小番茄的種類繁多,顏色也很多元,不過,越紅的番茄,茄紅素含量越高,茄紅素有抗癌、延緩老化、降低心血管疾病等功能。 「番茄紅了,醫生的臉就綠了!」這是義大利人的俗諺,可想而知,番茄對於健康的功效。營養師指出,番茄除了含有維生素及礦物質,更含有人體無法含成的茄紅素;研究顯示,茄紅素具有抗氧化作用,可對抗自由基,能幫助抗癌,每天只要吃一把酸甜多汁的小番茄,就對健康有所助益 眾所周知,小番茄是很有營養價值的,它不僅可以促進腸胃的吸收,而且還可以美白護膚,長期食用可預防很多的疾病,番茄中含有大量防癌和抗心血管病的物質,長期食用番茄及其製品能有效地預防癌症和心肌梗塞,每天吃小番茄對大家的身體有著極大的作用。 小番茄,又名番茄。其味鮮美可口,營養豐富,是夏令大眾的的水果型蔬菜。人類食品的六大營養素,它無一不有,其中維生素PP的含量居蔬菜水果之首。據計算,每人每天吃上2、3個小番茄便能滿足一天對維生素和礦物質的需要。 小番茄除具有水果和蔬菜的功能外,還具有神奇的治療保健和醫療作用。曾有報導,英國一家醫院的醫生曾經將小番茄作為治療冠心病、肝臟病人的輔助食品,收到了良好的效果。小番茄內還含有細纖維素,對促進腸道中腐敗食物的排泄,降低膽固醇有不可低估的作用。 小番茄中的蘋果酸和檸檬酸能幫助胃液對蛋白質,脂肪的消化和吸收。小番茄還可以抑制多種細菌和真菌,有利於口腔炎症的恢復,切具有清熱解毒,生津利尿,涼血平肝和降低血壓之功效。近年來,發現小番茄中含的谷光甘肽具有抗癌作用,同時還可能推遲某些細胞的衰老。 未成熟的小番茄也吃不得,未成熟的小番茄中含番茄堿,食後常出現口澀和不舒適的情況,嚴重者還會中毒,發生噁心,嘔吐和頭暈乏力等症狀。 小番茄不僅營養豐富酸甜可口,而且還可防治多種疾病。 顏色越紅的,茄紅素越多 雖然小番茄的顏色繽紛漂亮,但大部分品種仍以紅色為主,其中最為人所知的是茄紅素(Lycopene)。很多人以為小番茄所含的營養素都一樣,只是因為品種不同,所以顏色也不同,其實不然。茄紅素屬於類胡蘿蔔素(carotenoide)的一種,所以,要選擇越紅的小番茄,茄紅素的含量才會越高,黃色、橘色或是粉色的小番茄,其茄紅素含量遠不及鮮紅色的小番茄。 茄紅素對身體的6大好處 2.消除自由基、延緩老化:能消除過量的自由基,所以,具有延緩老化的作用。 3.防心血管疾病:含高鉀的小番茄,能幫助鈉的排除,有助三高患者降低血壓、水腫以及延緩血糖上升,但是,心臟病及慢性腎臟病患要控制食用量。 4.降低骨鬆風險:有研究指出,停經婦女若攝取茄紅素,可降低骨組織的氧化壓力,有降低骨質疏鬆症的風險;其中的維生素C也可輔助膠原蛋白合成,幫助骨質疏鬆患者骨質的合成。 5.加速感冒痊癒和傷口癒合:小番茄含有維生素A,可幫助上皮黏膜細胞修復,加速感冒痊癒;維生素C和葉酸,則可幫助加速傷口癒合速度。 6.減少皮膚斑點生成:小番茄含有的麩胱甘肽,可維護細胞正常代謝,抑制酪胺酸的活性,有減少皮膚斑點色素的作用。 吃未熟成的小番茄會中毒 挑選小番茄時,要選擇外觀果形豐圓,無裂痕及碰撞痕跡,果色有光澤、蒂頭不易拔除,硬度高結實緊繃者,若果實軟化表示過熟或不健康。放入水中下沉的小番茄甜度較高,易裂的小番茄通常是甜度極高才會裂果。 