Lodge 荷蘭鍋 Costco

好市多 LODGE 鑄鐵鍋看了2個多月，還真的想不出好理由敗，所以也一直沒有行動

比較想買的其實是另外一種外面有顏色，琺瑯（搪瓷）加工的鑄鐵鍋

直到這幾天又有朋友炒著要買這一個，才又勾起了一點興趣

昨天運氣好無意中看到，想說再不撿，應該也沒機會了

其它啥也沒多想就先標下匯款，今天回到家就收到鍋子了

缺了個外包紙箱，不過省了199，再扣掉運費120，應該還算賺到吧

還不用說，現在想買還不見得買得到，搶在缺貨時刻湊熱鬧也撿一個來玩玩

鑄鐵材質儲熱效果好，鑄鐵鍋受熱後高溫且均勻、恆溫效果非常好。煎煮食物的時候，鑄鐵鍋的溫度不會隨著放入的低溫食物而降低鑄鐵鍋的溫度，所以煮出來的食物都鮮嫩而多汁。

如果鍋子薄而受熱不均勻的話，低溫食物放下去時瞬間、鑄鐵鍋容易急速降溫，而烹飪過程再加熱的過程會使食物中的水分蒸發，導致食物較乾硬、所以食物較不好吃。

鑄鐵的材質本身有毛細孔、所以可以把油脂在鍋內加熱並均勻的塗滿整個鍋子，並加熱讓油脂燒進鑄鐵鍋的毛細孔內，就可以形成天然無毒的不沾鍋層。

• 美國荷蘭鍋的始祖 Lodge 製造，堅持在美國製造
• 特殊鑄鐵製造，耐高溫，蒸、煮、烤、烘，保留食物最佳原味。
• 可使用瓦斯爐或是木炭，亦可整個放入火堆中炊煮。
• 鍋蓋可翻過來當煎盤使用。

Every cook’s dream: A 5-quart Dutch oven, with the lid easily converted to a 10 ¼-inch skillet. A natural for countless recipes, the Double Dutch will quickly become a favorite in your Lodge Cookware collection

產品規格

美國 LODGE 品牌 - 荷蘭鍋的始祖
世界上最好的鑄鐵鍋Lodge始於阿巴拉契亞山脈南匹茲堡的田納西州城
Lodge的鑄鐵鍋是家族企業已經傳到第四代
Lodge認為，當您買了Lodge的鑄鐵鍋，便是交了一個超過一輩子的朋友
因為，有許多超過100多年的Lodge手持煎鍋、荷蘭鍋經過四代廚師
目前仍舊堅守崗位，端出一道又一道令人食指大動的美味料理
自從2002年起，Lodge發展出不需養鍋即可直接使用的荷蘭鍋
讓更多人容易上手享受鑄鐡鍋料理出來的好美味！

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◆保養方式 此款平價鑄鐵鍋，可終生使用，直接進烤爐或高溫烹調，鑄鐵鍋的材質本身有毛細孔，所以剛開始用需要先把油脂放在鍋內加熱溶化(有人說有豬肉curing最好)，讓油脂燒進鍋子的毛細孔，就會形成天然的不沾鍋層。

因為無上琺瑯之生鐵鍋，所以若無上油會產生生鏽，所以於使用後無需用清潔劑，只要用刷子或菜瓜布刷洗，留一些食物油於鍋身，可以避免生鏽，若鍋子已有出現鏽斑，也只需刷除等鍋子乾燥再上油即完整如新。

美國製的，光運費就划算了吧，產品說明看看就好

換個方式來拍，就可以看到鍋子表面的色澤並不是全黑的

鍋子摸起來還有點黏黏的，應該就是那個防止生鏽的保護油吧

再好的鍋子不拿來用，頂多也只是裝飾品，買來就要用囉

剛好要煮飯，留下洗米水放鍋內煮滾，洗鍋順便養鍋

晚上就來滷鍋五花肉吧，這樣應該夠油了

鑄鐵鍋加熱很快，小火煮了差不多20分鐘，就可以了，還不錯

不過，還不習慣用，沒戴手套還真不曉得要如何掀起鍋蓋來，有點小麻煩

看在比露營用的荷蘭鍋便宜一半以上，再來找些食譜充分運用一下

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2012.3.6

有網友來發文詢問說:

最近買了一個和你一樣的鑄鐵鍋,

使用上遇到很大的剉折,請問一下你使用上是否有這樣的情形

1.鍋身用紙擦都是黑的

2.煮紅豆紫米湯,上層會漂浮細細小小黑色薄膜

3.用這種鍋燉湯一般要花多久時間來燉呢?類如,香菇雞湯

使用上非常的挫折,好想拿回去退貨哩~

回答:

1. 好市多沒有廣告費給我，基本上我會建議你直接拿去退貨

2. 黑黑的就是它出廠前，號稱用高溫電燒的植物性油，那個它說可以食用的
買回來用過後，大家都教要自己擦油保養，其實這樣下次再燒，溫度一高就會出現這渣渣
簡單說，就是燒焦脫落的油漬

3. 我試過，煮滾後改小火，加蓋大概煮15分鐘，再悶15分鐘，悶的時間一樣會有續煮鍋的作用
你可以參考看看那幾篇滷肉的時間，差不多就是那樣，燉湯就是水多一點而已

4. 要徹底去除那一層保護油，最簡單的辦法就是烤過一次地瓜
這樣要空燒大概40分鐘，差不多就可以把那層油破壞掉，順便有地瓜可吃，也不會浪費瓦斯

不過請注意，這樣洗完鍋子直接放著，很容易就會生鏽
用過洗鍋之後一定要上瓦斯爐燒乾它，否則第二天你會看到一個長滿黃黃鏽斑的鍋子

5. 如果按照一般說鑄鐵鍋的養鍋方式，在燒乾的同時，用廚房紙巾沾點平常用的食用油

很薄很薄的擦上一層，記得有油光不油膩就可以，你的鍋子會看起來跟新的一樣

6. 擦油的小缺點，下次烤地瓜，你就會看到煙霧瀰漫；煮個清湯，會自動有油漂浮在上面

所以，如果有看過我貼的那些文章，就知道我不喜歡擦油養鍋，要免保養就常常用啦

有問題再提出來一起研究囉

昨天在好市多發現好物 Lodge鑄鐵鍋，而且架上就剩3個(汐止店，果然過2天去看就被全梭了)，原本在拍賣網上看都要2千多，沒想到costco只賣999，還好當初沒下手....

