如何讓不鏽鋼鍋不沾？

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋~簡易養鍋法

食材

步驟

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  一、[開鍋~清除黑油] 不銹鋼鍋製造時會塗一層油(用衛生紙擦會黑黑的那個)保護、避免產生氧化等。 這種機械用油是石化油必須使用前去除乾淨。

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  方法：鍋子倒水和白醋約八分滿，煮沸騰靜置五分鐘，倒掉後刷洗乾淨即可。 ※一公升水+50cc醋~基本上無特定比例，沒有很精準沒關係^^

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  很久沒用不銹鋼鍋記得開鍋忘了養鍋，首先用來煎蛋，結果完全無法翻面、整個慘不忍睹>< 這是豆干一炒就黏住~也是~~慘

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  二、[養鍋]~忘了仍可重新養鍋。(一)清洗~白醋水去除鍋子毛孔髒汙、讓鍋子更細緻。 1.將殘渣用熱水沖洗乾淨，剛使用過的熱鍋不可用冷水沖洗。 2.倒入白醋(倒至煎東西會用到的深度) 3.用中火煮沸騰熄火，用溫水清洗乾淨(這時使用過有髒汙的鍋子會變乾淨)。 4.將鍋子裡外擦乾。

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  (二)中大火加熱鍋子

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  加熱到灑水下去會形成水珠、在鍋中滾動即表示加熱完成，用紙巾擦掉水珠。

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  (三)倒少許油、用紙巾將鍋子塗抹均勻，持續加熱三分鐘熄火。 醋→加熱→油=養鍋完成 ※不沾鍋特性至160~180度即有不沾效果，會沾鍋是毛孔未填滿， 養鍋目的是清除毛孔髒污和讓毛孔吸滿油以達到完美不沾效果。 ※這時已可煮菜，如不煮將鍋子清洗乾淨、同時擦乾鍋子以免留下水漬。

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  養好鍋立馬試驗看看~最好測試就是煎荷包蛋，用鏟子輕鬆就可以撥開~哈哈~大成功^^

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  完美的荷包蛋

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  再來試試那個恐怖的炒豆干~哇！可以拿起來翻炒也可以輕易在鍋中滑動，太感動了啦

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  繼續加料進去炒~一鍋到底的炒飯， 撥開看看~不黏底~很OK喔

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  蘆筍炒飯，蘆筍炒約二分鐘、吃起來有濃厚的堅果香氣喔！太美味了^^

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  市場上也有不銹鋼專用洗潔粉；[清洗不鏽鋼鍋總複習]1.使用過後必須降溫再清洗，如欲馬上清洗必須使用溫熱水以免冷熱強烈對比傷害鍋子。 2.清潔刷子勿使用鋼刷、菜瓜布，我用棕刷覺得不甚OK，仍有細微刷紋殘留，所以還是建議使用海綿刷子。 3.鍋子清洗乾淨後必須以乾布抹乾，以免留下水漬、影響鍋子光亮度。

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  [不鏽鋼鍋使用注意事項總複習] 1.新鍋需開鍋、養鍋，舊鍋每半個月養鍋一次。 2.勿空燒過久，火焰勿超過鍋身高度。 3.熱鍋(水珠測試)冷油就能達到不沾效果(食物放入前須用紙巾擦乾~如豆腐、魚、肉等) 4.勿使用堅硬、尖銳的刷子和鍋鏟，以免留下刮痕，刮痕不僅不美觀也會影響不沾和釋放重金屬。

• 5.洗鍋子需降溫，如須立刻清洗應用溫熱水。 6.洗過後必須擦乾(含鍋子外圍)，鍋底外圍沒擦乾就使用會留下污漬。

小撇步

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