編輯： Ting Wei 鷹嘴豆泥最常見的吃法就是搭配中東口袋餅 (pita)，的確很好吃，但如果自己在家做了一大碗豆泥，總不想每次都只有這一種吃法吧？不妨把下列十種鷹嘴豆泥的料理靈感記下來，下次就能一一嘗試。
Bon Appétit 報導，把 ½ 顆紅洋蔥切碎，在橄欖油裡泡軟。接著和 1 磅（約 450 克）的牛絞肉、½ 杯鷹嘴豆泥及 2 大匙荷蘭芹末拌在一起，塑形成漢堡肉的樣子再煎，可以擠點檸檬汁提味。把煎好的漢堡肉夾在圓麵包中間，搭配生菜、番茄和一點鷹嘴豆泥就完成啦！
把 ¼ 杯鷹嘴豆泥和 ¼ 杯雞高湯、2 大匙白醋及 2 大匙醬油混合，再和 6 杯煮好的義大利麵拌勻，淋上 1 大匙芝麻油，撒上洋蔥細絲和芝麻粒即可。 
把鷹嘴豆泥、希臘優格和檸檬汁混合在一起，拌入青蔥、烤過的雞肉絲、菲達乳酪 (feta)、番茄丁和橄欖，再舀到萵苣上，撒點新鮮蒔蘿和荷蘭芹即可。
把 1½ 杯的鷹嘴豆泥放到可入烤箱的碗裡，倒入 2 大匙融化奶油、2 大匙烤過的松子和少許乾辣椒片。接著入烤箱以華氏 400 度（約攝氏 204 度）烤約 15 分鐘，直到奶油幾乎都被吸收即可。擠半顆檸檬汁到烤好的沾醬裡，就能和酥脆的麵包一起享用。
把煮好的糙米放到烤皿裡，放入煮好的切塊雞腿肉、小黃瓜、番茄和炒過的洋蔥丁。上面鋪上一層鷹嘴豆泥，淋點橄欖油和醬油，烤到有點焦焦的就可以了。最後可以撒上切碎的荷蘭芹。
把橄欖油抹在四片薄餅上，入烤箱以華氏 400 度烤約 5 分鐘直到酥脆。在烤好的薄餅上抹 2 大匙的鷹嘴豆泥。在碗裡倒入 ½ 根切塊的小黃瓜、½ 顆切塊的番茄、¼ 杯去籽切碎的卡拉瑪塔 (Kalamata) 橄欖、¼ 顆切丁的洋蔥、1 杯芝麻葉、2 大匙檸檬汁、3 大匙特級初榨橄欖油，再以鹽和胡椒調味。接著就能把這些混合好的材料抹在薄餅上，以菲達乳酪裝飾。
把 15.5 盎司（約 458 毫升) 的鷹嘴豆和 2 大匙鷹嘴豆泥、1 大匙切碎的荷蘭芹和 2 小匙檸檬皮倒入食物調理機攪打，直到略呈球狀。接著以鹽和胡椒調味，捏成每顆 1.5 吋大小的豆泥球，裹上麵粉。平底鍋裡倒入 ¼ 杯橄欖油，以中大火加熱，再把揉好的豆泥球倒入，輕輕壓扁，煎到兩面金黃即可，過程約 6 到 8 分鐘。可搭配酸奶油或加了檸檬皮、蒔蘿、鹽和胡椒的希臘優格享用。
把 ⅓ 杯柳橙汁、2 大匙鷹嘴豆泥和 2 大匙橄欖油攪拌均勻，以鹽和胡椒調味。取一半調好的醬汁和 3 顆撕成小片的蘿蔓、½ 顆切片紅洋蔥和 1 杯切塊小番茄拌勻，再淋上剩下的醬汁即可。
把 8 顆水煮蛋縱切，把蛋黃挖到碗裡，和 ¼ 杯鷹嘴豆泥及 ¼ 杯橄欖油混合，再盛回蛋上，撒點紅椒粉或鹽膚木粉 (sumac) 即可。
在鷹嘴豆泥中加點橄欖油和白醋稀釋，和煮好的螺旋麵、切碎的荷蘭芹、烤過的杏仁片和很多現磨胡椒粉拌在一起即可。 鷹嘴豆泥的各種料理運用值得一試，不過如果想回到最基本的沾醬，可以參考這篇，即使是沾醬，也能從細節裡變化風味。 資料來源：10 Things to Do with Hummus
Janna 81 食譜 618 粉絲 308 說讚 跟著做 1 留言 描述鷹嘴豆泥起源於盛產鷹嘴豆的中東靠地中海區域。阿文名稱Hummus Bi Tahini意思是加了芝麻醬的鷹嘴豆。通常和阿拉伯大餅Khobez一起吃，是中東區非常受歡迎的早餐。 Hummus除了早餐時吃，午晚餐，宵夜都可見到其芳蹤，甚至買烤肉時也會附贈。與泡了煮豆水的乾麵包做成Fatteh更是當地最愛。 以下是基礎鷹嘴豆泥做法，大家可先嚐嚐這自然單純的原味，再考慮加入孜然，希臘優格，奶油等做變化。
份量5 人份 時間10 分鐘 食材煮熟的鷹嘴豆 2杯 白芝麻醬Tahini 5大匙 冷壓初榨橄欖油 1/4杯 檸檬汁(約1個大檸檬的量) 1/4杯 煮豆水 1-2大匙 蒜頭 1瓣 鹽 1/2茶匙 步驟
8.2 萬 瀏覽 2018/09/26 發表 Janna 81 食譜 618 粉絲 繼續閱讀 也可以試試看
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