多那之 貓頭鷹 蛋糕

　　10、装饰上饼干和巧克力豆。在“猫头鹰的头部位置”多抹一点巧克力，并用牙签拉出羽毛的效果。最好等巧克力液变粘稠些再拉羽毛，比较容易定型，也容易拉长，这样效果好一些。昨儿太阳快下山，没光线了快，靠天吃饭的我等不及了，羽毛拉得比较短。

猫头鹰杯子蛋糕

　　1、将胶囊咖啡装入咖啡机中，萃取一大杯咖啡。

　　2、全蛋加入细砂糖，用打蛋器搅散。

　　3、加入色拉油，用刮刀搅拌到蛋液和色拉油完全乳化彻底。

　　4、用量勺量取30毫升咖啡液。

　　5、分别加入牛奶和咖啡液搅拌均匀。

　　6、低粉、泡打粉、小苏打过筛加入做法五中，翻拌均匀。

　　7、将做好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中。

　　8、烤箱中层，上下火190度烤25分钟。

　　9、蛋糕晾凉以后进行装饰，奥利奥饼干小心掰开，用带有夹心的那部分，安上M豆做猫头鹰的眼睛。

　　10、黑巧克力切碎隔水融化成液态，蛋糕顶部朝下，在巧克力液中蘸一下。

　　11、蛋糕边缘没有沾到巧克力液的部分，用小勺子抹上巧克力液。

　　12、趁巧克力没有凝固时，沾上猫头鹰的眼睛，用手按着，等到沾牢的时候在松手。

　　13、一个M豆切去1/3,用大的那一半，沾一点巧克力液，做猫头鹰的嘴巴。

　　14、奥利奥饼干用没有夹心的那部分，切下两块细长一些的饼干，沾巧克力液，做猫头鹰的眉毛即可。

猫头鹰杯子蛋糕

　　1:黄油室温软化，加入黑巧克力隔水融化，不停搅拌成液体

　　2:白糖倒入碗里，加入鸡蛋用蛋抽将鸡蛋打散，再加入牛奶搅拌均匀

　　3:低筋面粉、可可粉混合过筛，筛好后加入鸡蛋牛奶液中搅拌均匀

　　4:再倒入黄油巧克力液搅拌均匀，搅拌成巧克力面糊即可

　　5:将搅拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中（中号纸杯，8分满）

　　6:放入预热好的烤箱中烘烤，上火180度，下火150度，烤25分钟左右

　　7:猫头鹰眼睛做法：取黑，白巧克力圆片各一片，（白巧克力圆片稍小些）将两片重叠在一起，在白巧克力上粘一颗黑巧克力豆做成眼珠即可

　　8:烤好巧克力蛋糕后，自然冷却，在蛋糕表面涂上巧克力液

　　9:将做好的眼睛粘上，在两只眼睛下方再粘上一颗黄色的巧克力豆做成鼻子即可

猫头鹰纸杯蛋糕

　　1、黄油用微波最小火融化

　　2、低粉、可可粉、泡打粉过筛

　　3、盆中放鸡蛋、牛奶、糖

　　4、将粉类倒入，倒入黄油

　　5、用打蛋器高速打3分钟

　　6、入模，180摄氏度，20分钟

猫头鹰情侣面包

　　1.三花淡奶+适量糖+酵母+面粉和成面团。

　　2.发酵到两倍大。

　　3.先弄一个圆片，再加一个小三角面片。

　　4.再加两只眼睛。

　　5.放一根竹签，是假冒树枝。然后，给他们加两个小爪子，抓着树枝。仿佛站在树上。

　　6.最后给猫头鹰MM头上做朵小花，女为悦己着容么！

　　7.表面刷蜂蜜水。

　　8.放进预热的烤箱，170度上下火20分钟。

乳酪磅蛋糕（小绵羊杯子蛋糕）

　　烤箱预热到350F

　　奶油室温软化，3个鸡蛋先打散成蛋汁，creamcheese切成小块，放在一边备用。

　　150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛

　　奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.

　　分次加入蛋液，和香草精，每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。

　　筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.

　　面糊放入挤花袋子，挤到模子里，7分满。放进烤箱烤30分钟，牙签插进去拔出来是干净的就可以了.

