圖片來源: you163 不鏽鋼編號越高越好? 我們每一天的生活都離不開不鏽鋼，舉凡便當盒、隨行杯和廚具等等，都有不鏽鋼的身影。但很多人卻不知道，不鏽鋼有200系列、300系列和400系列之分，並不是每一種都適合作為餐具，數字越大也不代表品質越好。在選購不鏽鋼餐具時，該怎麼挑選恰當的級別呢？不同編號的不鏽鋼又有什麼差別？ 不鏽鋼是由多種金屬元素組成的合金，其中「鉻」是最重要的靈魂人物，因為它會於表面形成一層氧化鉻保護膜，達到防鏽效果。至少要含有11%的「鉻」，才稱得上是正港的「不鏽」鋼，具有不容易生鏽的特性。另一個主要角色是「鎳」，它是抗腐蝕的最佳材質。
依「鉻」、「鎳」兩大主角的比例不同，可將不鏽鋼分為200、300、400等系列。200系列不鏽鋼因含有較少貴桑桑的「鎳」元素，所以價格較低廉，也相對容易生鏽。300系列具有高含量的鉻、鎳，堅固耐用，是應用最廣的級別。400系列的成分範圍很廣，較難概括而論。 304、316不鏽鋼為餐具首選 若要選擇便當盒等餐具，304和316不鏽鋼是最適合的。304不鏽鋼在台灣俗稱為「白鐵」，具良好抗腐蝕性，用途最廣，包括工業、家具裝飾行業和食品醫療行業。316醫療級不鏽鋼，因為比304不鏽鋼多含有一種鉬（Mo）元素，所以更耐腐蝕、更堅固，價格也更高，為用途第二廣泛的不鏽鋼。適於肥料生産設備、照相、食品工業、沿海設施。 Tips 如何用磁鐵分辨不鏽鋼? 316不鏽鋼完全沒有磁性；304不鏽鋼則可能因為加工而有弱磁性，但不可能為強磁性。因此，若磁鐵能吸住就是430，若感覺到微弱磁性就是304。 430不鏽鋼達食品級標準且價格較低
430不鏽鋼不含鎳，價格較304和316不鏽鋼低，常用於廚房用具、洗碗機及洗衣機的內層。不過它的抗腐蝕性不如304、316不鏽鋼，長期使用較易生鏽。430不鏽鋼擁有良好對於硝酸的抗蝕能力，在汽車飾件與相關零組件等領域上，該材料可謂應用得最多。分辨時可用磁鐵去吸器具的底部，若吸得住就是430不鏽鋼，吸不住就可能是304或316不鏽鋼。 200系列較易生鏽，但食藥署稱並無安全疑慮 有些傳聞認為200系列都是工業用不鏽鋼，作為餐具會釋放有毒物質，這是偏頗的觀念。200系列的抗腐蝕性雖不及304及316，但也並非全部都有害。食品藥物管理署官員表示，曾分別以200、300以及400系列的不鏽鋼容器進行溶出試驗，200系的不鏽鋼材質溶出情形與其他兩種並無差異因此200系列的不鏽鋼並不會因高溫或不耐一般食品酸鹼值而溶出有害物質。但201、202不鏽鋼因含錳成分高、鎳含量極低，防鏽效果差，因此很少作餐具用途，多為工業用，建議選購餐具時注意。 需要特別釐清的是，200系列的餐具並不會因為盛裝食物而溶出過多的「錳」金屬。依食藥署
