大同電鍋一杯米幾克？

食譜 烹飪一杯米可以煮幾碗飯？幾人份？多重？要加多少水煮？9/09/2022

本篇介紹煮飯基礎常識與數據，希望無論使用砂鍋、電鍋煮飯的你都能受到幫助。

本篇介紹煮飯基礎常識與數據，希望無論使用砂鍋、電鍋煮飯的你都能受到幫助。

廣義上來說，一杯米大約等於兩碗白飯。

｜一杯米的重量是多少

詳細的重量依量杯大小而定，依各國習慣標準，從台灣的 160g-180g 、日本的 200g 、西方的 240g 都有。

｜一杯米足夠幾個人吃

一杯米可以煮成兩碗飯，食量不大可以三個人配著吃。

而一個家庭四人份要吃飯的話，大約是兩杯米的份量足夠。

｜一杯米要加多少水

大約是 100%正負10% 的水量，而因為米粒自身含水量的關係，老米會比新米需要更多水份，量測方式除了使用量杯器具，也可以傳統方式讓手指露出半個指節，即是適當的水分。

｜煮飯要訣

1. 洗米勤換水，輕輕戳揉避免營養流失。
2. 有時間的話，泡水靜置三十分鐘到一個小時（依天氣跟氣溫有些許不同）
3. 煮好後記得翻勻，再悶上約三十分鐘，使用炊飯桶或是紗布可以均勻吸收水汽，使米飯更為Q軟。

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用一盤蛋炒飯，帶你認識度量衡！

煮飯：一杯米是幾人份？

一杯米是多少米？
在量米時，一定要記得量「平杯」，一杯米大約是2～4人份，用小碗盛裝的飯量！

「一杯米：一杯水」？這個「米杯」是什麼？
台灣最普遍的米杯是180公克，但米杯依照器具的製造地點，容量都不同（見下方圖解），依照食譜烹調時，要格外注意標示！

煮出鬆軟白飯的小技巧！
煮飯前，加入3～5滴的食用油，可以讓米飯更油亮，也更好剝鬆。

用家用電鍋煮飯，外鍋一杯水，通常需煮18-20分鐘。

請繼續往下閱讀...

炒飯：先炒蛋再炒飯！

補加少許油，下配料大火炒香，這次示範為火腿、玉米、蔥白。

加入煮好的白飯，邊壓邊炒，壓鬆米飯，才能炒得粒粒分明。適時翻動，避免底部燒焦。

調味：「少許」、「一小匙」是多少？

加入鹽巴、白胡椒「少許」？
通常「少許」約為「一大匙」的份量，「一大匙」為15公克，「一小匙」為5公克。在測量時，也要記得量「平匙」才精準。

加入醬油！
加入液態調味品時，可以用鍋鏟幫助均勻下鍋，也能更好目測調味料的份量。

組合：「起鍋」前再下易熟的食材！

蔥花永遠在最後下鍋！起鍋前加入，才不會過熟失去色澤口感。

常用度量衡對照表

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※

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