　　完全放凉后开始装饰。

　　装饰可以用Frosting涂抹表面，中间挤个小球，做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开，沾上去。露出小绵羊的脸，眼睛和嘴都是一点点翻糖做的，我不会装饰啊，不要问我啦，翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的，N年前鱼宝教我的，可惜我是个装饰懒惰分子，从来没有去学过翻糖挤花啥的，都喂嘴啦～～

浓郁的巧克力杯子蛋糕

　　1.将鸡蛋在碗中打散，倒入红砂糖搅匀.再加入融化的黄油，以及牛奶，搅拌均匀备用.

　　2.所有粉类混合均匀，并且过筛.

　　3.把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.(翻拌的时候注意，只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可，切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块，但不要继续搅拌了)

　　4.把面糊倒入纸杯，2/3满即可.

　　5.立即放入预热好的烤箱，中层，烤焙至熟。190度，中层，15分钟(我烤了25分钟才熟~~)。

小诀窍

　　【巧克力纸杯蛋糕】 (纸杯两个6CM*6.5CM) 首先预热烤箱到190度，然后再开始制作。

杯子蛋糕

　　1.低筋面粉和泡打粉一起过筛2次，备用。

　　2.材料A放入钢盆中以打蛋器不断搅拌，至蛋黄颜色变淡、体积变大并打出蛋黄的浓稠度。

　　3.取约1/2的全脂鲜奶加入作法2中拌匀，备用。

　　4.将作法1的低筋面粉和泡打粉加入作法3中拌匀，再加入剩余的全脂鲜奶拌匀成面煳，备用。

　　5.取12个烤杯模型，放入纸杯，每个纸杯约填入100公克的面煳，放入烤箱前轻敲烤杯，让面煳内的气泡浮起释出，再放入烤箱中，以上火200℃╱下火180℃烘烤，烘烤约25∼30分钟，至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉，置于凉架上待凉。

Sherilyn是一間cafe的經理，除了平時忙賬目上的公事，不然就是cafe一些活動等煩雜的事物。與她共事兩年的蛋糕廚師離職後，她都沒有想過自己會親手上陣，卻安排了一位下屬接管蛋糕烤箱的職務。後來接班的那一位員工也跑了，頓時cafe陷入蛋糕荒的情況，如果要向蛋糕供應討蛋糕必定成本是主要的考量，再加上cafe的經營模式趨向於原始飲食法的概念（Paleo Diet)，講究營養密度高的食物，與其他蛋糕商家們未必能符合公司的要求。結果就這樣捲起了袖子，從第一粒無需烘焙的蛋糕，也基於好奇竟然可以有無需烘烤的蛋糕，就這樣成功弄出了綠茶起司蛋糕，開始了與烤箱即熟悉卻又陌生的關係。

［在烘焙的人生中是不可能沒有被燒焦過的蛋糕］
Sherilyn平生第一粒綠茶起司蛋糕的成功足以證明她的蛋糕製作天份，但也有烘焙蛋糕失敗的例子。「我第一次打蛋，雞蛋不能呈現白色奶油狀態，我想那一定是雞蛋壞了。後來瞭解用來打蛋的攪拌容器是必須要很清潔而且不能沾有任何一滴水，不然雞蛋是不會打發成奶狀。」 她也認為一些烘焙失敗原因其實大多數都是來自器材問題，不要以為每一台同樣廠商一樣型號的烤箱都會有著一樣精準的溫度，自己必須要瞭解自己的烤箱呈現的溫度是不是在理想的設置範圍內，就比如她家的烤箱比設置的較低十度，所以設置的時候要調高一些，也就是說烤箱內擺放溫度計就可以瞭解自家的那台烤箱溫差以避免蛋糕過熱而被燒焦。也有一位網友多次失敗後向她討教秘訣，結果發現那一位網友用錯了麵粉。其實每一種麵粉都有它的功效，種類包括了高，中，低筋麵粉，全麥粉，麵包粉等。烘焙使用的糖也是一樣，有著粗，中，細，粉糖之分，連黃糖就有好幾種。提到做蛋糕的器材，Sherilyn認為如果一個人沒有那一份喜愛烘焙的熱衷情懷，擁有再好的機器對於烘焙一粒好蛋糕是完全沒有幫助的。花費在自己的廚房並沒有很多錢，最貴的只不過是買了一台才馬幣500左右的烤箱，沒有昂貴獨立式的自動攪拌器，反而喜歡經濟型的手動攪拌器，因為握在手裡可以很實在的感覺麵粉或是雞蛋是否完全的被混合起來。