101 年針對不同材質不鏽鋼錳之溶出試驗結果，若以 4%醋酸為溶媒(置於 60°C，30 分鐘)、200 系列鋼材錳溶出量最高為4.39 ppm(mg/kg)為例，喝一碗約200 g 湯品(以 200 系列不鏽鋼容器盛裝)，僅攝取 0.88 mg錳，遠低於日常生活食用一碗糙米飯(以 80g 糙米計算)所攝取之錳(3.77 mg)。雖然網路上有許多關於200系列不鏽鋼的負面傳聞，但目前尚無科學證明它對人體有害，民眾不必太過擔心。 204Cu不鏽鋼性能不輸304不鏽鋼 AISI 204Cu不鏽鋼在200系列中性能最強，適合作為便當盒等餐具。它的性能與304不鏽鋼十分接近，價格卻較為便宜，性價比頗高。堅固的204Cu不鏽鋼比304及430更不易產生刮傷及磨損，是304不鏽鋼的最佳替代品，也是優於430不鏽鋼的材質。204Cu不鏽鋼在台灣較少見，不過美國很多品牌會使用它製造便當盒等餐具。
 已售完 參考資料： 如何分辨是否是304不鏽鋼 ?? 304不鏽鋼磁鐵吸附?? 不鏽鋼生鏽? 為什麼有些不鏽鋼有磁性，有些沒有 304？430？「不鏽鋼餐具」型號隱含祕密大公開 食藥署說200系不鏽鋼OK 醫師建議304 食藥署「不鏽鋼材質的餐具有毒，是真的嗎?｣ 食藥署「不鏽鋼食品容器具Q&A」 Commentscomments 不鏽鋼相較於「鐵」更白亮，故在台灣有「白鐵」的美稱，它應用在我們生活中的各種地方，餐具、傢俱、醫療、門窗等等，「不鏽鋼的型號」差別在於成分含量的不同！直接來了解這些編號的異同吧！ 不繡鋼型號與應用：不鏽鋼編號，到底怎麼看？ 使用目的不同，各個系列原料組成也不同，故絕非數字大、價格高就越好，一般家庭最常碰到的系列是200、300以及400系列，其中有幾個型號是日常一定會接觸到的： 食品級不鏽鋼型號為304、430。 醫療級不鏽鋼型號為316。 工業用不鏽鋼型號多為200系列，如201型號。 304不鏽鋼 元素成分：18 %鉻、8%鎳、2%錳。 特點：含高比例的鎳，抗蝕性較優；無磁性，當雜質含量高時，加工後偶爾會呈弱磁性，加工性佳故用途廣。 應用：最常應用於餐具的食品級不鏽鋼，如耐蝕容器、餐具、家俱、欄杆、醫療器材。
316不鏽鋼 元素成分：18 %鉻、10%鎳、2%錳、5%鉬。 特點：高含量的鎳使抗蝕性較優，另含鉬元素，更耐腐蝕、具抗氯化物腐蝕能力、更堅固，價格不斐。 應用：第二廣泛應用的鋼種，又稱醫療級不鏽鋼，主要用於食品工業和外科手術器材、高價鍋具。
前往購買真空保溫 | Kamera SUS316不鏽鋼 時尚真空保溫隨行杯 430不鏽鋼 元素成分：18 %鉻、0%鎳、1%錳。 特點：價格低，不含鎳，抗腐蝕性不佳，長期使用較易生鏽，但硝酸的抗蝕能力佳，具磁性。 應用：常用於廚房用具、洗碗機及洗衣機的內層、汽車飾件與相關零組件等。
201不鏽鋼 元素成分：18 %鉻、5%鎳、5.5%錳。 特點：成本較低廉，鎳含量極低，防鏽效果差，含高成分錳以增加延展性。 應用：常應用在工業使用的工業級不鏽鋼，如鐵窗、鐵門、樑柱等。
8個疑問，解決你對不鏽鋼的疑慮 明白了那麼多種類的不鏽鋼，是否還對不鏽鋼在食品安全的應用上感到疑問呢？ 你的心聲小編聽到了！ 幾年前食安問題大爆發，不安全的食具接連而來爆出有毒疑慮，不鏽鋼當然逃不過放大鏡檢視，本文簡單整理出8個常見問題： 第一問 Q1：不鏽鋼材質的餐具會釋出有毒重金屬「錳」？ 正解》正常使用情形下，不會因為冷熱溫度或酸鹼值而溶出有害物質。 