一定要吃已經熟成的小番茄,如果內部大多還是青綠色,表示未完全成熟,含有毒素,大量食用會引起疲倦、噁心、嘔吐等類似中毒現象。 保存時,盡量保持小番茄蒂頭完整,否則會加速小番茄失水皺皮,放在室溫不曬到陽光處可存放3~4天左右,放冰箱則可保存7~10天。小番茄清洗後就算存放在冰箱,仍然容易發霉,所以,要吃之前再洗就好,用流動的自來水連續沖洗5分鐘來消除殘留的農藥。 1.常吃番茄好處多多 番茄紅素是強有力的抗氧化劑,細胞經氧化損壞後,容易造成癌症和心臟病等「殺手疾病」。番茄紅素還有保護管制基因運作之作用,調節某些荷爾蒙和免疫系統的反應,調整新陳代謝,而這些都是降低生病機率的重要作用。 多倫多大學營養科學系在近一期「加拿大醫學期刊」撰文表示,不管番茄本身或番茄製品如何作用,重要文獻顯示,多吃番茄對身體好處多多,例如美國一項針對老年人進行的研究結論說,常吃番茄的人比不常吃番茄的人活得更長。 美國另一項長期研究指出,每週吃十次以上番茄的人,罹患前列腺癌、乳癌和消化道癌的比例比不常吃番茄的人低百分之三十五,可見多吃番茄或喝番茄汁,罹患癌症的機率就越低。 2.據經濟部標準檢驗局表示,新鮮的番茄汁不如煮熟過的蕃茄,也就是說市面上賣的番茄汁所含的人體可吸收的茄紅素,遠不如番茄醬和番茄炒蛋。 目前蕃茄食品已榮登現代人十大保健食品的榜首,標準局建議,茄紅素一天食用約二至六毫克,超過部分會由人體自然代謝掉,然而市面上蕃茄製品琳琅滿目,其茄紅素含量多寡又是多少呢?依據「商品檢驗法」,標準局有提供相關的技術服務,以委託試驗之方式受理檢驗案件,業者及消費者皆可透過申請獲得可靠的試驗數據,以確保食用上之無虞。 吃番茄的禁忌 番茄: 粉紅色的含有少量番茄紅素,但胡蘿蔔素很少。 1、不宜和青瓜同食。 2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。 3、空腹時不宜食用。 4、不宜食用未成熟的番茄。 5、不宜長久加熱烹製後食用。 天天吃小番茄讓肌膚變年輕 營養師告訴你吃的最佳時間及分量聯合報系資料照 想讓肌膚毫無斑點,其實有一個祕訣,只要多吃小番茄就可以了! 只要吃了小番茄,就能找回潔淨無瑕的年輕肌膚。究竟人為什麼會長斑呢? 這是因為在紫外線照射下,體內出現活性氧所導致,這些活性氧正是造成斑點的原兇。 因為活性氧的關係,使得形成黑色的黑色素沉澱在肌膚上。換句話說,想要消除斑點,就必須增強「抗氧化力」,才能消除體內的活性氧。 尤其過了三十歲之後,消除活性氧的抗氧化力會逐漸衰退,所以更需要好好加強。為什麼番茄會如此見效,就是因為它是抗氧化力最強的食材。番茄的祕密,在於它的紅色素,也就是番茄紅素。 番茄紅素在所有的食物成分當中,抗氧化力首屈一指。番茄紅素能和活性氧奮戰,使斑點消失,還能避免新的斑點長出來,具有阻止活性氧造成老化現象的作用。 在所有食材當中,番茄是最能使人體有效且大量吸收到番茄紅素的食材。番茄紅素具有非常強大的力量,足以對抗活性氧,守護身體免受傷害。據說番茄紅素的抗氧化力,比同樣具強大抗氧化力的β-胡蘿蔔素高出二倍,甚至有維生素E的十倍之多。 所以,吃愈多番茄,會讓人愈年輕。