老鱼家的戏 Show 嗯,说到珍惜地吃,最近秋葵上市了,秋葵这东西,因为自身所带的怪味道,可能有些人不太喜欢,但你是否知道,秋葵是秋天最应景的果实,具有很丰富的营养价值,最重要地是对你的他很好哦!可秋葵只有短短几周上市时间,错过了不食,就要再等下年了,还是那句古老的“有咩食咩,有秋葵食秋葵”。 凉拌秋葵的做法步骤step 1 秋葵洗净,去蒂,用刀切成薄片备用 步骤step 2 锅里烧开一锅水,把秋葵放到锅里焯煮2分钟,加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠 步骤step 3 把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁,倒入热油提香 步骤step 4 秋葵滤干水,放入碗中,淋上酱汁即可 这道菜适合我吃吗?高血糖人群 建议多吃 减肥人群 建议多吃 高血压人群 建议多吃 高血脂人群 建议多吃 儿童 控制少吃 菜谱营养分析(根据所含全部食材计算) 糖 热量 脂肪 4.27 克 多吃 糖尿病人群 15.7 大卡 多吃 减肥人群 0.2 克 多吃 高血脂人群 ·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃 ·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃 让吃饭变简单 www.Meishi.cc 热门食材
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秋葵做法指导:秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。 适合的切法:整根或切半。 秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大,充其量也只能对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。 适合的烹饪方法:炒、炸、炖。 炒,对于营丰富的蔬菜,我们一贯提倡大火快炒,变色出锅,因为本身鲜嫩,不用放过多调料,就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。 炸,有营养的东西不要让它直接过油,外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸,不光内里不损,且外焦里嫩十分爽口,外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。 炖,宜与肉类及海鲜炖汤,这时对半切开秋葵更合适,让秋葵的营养炖进汤里,味道渗进主料里。 适宜人群与禁忌:一般人群均可食用。 1、适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。 2、但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。 黄秋葵的功效与作用:1、助消化,护肠胃,黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。 2、降血脂,黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。 3、耐缺氧,可提高耐缺氧能力。 4、保护肝脏,黄秋葵的果胶,多糖有护肝功效,防治便秘。 5、防肠癌,黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。 6、补钙,黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍,故是理想的钙源。 7、减肥,黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物; 延缓衰老:黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用,防治糖尿病。 8、补肾,黄秋葵又叫羊角豆,美国人称其为“植物伟哥”,可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升,这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。 9、去疲劳,对青壮年和运动员而言,经常食用,可消除疲劳、迅速恢复体力,当然这对所有人群均有此效果。 秋葵的挑选方法:1、选择形状饱满、直挺的秋葵,这样的才是优良的秋葵。 2、用手轻轻地捏一下,感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的。 3、不要选择体积过大的秋葵,其越小越嫩,长度为5-10公分是最好的,宜选购。 4、秋葵的表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则已经变老。 5、不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。 6、不要购选有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。 储存要求:秋葵在较高温的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄华及腐败。所以做好储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。买来秋葵后要防止擦伤,否者擦伤后数小时即变黑。 以前我家很少买秋葵,因为确实也不太会做,也没有很喜欢吃。最近买菜总看见秋葵特别新鲜,买了几次网上搜了搜简单的做法,竟然还很好吃,突然觉得爱上了秋葵。 💚秋葵的营养价值💚秋葵以其营养价值而闻名。作为膳食纤维的绝佳来源,秋葵还含有高浓度维生素A,B,C和K。此外,它还是钙,钾,铁,锌的重要来源,并且具有高叶酸含量。秋葵还具有强大的抗氧化能力和抗癌能力。低热量但含有维生素,营养素和矿物质,备受大家的喜爱。 今天我来推荐两道我特别喜欢的快手菜,简单美味,老少皆宜,最近在我家很受欢迎。 💚蒜蓉秋葵 & 秋葵炒鸡蛋💚这两道菜我通常一起做,我和家属更喜欢蒜蓉秋葵,娃们更喜欢秋葵炒鸡蛋,前期可以一起准备,比较方便。 ⬆️秋葵洗干净,不用切,水烧开加入少量盐和油,可以是秋葵颜色更好看一些,直接整根儿开水下锅焯1-2分钟,千万不能时间太长。 ⬆️焯好后冷水稍微冲一下,然后分成两份。一份只需要切掉根部保留完整秋葵,做蒜蓉秋葵使用;另一份去根切斜块,做秋葵炒鸡蛋使用。 然后就要分别做两个菜了,建议先做蒜蓉秋葵,这道是凉菜不怕放,再做秋葵炒鸡蛋。 💚蒜蓉秋葵💚刚刚切好摆好盘的秋葵已经完成一半了,只需要再炒个汁浇上即可。 ⬆️大蒜切末,锅中放油翻炒蒜末,煸炒出香味后加入酱油、糖、蚝油、少量水,边煮开边搅拌均匀,关火后直接浇到摆好的秋葵上即可。 💚秋葵炒鸡蛋💚⬆️准备打好的鸡蛋液和刚刚切好的秋葵。 ⬆️锅内放油烧热,先炒鸡蛋,鸡蛋炒熟后盛出备用。 ⬆️锅内再放少许油,放入切好的秋葵翻炒,秋葵已经是熟的了稍微翻炒出香味即可,再加入鸡蛋一起翻炒。最后加盐和蚝油调味即可。 以为主要给小娃吃我就放了最简单的调味,保留食物的原味。 💚写在最后💚这两道菜都特别适合夏季食用,而且非常简单快手,一下就可以做出两道菜,适合不同人的口味。 下半年还会继续宅家生活,希望可以继续挖掘新食材,跟大家多学习一些新菜品,丰富每天最重要的大事儿,吃! 这个夏天,我爱上了秋葵,你呢?
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