［她與她的“深夜貓頭鷹廚房”］
約了時間去參觀Sherilyn的廚房，即簡單卻是可以說是五臟俱全。「開始學做蛋糕的時候什麼都沒有，慢慢的研究，缺少什麼就慢慢的添購，直到今天看到各類的麵粉糖罐都貼上標籤，架子上還陳列出各樣的酒精，這全部都是用來烘焙調味用的，客人來到還以為我們這家是酒鬼。」 打開Sherilyn的冰箱看到塞滿的黃油和雞蛋，整齊的中島廚房，廚房牆壁掛著各式勺子和烘焙用的大大小小湯匙和測量儀，桌上還有一粒威士忌巧克力蛋糕，甚至還有粉筆塗鴉的牆壁，整體環境看起來就與cafe沒兩樣。Sherilyn早上在cafe上班，回到家也一樣有著cafe的環境。她通常都會在深夜過了12點才會開始弄蛋糕，原因是不想干擾家人也同時不想其他人干擾她。「我不能夠在上班的時候弄蛋糕，思緒不能完全的集中在烘焙上，畢竟自己在cafe是一名經理，下屬和顧客都是她關心的對象。曾經試過在上班的時候弄蛋糕同時下屬的干擾就出了差錯，所以就決定了下了班回家再等孩子睡著了才弄。」 由於Sherilyn在深夜才開始烘焙，所以她笑自嘲是貓頭鷹，而她的廚房就稱為“深夜貓頭鷹廚房”，而蛋糕弄好的時候也就是天亮了，孩子都常說他們是在蛋糕香中醒來。認識Sherilyn的朋友都知道當她喜歡上一件事就會很瘋狂的投入去完成，她愛上了烘焙，也忘記了一整晚站立的腳酸也不知道時間過了多久直到孩子醒來才知道天亮了。她一個晚上通常可以弄7粒的蛋糕，而最高記錄曾達到13粒直到隔天中午才能夠完成。

各式各樣的烘焙糖粉

對於嘗試烘焙過多種蛋糕的Sherilyn，她依然鍾情於戚風蛋糕（chiffon cake）。「我最拿手的是起司蛋糕，但最喜歡做的還是戚風蛋糕，因為具有挑戰性再加上自己喜歡打蛋，所以經常會做這類似的蛋糕。曾經嘗試過拿到cafe去賣但是反應並不好。原因這裡遊客居多，70%是外國人，他們會比較喜歡紮實而且吃了可以飽腹的蛋糕。而對本地顧客則認為戚風蛋糕比較普級，一般的本地超市都可以買得到也不會特地在這裡吃。」 Sherilyn因此只會在公司有特別的活動上才會弄戚風蛋糕，不然就只會弄給自己和家人吃而已。在cafe賣的蛋糕通常都是比較紮實類的如巧克力蛋糕，而銷量最好的就是帶有微酸甜的萊姆派（key lime pie）。看來目前也沒有什麼蛋糕可以難得倒Sherilyn，她說「最挑戰的還是顧客的期望，一旦有了期望就會開始產生壓力。日前有顧客向我定製生日蛋糕，開始說什麼種類都可以，但是後來卻要求不要巧克力，要有一點酒精，結果我就想出了威士忌咖啡生日蛋糕。」 畢竟生日蛋糕和cafe一般的商業蛋糕不一樣，生日蛋糕講究的是除了口味就是整體蛋糕的外觀，要裝飾漂亮，而自己並不喜歡太花俏也認為那是多餘的設計。與一般cafe蛋糕相比，cafe蛋糕都是切片後才修飾再端給顧客，外觀的缺陷還可以補償。

一台簡單的烤爐 + 計時器

所有烘焙食材樣樣俱全

正如Sherilyn所說沒不被燒焦過就成功的蛋糕，也沒有到了一把年紀才去學做糕餅的笑話。在Sherilyn的身上我看到了人生遇到要做的每一件事都是沒有年齡的期限，反而如果不敢敢的闊出去，換回來的只有一堆的遺憾。今天的Sherilyn想到什麼新蛋糕就去研究嘗試，她也向一些剛開始學烘焙的朋友們喊話說不要放棄，不要在還沒有開始的時候就說怕，敢敢的去做就是了。難免新手會將雞蛋給打壞了，那就從錯誤中學習，不行了就去問，或是上網找資料，成功的春天總會到來。