超重的6公斤多，果然是男人的鍋啊。不過鑄鐵鍋比較麻煩!!須要開鍋養鍋，不能用清潔劑清洗，使用完畢要烘乾上油，不然鏽給你看...而且怕酸喔!!

主鍋，可煎炒.烘烤.燉牛肉湯.咖哩.作蛋糕...

鍋蓋可當平底鑄鐵煎鍋，這剛好當我煎完牛排表面後丟進烤箱的利器XD

開完鍋實戰演練，煎杏包菇

炒配菜

炒義大利麵

烤變型的蛋糕...樣樣行...XD

產品描述

鑄鐵材質儲熱效果好，鑄鐵鍋受熱後高溫且均勻、恆溫效果非常好。煎煮食物的時候，鑄鐵鍋的溫度不會隨著放入的低溫食物而降低鑄鐵鍋的溫度，所以煮出來的食物都鮮嫩而多汁。

如果鍋子薄而受熱不均勻的話，低溫食物放下去時瞬間、鑄鐵鍋容易急速降溫，而烹飪過程再加熱的過程會使食物中的水分蒸發，導致食物較乾硬、所以食物較不好吃。

鑄鐵的材質本身有毛細孔、所以可以把油脂在鍋內加熱並均勻的塗滿整個鍋子，並加熱讓油脂燒進鑄鐵鍋的毛細孔內，就可以形成天然無毒的不沾鍋層。

美國荷蘭鍋的始祖 Lodge 製造，堅持在美國製造
特殊鑄鐵製造，耐高溫，蒸、煮、烤、烘，保留食物最佳原味。
可使用瓦斯爐或是木炭，亦可整個放入火堆中炊煮。
鍋蓋可翻過來當煎盤使用。

 產品規格

材質  鑄鐵 
容量  5 qt. / 約4.75 L 
尺寸  10.25 吋 
深度  4 吋 
重量  13 lb. / 5.9 Kg 
產地  美國

搜尋到的一些網路資料，感謝眾多達人分享...

初次使用開鍋方法
        首先，將鍋子置於瓦斯爐上用小火慢慢加熱，然後加水轉中火後將其煮沸。或者，在鍋子加熱時，倒入以煮沸的熱水亦可。
接著用刷子將鍋內稍微刷洗一下後（千萬不要使用任何清潔劑），將熱水倒掉。再將鐵鍋置於爐火上乾烤，記住要讓鍋內水份完全揮發才能進行下一步。
待鐵鍋完全乾燥後，請使用植物油來開鍋。因為植物油含有豐富的不飽和脂肪酸（如花生油、葵花油），塗在熱的鐵鍋上接觸空氣後，特別容易氧化、聚合而形成一層緊緻的保護膜，以隔絕空氣與水份的侵蝕，達到防鏽的目的。
開鍋的預熱動作一定要由小火開始逐漸加熱，不需要用大火，否則會冒濃煙的XD。記住，上油的動作請務必在鍋子處於溫熱的狀態下抹油，鍋子內外都要塗抹到，油薄薄一層即可不需太多，此時請讓鐵鍋空燒約30分鐘，之後放著自然冷卻，若有多餘的油脂可用廚房用紙巾擦拭即可。

日常清潔及保養撇步
       日後每次使用之後只要用趁鍋子溫熱的時候加水清洗即可，
若有食物焦黑沾粘的狀況，可以直接於鍋中加水煮沸幾分鐘，再用刷子就能輕易清除掉，切記千萬不可用洗碗精之類的清潔劑。
若底部沾粘嚴重，可再加些鹽巴在鍋內刷洗，利用磨砂作用來加強去污力也是一個方法。

  鑄鐵材質的鍋具，清洗完後不可以任意放著陰乾，這樣是很容易生鏽的，建議直接放在瓦斯爐上開火烘乾它，之後趁熱上油保養就行了。
話說這種沒上琺瑯的鑄鐵鍋，雖然剛開始需要花心思清洗及保養，但透過每次使用後的上油保養動作，卻可強化外表保護層使其更加堅固

   正確使用鑄鐵鍋具烹調的二大原則

鑄鐵鍋雖有堅固耐用、受熱均勻及蓄熱性良好等優點，也因材質含大量生鐵，導致容易鏽蝕。所以使用鍋內無琺瑯（搪瓷）加工的鑄鐵鍋要注意兩點：
1. 初次使用前要經過一道開鍋程序，日後每次使用後也都要用油養鍋，使其產生一層保護膜，以防止生鏽。
2. 避免烹煮酸性食物（如番茄、醋等），以免與鐵產生化學反應，讓食物變色變味。

 不過，因鐵的導熱性較差，所以需要稍長的預熱時間，一旦預熱好，鍋子的溫度都會維持一定，不會因為後續食材的加入而降低溫度。
 基本上各種烹調方式都適用，尤其適合煎的料理，如煎牛排或煎魚，其表皮都能處理的焦香微酥，且鑄鐵鍋愈厚，蓄熱保溫性愈佳。