在很多人的减脂认知里 Show 通常是把豆类作为植物蛋白质的来源 毕竟想到豆浆，第一反应就是蛋白质 然而，你在用豆类补充蛋白质的时候 是否想过，除了蛋白质它还有什么？  看来大家都豆类的了解还是不那么多 是时候对豆子的认知再上一个新高度 今天秃顶小餐就带你们 “走近豆类” 淀粉豆or大豆？ 我们通常所知道的豆子的分类，无非就是黄豆，红豆，绿豆，黑豆，豇豆，毛豆等以作物本身的名字来区分分类的情况。 然而，豆类其实有另一种分类方法——淀粉豆和大豆。 淀粉豆，又叫主食豆，在我国也被叫做杂豆。这个“杂”其实是和大豆的“大”相对而言的。 众所周知，豆子能榨油，也能做豆腐豆浆，还能做豆沙等其他豆制品。那么，哪些豆子是用来榨油的，哪些豆子是做豆沙豆制品的呢？ 大豆，包括我们常见的黄大豆，黑大豆，青大豆等，这些豆子有一个特点——淀粉含量较低，含有油脂，蛋白质含量高，这种大豆则可以用来做豆腐豆浆，甚至榨油。 以黄大豆为例，每100g黄大豆的热量是390大卡，包含蛋白质35g，碳水化合物18.7g，脂肪16g。 看起来黄大豆的脂肪重量比碳水化合物低，但是从热量角度来看，脂肪占的比例远远多于碳水。所以它还可以用来榨油。 而杂豆，它们油脂含量特别低，几乎可以忽略，主要成分是淀粉，可以达到60%或者更多，当然也含有植物蛋白，但是含量相对大豆较低，所以通常只能用来做豆沙，粉丝，粉皮或者用来煮饭煮粥。 淀粉豆颜色众多形态各异大小不同，有的还有花纹。比如我们常见的红小豆，绿豆，芸豆，腰豆干蚕豆，干豌豆，鹰嘴豆等。 以红小豆（也叫赤小豆）为例。每100g红小豆的热量是324大卡，包含脂肪0.6g，碳水化合物55.7g，蛋白质20.2g。 除此之外，淀粉豆还有一个特点，就是高纤维，低GI值。而且，用淀粉豆代替其他高纤维食品，能更好地降低空腹血糖和糖化血红蛋白，预防糖尿病。 豆类是蔬菜还是主食？ 之前我们讲过的，有很多蔬菜其实是高碳水蔬菜，一不小心就会踩雷。点这里复习→只吃菜不吃饭也会胖，你可能吃错了蔬菜~ 举个例子来说，很多人带饭上班，在他们的便当里经常可以看到这样一种菜——玉米粒炒豌豆胡萝卜丁。胡萝卜热量较低，算是OK。可是剩下两种呢？ 玉米我们都知道，属于粗粮类，可以部分代替主食，它的碳水含量自然不会太低，事实也是如此，鲜玉米的100g可食部分中，碳水化合物占了19.9g，而在干玉米粒里，碳水化合物的比例占的更多，每100g干玉米有64.8g的碳水化合物。 那，豌豆呢？是用来补充蛋白质的么？ 当然不是。 每100g新鲜豌豆的碳水含量有21.2g，而干的豌豆，比如我们经常在瓜子店里看到的那种炒豌豆，每100g的碳水含量可以达到55.4g甚至更多。 那么可能宝宝们又要问了，豆子这样，豆制品总会好一些吧？ 这也要看是什么豆制品。豆浆的话，完全没问题，因为豆浆的主要成分是水。豆腐也完全没问题，每100g的碳水含量只有3.8g。 但是如果是豆腐皮和腐竹这种豆制品，请注意了，也是高碳水的。每100g豆腐皮的碳水有18.8g，每100g腐竹的碳水则有22.3g那么多。 豆类怎么吃更好呢 在大家的认知里，豆类一直是蛋白质的优质来源。豆类的蛋白质含量的确高，大豆的蛋白质含量在35%-40%之间，杂豆的蛋白质含量在20%-30%之间。 豆类蛋白质所含的赖氨酸较丰富，但是较缺乏蛋氨酸，所以单纯吃豆类，蛋白质并不能很好地被人体吸收。 所以，最好的办法就是将豆类和谷类混合食用，可以使二者的利用率都得到提高。 豆浆和牛奶相比，含钙量和蛋白质含量都较低，所以如果单纯为了补充蛋白质，建议喝牛奶。日常的餐饮，除了主食，蔬菜和豆类，建议再配上蛋奶类和肉类以保证营养均衡。 同时由于豆类的碳水含量较高，再吃豆类/豆制品的时候要注意了，如果把它当配菜，一定要注意适量，同时相对应地减少部分主食的量。 如果当主食，淀粉豆的可以和大米一起做杂粮饭，或者煮粥，都OK，不过一定要把握好量喔~ 今天的课就到此为止啦 笔记都做好了么~ 记得要好好吃饭喔~ 爱你萌(づ￣ 3￣)づ 特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
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哀其不幸 怒其不争树洞语录 2022-11-04 20:27:01 吃豆类会肥吗？现代科学研究表明，豆类食材能够减肥，主要是因为具备以下几个条件：低热量；几乎不含胆固醇；含有维生素、微量元素、不饱和脂肪酸；富含膳食纤维，易于产生饱腹感；完全是植物性蛋白，而且豆类食品中的异黄酮、大豆皂苷等成分更有助于降低人体内的脂肪和胆固醇。
什么样的荳类适合减肥吃？吃哪些豆类食物能减肥？. 毛豆 毛豆是新鲜的绿色大豆，在盐水中简单煮熟后，可以作为零食或加入汤和沙拉中。 ... . 红豆 红豆中含有丰富的营养素，包括蛋白质、膳食纤维等。 ... . 豌豆 豌豆蛋白质很高，同时还富含维生素B、钾和胡萝卜素。 ... . 黑豆 黑豆中含有丰富的食物纤维、维他命B1及E，多吃黑豆有助于改善便秘，同时对减肥也有一定的功效。. 豆子健康吗？豆类通常脂肪含量低、不含胆固醇且富含叶酸、钾、铁和镁。 它们还含有益健康的脂肪以及可溶性和不可溶性纤维。 作为蛋白质的良好来源，豆类是肉类的健康替代品，因为肉类含更多的脂肪和胆固醇。 如果您想在饮食中添加更多的豆子和其他豆类，但尚不清楚可用的食物以及如何制备它们，本指南可以为您提供帮助。
豆类是碳水吗？但是仍然需要注意的是，豆类中还是含有较高比例的碳水化合物，除了黄豆的碳水含量大约在30~40%，其余豆类的碳水含量都在50%以上或更高。 所以豆类还是归类于高碳水食材，不能多吃。
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吃豆子 会胖吗
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