依食藥署101年針對不同材質不鏽鋼錳的溶出試驗結果，錳溶出量相當低，甚至低於日常生活攝取錳的限量。 【舉例】 若以4%醋酸為溶媒（置於60°C，30分鐘）、200 系列鋼材錳溶出量最高為4.39 ppm（mg/kg）為例： 喝一碗約200 g 湯品（以 200 系列不鏽鋼容器盛裝），僅攝取 0.88 mg錳，遠低於日常生活食用一碗糙米飯（以 80g 糙米計算）所攝取之錳（3.77 mg）。 糙米飯也能攝取錳元素 第二問 Q2：「錳」元素對人體的影響為何？ 正解》錳為人體正常代謝所必需的微量礦物質。 人體中多種酵素需錳離子當輔助因子，與血糖的調節、血液的凝固、生長發育及中樞神經的正常運作有關。 錳缺乏會引起骨質疏鬆及生長遲緩等症狀；過量可能引發神經系統相關疾病。
飲食裡皆會攝取到錳元素 第三問 Q3：不鏽鋼瓶不宜放入含酸飲料，如茶葉、咖啡、中藥、牛奶、汽水，因內壁會被侵蝕進而食入重金屬？ 正解》以上飲料皆為弱酸，不可能導致不鏽鋼變質。 臺北榮民總醫院毒物科主任楊振昌醫師指出，品質良好且表面未磨損的不鏽鋼的耐腐蝕性相當高，若非高濃度的強酸，否則根本不可能導致不鏽鋼變質，
飲料所含弱酸不會影響不鏽鋼 第四問 Q4：政府對於不鏽鋼鋼種成分，如何把關？ 正解》相關法規並沒有強制規定，只憑藉廠商自願性配合。 依據台灣《食品器具容器包裝衛生標準》，200系列的不鏽鋼，錳含量應介於5.5～10％；300系列不鏽鋼，錳含量則應低於2％，但相關法規並沒有強制規定，只憑藉廠商自願性配合，並主動標示規範以及鋼種。 第五問 Q5：不鏽鋼能以「磁鐵」來檢驗？ 正解》磁鐵檢驗，未必準確。 304、316型號在製造過程中，雜質含量高時，會產生「弱磁性」，而430型號則是有磁性存在，故不建議使用磁鐵判別不鏽鋼，市面上有不鏽鋼錳含量檢測液，僅能簡單檢測不鏽鋼是否為200系列，如需知道詳細金屬成分，仍須有專業金屬檢驗器具，或業者送驗。 第六問 Q6： 為什麼不鏽鋼價差這麼大？ 正解》價格取決於提煉的金屬成分，與業者良心。 不鏽鋼主要的價差在於提煉的成分仔不仔細，若不鏽鋼中所含的金屬元素較精粹、無雜質，價格自然較高，如316型號因加入鉬，比304型號昂貴。 黑心業者有可能從合金比例、材質來源、加工過程投機取巧、壓低成本，進而降低價格。但這不代表便宜的不鏽鋼就是黑心貨，隨著用途和組成的合金成分不同，價格都有所不同。 第七問 Q7：不鏽鋼是否刮傷或磨損就會破壞保護層，不能再使用了？ 正解》有氧氣存在，即可再生成保護膜，不易生鏽。 不鏽鋼內的鉻元素，會在鋼表面上形成一層透明緻密的保護膜，防止氧氣與鐵接觸，保護內部不致鏽蝕；若保護層受到刮傷或化學品的侵蝕，鎳可促進保護層重新生成，因此，不鏽鋼比一般鋼材具有更佳的抗腐蝕性。 第八問 Q8：重量與光亮程度越高代表不鏽鋼品質愈好？ 正解》皆無相關。 不鏽鋼便當盒重量與產品厚薄、大小有關，與鋼材材質無關。另不鏽鋼表面光亮程度與鋼材表面處理技術、設備相關，而與鋼材材質無關。
