台灣小吃-蚵仔麵線份量食材
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 Vina的夢幻小廚房 99 食譜 1,619 粉絲 喜歡吃美食，試著開始下廚、研究怎麼做出好吃又健康的料理。是個對做菜還算蠻有興趣、且漸漸脫離廚房新手的進階新手(？) 而理想的終極目標是精通中、西式料理、烘焙、甜點...等😀 做菜真的很療癒啊！ 繼續閱讀
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有 2 個跟著做猜你可能會喜歡留言網友都在看大家都在查餅乾 粉蒸排骨 蛋塔 味醂 牛排 柴魚高湯 健康餐 午餐 滷肉 川菜 蜂蜜蛋糕 韓式烤肉 韓式料理 饅頭 越南料理 鹼粽 豬油拌飯 酸菜魚 蒸蛋 陽春麵 燒餅 中式早餐 年菜 咖哩 壽喜燒 素食便當 蛋炒飯 黑糖薑茶 鰻魚飯 麻油雞 蘿蔔糕 奶油白菜 巧克力蛋糕 泡菜鍋 番茄義大利麵 香蕉煎餅 泰式酸辣醬 日本料理 油菜 壽司 大阪燒 韓式 紅豆紫米 羊肉 檸檬塔 麻婆豆腐 便當 歐姆蛋 榨菜 甜點 麵線可以加什麼？對此，不少網友回應指出，「水滾下麵，熟了後直接撈出，拌上蒜油灑上蔥花就很好吃了」、「小的時候更喜歡加入肉鬆，一樣拌開，是個簡單又能吃得開心的餐點」、「加絲瓜、蛋、蝦米煮湯的」、「拌個干貝醬也很好吃」、「滷豬腳，讓長而瘦的麵線均勻裹上滷汁」、「有鹹味或是覺得太鹹，煮之前先用水洗過可以降低鹹度」、「不要直接拿煮麵湯做食用的 ...
大腸麵線可以加什麼料？ 備鍋滾水，下紅麵線煮5分鐘至熟，撈出瀝乾，沖冷水洗淨，備用。. 滷大腸切片，取一炒鍋放入香油、大腸下鍋煸炒至香。. 下蒜末爆香，下米酒、高湯煮滾。 再加入柴魚片、胡椒粉、鹽、蠔油調味。. 再放入麵線煮匀，待麵線煮滾後，下太白粉水勾芡，盛碗。 最後點上烏醋、蒜泥、香菜即可。. 麵線用什麼勾芡？傳統麵線做法，以地瓜粉、太白粉勾芡，勾芡的濃度較濃，不容易還水，但口感也較厚實。 目前最常使用的勾芡法，會因應現今地瓜粉多為進口樹薯粉，烹煮後的稠度容易瀉掉的狀況，特別在調製芡水中添加一點修飾澱粉(如玉米粉、糯米粉)，利用多重澱粉交疊、組織性較高的特性，讓麵線不容易還水，保有較長時間的完美稠度。
蚵仔怎麼勾芡？蚵仔洗淨後瀝乾，開火煮一鍋熱水，同時替蚵仔裹上薄薄的一層太白粉或地瓜粉，稍微放置一下，待蚵仔回潮後立刻放入水中汆燙。 用大火煮滾避免蚵仔黏在鍋底，直到外頭的裹粉轉為透明且蚵仔發白、浮起，便能將蚵仔撈起鍋，外部裹的一層粉漿形同保護膜，讓蚵仔內部的水份無法向外流失，便不會造成蚵肉縮水，會跟原先一樣飽滿！
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蚵仔麵線可以加什麼？
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