想讓身體吸收番茄紅素,祕訣在於選購完全成熟的鮮紅色番茄。 另外有一點要特別提醒大家,大番茄雖然看起來很紅,番茄紅素卻出乎意料地偏少。所以,吃「紅色」的小番茄會比大番茄更能攝取到豐富的番茄紅素。 小番茄的分量一天則建議大家一次吃最少五顆,吃五顆小番茄,能從中攝取到最大限度的番茄紅素,而且也有考量到其他蔬菜營養均衡的問題。 食用小番茄的最佳時間點,是在晚餐的時候。讓白天曝射在紫外線下造成的傷害,在當天就能消除殆盡。當然除了小番茄之外,也十分推薦大家食用大番茄加工而成的水煮罐頭。比起可生吃的大番茄,加工用的番茄全為「紅色」,所以番茄紅素非常豐富。 番茄紅素十分耐熱,就算製成水煮罐頭也不會受損。大家不妨利用水煮罐頭和橄欖油煮成番茄燉菜或番茄湯,以節省時間。 每天都吃的話,可將小番茄料理成沙拉,再淋上用油調製的沙拉醬,這樣準備起來會比較輕鬆。而且加了油之後,除了番茄裡豐富的番茄紅素之外,還能提升β-胡蘿蔔素的吸收率。 人體血中的番茄紅素濃度會隨著年齡下降而減少,尤其是年紀超過五十歲的人,務必搭配油一同食用,吸收率才會更好。 在番茄紅素和β-胡蘿蔔素這二種抗氧化力的加乘效果之下,番茄的抗氧化力將全力展現出來。包括番茄汁、番茄拌醬、番茄醬或是番茄糊等加工後的番茄製品,番茄紅素的含量都會少很多,所以建議大家儘量避免食用。(本文選自方舟文化出版《日本權威營養師,萬人見證超簡易食療法》) 圖片來源/方舟文化《日本權威營養師,萬人見證超簡易食療法》 關於作者菊池真由子/日本權威營養師 日本權威營養師、健康運動指導員、日本臨床營養協會營養品諮詢顧問。曾服務於大阪大學健康體育學系(現為保健中心)、阪神虎球隊、日本國立心血管疾病中心團體健檢部門等單位。現任職於日本厚生勞動省認可之各大健康推廣機構中心擔任營養諮詢顧問。至今已為上萬人提供飲食保健、健康減重與預防文明病之相關諮詢與指導。
課程推薦延伸閱讀小番茄吃多会怎样?番茄吃多了会导致消化不良,严重时会出现急性胃肠炎症反应,而使患者会出现腹痛腹泻以及恶心呕吐等情况发生,所以建议患者要适当吃番茄,不要吃得过多,同时在出现急性胃肠炎症反应时,可以对症给予止吐的药物,如甲氧氯普安以及止泻的药物如蒙脱石散或者是洛哌丁胺治疗。
Tomato可以每天吃吗?另外,多吃西红柿还能提高皮肤的抗氧化能力。 据计算,成人每天吃300 克左右的西红柿,基本上就能满足一天对维生素、矿物质的需求,尤其是西红柿中含有丰富的钾离子。 它能排钠,扩张血管、控制心率、降低血压,高血压患者要多吃。
小番茄有什么营养?每100克的小番茄含有30大卡熱量、91克的水分、1.1克蛋白質、0.2克脂肪、6.9克碳水化合物、1.4克膳食纖維、255毫克鉀、12.6毫克鈣、37毫克維生素C。
Cherry tomato 可以生吃吗?营养价值:樱桃番茄富含蛋白质、钾、钙等多种矿物质和微量元素硒及β-胡萝b素、多种维生素、柠檬酸、苹果酸,其果皮中还含芦丁。 樱桃番茄中含有丰富的维生素C,其含量是西瓜的10倍。 樱桃番茄以其成熟多汁的浆果供食。 既可生食也可熟食,但更适宜生食。
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