惑！首先我们来看看“云南的普洱茶”到底属于什么茶？

普洱茶到底属于一种什么茶？
我国是茶的故乡，茶叶在我国的历史可以追溯到几千年前，经过几千年的漫长发展，据不完全统计，现在市面上的各种茶叶总共差不多有上千种，即使是有点名气的常见茶叶也有上百种。各种茶叶的名称也是五花八门，有根据茶叶产地取名的，有根据茶叶的形状来取名的，也有根据茶叶的历史典故来取名的……，而很多茶叶的名字，听起来会给人一种深深的神秘感。
面对成百上千种的茶叶，我们总得按照一定的标准来为它们划分一下类别，不然就显得十分凌乱。因此，我们平时所说的“传统7大茶系”就是把茶叶按照颜色和加工工艺的不同而划分出来的，他们分别是：红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。那我们的普洱茶到底属于其中的哪一种茶系呢？其实对于普洱茶的分类，一直都存在着争议，有人说它是黑茶、有人说它是绿茶，也有人说它是红茶，不过大多数人还是把它划分为黑茶。

普洱茶的加工工艺是所有茶叶中比较特殊的一种，跨度较大，定义标准比较模糊，很难把它准确地归为7大茶系中的哪一类。比如有人说它是绿茶，是因为普洱分为生茶和熟茶，而生茶的加工工艺是新茶不经发酵，经过杀青、揉拧、摊晾后制作而成，因此茶叶的颜色保持清新自然，汤色浅黄，在色泽和加工工艺上与绿茶的标准特别相似，所以从生茶的角度来讲，普洱茶属于绿茶更为准确。
但是普洱茶绝大多数品种属于熟茶，而且品种很多，分为六种，它们分别是：普洱茶砖、普洱散茶、宫廷普洱、凤凰普洱沱茶、普洱小沱茶和橘普茶。这六类普洱茶的加工工艺虽然都有各自的特点，但是总的来说都需要经过杀青、揉捻、渥堆（蒸压、晒干、筛分）、复揉和烘焙等工序，属于重度发酵茶。不管是汤色还是叶底颜色都是深暗明亮，有的是黑褐色、有的是褐红色。所以从普洱熟茶的角度来讲，把它划分为黑茶比较准确，因为普洱熟茶的颜色和加工特点与黑茶的标准非常接近。

至于有人把普洱茶划分为红茶，也不是没有一点道理，毕竟普洱熟茶的色泽与红茶有几分相似。所以普洱茶到底应该属于一种什么类型的茶，确实很难划分，个人认为，把普洱归为黑茶一类比较合适，毕竟普洱大部分都是熟茶，生茶较少，按照少数服从多数的原则，普洱应该就是黑茶！接下来我们讨论第二个问题：
大名鼎鼎的云南普洱茶为何无缘中国十大名茶？
迄今为止，我国有关茶叶的评选活动大大小小加起来也只有5次，这五次茶叶的评选的时间点分别是：1915年在美国旧金山举行的万国博览会；1959年全国“十大名茶”评比会；1999年《解放日报》茶叶评选；2001年美联社和《纽约时报》茶叶评选；2002年的《香港文汇报》茶叶评选。

然而在这5次稍具规模的茶叶评选活动中，云南的普洱茶都未能上榜，的确令人不解。不过，在这5次茶叶评选活动中，真正具有权威性和专业性的只有1959年的全国“十大名茶”评比会，毕竟是由农业部专家们举行的全国大型茶评会，这次评选一共评选出了：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶这中国十大名茶，遗憾的是云南普洱无缘榜单！
为何5次茶叶评选，都不见云南普洱的身影，难道是普洱茶不好吗？其实背后原因只有一个：
中国名茶分为“传统名茶”和“历史名茶”，因此，一款茶叶要想成为名茶，并没那么简单，必须要具备名茶的标准和条件，包括文化历史底蕴、口感、市场热度等等很多因素来综合考量的，而不是某一方面优秀就能成为一款名茶。

说起来普洱茶也是一款历史非常悠久的茶叶，早在三千多年前就有云南人给周武王敬献普洱的历史记载，但是那时候茶的名称根本不叫普洱，而真正用到“普洱”这个名字的历史记载是在清朝的阮福《普洱茶记》中。所以普洱茶的历史说起来悠久，但总又给人隐隐约约、模棱两可的感觉，不像四大名茶中的其它茶叶，几千年前都已久负盛名。而普洱茶在历史上的真正鼎盛时期是从普洱茶得到清朝皇室成员的青睐，成为宫廷贡茶之后才开始的。

新中国建立以后，由于新兴茶叶技术的兴起，清朝时候刚刚发展起来的传统意义上的普洱茶又被淘汰出局，一是云南当时行政区域的重新划分，原来普洱茶的种植和加工地又进行了重新调整，最为关键的是，这时候的普洱茶不再以“普洱”相称，所以后来的普洱茶，包括目前市面上的普洱茶，种类高达六、七种之多，完全取代了历史上传统意义的普洱茶。
看到这里，大家应该明白，虽然普洱茶在历史上已有三千年的历史记载，但是真正的鼎盛时期是从清朝开始，而且后来普洱茶的命运也是一波三折，因此，从历史层面这一关，普洱茶就失去了入选中国十大名茶的资格。

当然，如今的普洱茶，同样是闻名于中外的优质茶叶，特别是很多云南当地人，从来就不喝十大名茶中的茶，只喝他们自己的普洱茶。普洱茶种类较多，总的来说都是十分珍贵的好茶，具有越陈越香的特点。特别是熟茶中的宫廷普洱茶，可以称得上是茶中“皇族”，滋味醇厚回甘，滑爽甘酣，具有独特的陈香味；饼形优美，条索紧细，金毫显露，色泽乌润或褐红，外带油光。
因此，我们平时喝茶，其实大可不必去在意它是不是名茶，市面上很多十分优秀的茶叶，它们一样没有被评选为名茶。自己喜欢的茶，便是最好的名茶！

我是彪哥爱下厨，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

日增超500例，广州今日已取消888个航班

环球时报新闻

2022-11-01 00:13:46

李少莉的耳钉爆火，说明了什么？

雨秋漫谈

2022-10-31 22:30:17

中央开会部署，多位省委书记有一个统一行动

政知新媒体

2022-10-31 21:11:02

他曾与王洪文平起平坐，1967年被设计关押

西城历史旧事

2022-10-31 22:58:06

英媒报道香港万圣节出现踩踏致150余人死亡！

岁岁的甜点屋

2022-10-31 15:07:56

多地大面积出现，专家提醒：看到立刻上报、铲除

纵相新闻

2022-10-31 16:30:47

对华关系“头等优先” 越南的表态让谁脸疼？

看看新闻Knews

2022-10-31 22:50:09

马斯克爆出一则“猛料”，随后又删了！

环球时报新闻

2022-11-01 00:05:46

冯小刚发朋友圈称：就去美国送孩子上学，寒假就回京！

娱乐领头君

2022-11-01 05:35:51