不鏽鋼，是家人安全健康防護傘 文章看到這裡，相信你對不鏽鋼的解讀更加正確，也能從各種型號中找到屬於家人適用的餐具，品幸福也提醒大家，選擇來源清楚、有經過送驗檢查的不鏽鋼，才能為家人建立安全健康的食安防護傘唷！ 附錄：各型號不鏽鋼查詢 根據美國自動機工程學會總會規範，整理出以下系列，建議可用Ctrl+F的搜尋功能，查詢手邊的不鏽鋼型號主要功能： 200系列：鉻-鎳-錳，工業用 型號201：成本較低廉，鎳含量極低，防鏽效果差，含高成分錳以增加延展性。常應用在工業使用的工業級不鏽鋼，如鐵窗、鐵門、樑柱等。 型號202：具基本的抗酸鹼能力，因價格較低，常成為304不銹鋼的代用品，加熱後容易析出錳，不適合做為餐具。 300系列：鉻-鎳，食品級 型號301：延展性好，用於成型產品。焊接性好，抗磨性和疲勞強度優於304不鏽鋼，產品如：彈簧、鋼構、車輪蓋。 型號302：耐腐蝕性同304，由於含碳相對高，強度更好。 型號303：添加少量的硫、磷使其較304更易切削加工。 型號304：常見型號；主要有18（鉻）/8（鎳）與18/10兩種不鏽鋼。產品如：耐蝕容器、餐具、家俱、欄杆、醫療器材。為無磁性、當雜質含量高時，加工後偶爾會呈現弱磁性。 型號304 L：與304相同特性，低碳故更耐蝕、易熱處理，但機械性較差，適用焊接及不易熱處理之產品。 型號304 N：與304相同特性，是一種含氮的不鏽鋼，鋼的強度較高。 型號309：比304有更好的耐溫性。 型號309 S：鉻、鎳含量較多，故耐熱、抗氧化性佳，產品如：熱交換器、鍋爐零組件、噴射引擎。 型號310 S：鉻、鎳鎳含量較多，故耐熱、抗氧化性最佳，產品如：熱交換器、鍋爐零組件、電機設備。 型號316：第二最廣泛應用的鋼種，添加鉬元素，使其獲得抗腐蝕的特殊結構，主要用於食品工業和外科手術器材。由於較304其具有更好的抗氯化物腐蝕能力，因而也作「船用鋼」來使用。18/10不鏽鋼通常也符合這個應用級別。用於化學、海邊等易腐蝕環境、船舶裝配、建材。 型號316 L：低碳故更耐蝕、易熱處理，產品如：化學加工設備、核能發電機、冷凍劑儲槽。 型號321：添加鈦元素降低了材料焊縫鏽蝕的風險，其他性能類似304，適於焊接釀酒設備、蒸氣管、航空零件。 型號347：添加安定化元素鈮，適於焊接航空器具零件及化學設備。 400系列：不含鎳，食品級 型號408：耐熱性好，弱抗腐蝕性。 型號409：最廉價的型號，通常用作汽車排氣管、石油設備。 型號410：耐磨性好，抗腐蝕性較差，適於幫浦。原料價格較便宜，具有磁性。一般用途有軸承、醫療用具及刀具等。 型號416：添加硫元素，改善材料的加工性能。 型號420：含較高碳、硬度，強度更高，屬刃具級不鏽鋼，可以做的非常光亮，適於刀、彈簧、外科器具、剃刀切頭、閥。 型號430：成分為16～18 %鉻，含碳量低。此類不銹鋼具有磁性、良好的成型性，但耐溫性和抗腐蝕性差，適於扣接件、餐具、家具用品。 型號434：含鉬元素，故耐蝕性較430優良，適於餐具、雨刷、汽車裝璜。 型號440：高強度刃具鋼，含碳量稍高，屬於最硬的不鏽鋼。最常見的應用例子就是「剃鬚刀片」。 前往購買真空保溫 | Kamera SUS316不鏽鋼 時尚真空保溫隨行杯 |
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