花蓮剝皮辣椒做法

7 3 月, 2021 愛伯特

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最後更新日期： 2021-04-08

會有這篇剝皮辣椒雞湯食譜，這是因為之前朋友在愛伯特的冰箱裡看到來自花蓮的「花崗山剝皮辣椒」，這罐放在冰箱許久一直沒有煮，他就說要煮「剝皮辣椒雞湯」來喝，我們就找一天到忠貞市場買雞腿肉來煮湯，沒想到還蠻簡單的，後面就來跟大家說明如何熬煮，如果大家有自己的私房煮法再留言給愛伯特說喔，感恩。

文章目錄

• 食材
• 作法
• 花崗山剝皮辣椒
• 食譜心得
• 食譜系列

食材

• 花崗山剝皮辣椒
• 雞腿肉
• 蔥段
• 鹽巴

作法

1.將雞腿肉切塊（我們是在市場買，店家直接幫我們切塊）
2.將雞腿肉用水龍頭沖，把血水沖掉。

3.鍋子水煮滾後，倒入雞腿肉汆燙一下，即可撈出。
4.將「花崗山剝皮辣椒」倒入水滾的鍋子中，愛伯特因為愛吃辣，所以直接倒入整罐剝皮辣椒，如果怕太嗆辣的朋友的可以倒入一半即可。

5.剝皮辣椒慢慢的滾開嘍，整個散掉，不會是原本的一整坨。

6.接著放入雞腿肉下去有熬煮，我們也有添加蔥段一起下去熬煮增加風味。
7.大滾後可以用筷子戳雞腿肉，看看是不是很容易的穿透過去，確認熟度。
8.再轉小火燜煮10分鐘，會更入味喔。

9.最後美味又帶點嗆辣的剝皮辣椒湯完成啦，味道超讚的，湯頭微辣中帶點香甜好喝。

花崗山剝皮辣椒

花崗山剝皮辣椒這是花蓮在地人推薦，但跟我說很難買，想說來一趟花蓮就去碰碰運氣，終於買到，辣椒吃起來脆口，很香辣好吃，煮湯辣中帶點甜味好喝。
圖文：花蓮必買伴手禮．花崗山剝皮辣椒（剝皮辣椒有脆度，也很香辣好湯，煮湯超美味）

食譜心得

第一次自己煮剝皮辣椒雞湯，剝皮辣椒清爽脆口，湯頭甘醇微辣帶點香甜回甘超好喝，現在天氣冷正適合再煮一鍋來暖暖胃。

食譜系列

1.懶人黑糖薑汁湯圓
2.洋蔥炒香菇
3.剝皮辣椒雞湯

★★本次使用廚具 CARAT鑽石鍋★★

【本文作者：圖文：Albert(愛伯特)，原文網址：剝皮辣椒雞湯．食譜（微辣中帶點香甜回甘，超開胃）】

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• 食譜

花蓮鳳林之光：剝皮辣椒

台灣第一台剝辣椒皮的機器在花蓮縣鳳林鎮誕生，也因此剝皮辣椒成為鳳林特色產品之一，剝皮辣椒起源於頂客族品牌的生產者陳秋金。故事是這樣的，有一年因為颱風讓青辣椒無法如期採收，農民無法繳交契作的紅辣椒切片，看著農民的損失很大，生產者陳秋金於是將青辣椒全部收購，並開始研究剝皮辣椒的做法。

但因為早期剝皮辣椒的製程需要高溫油炸，這中間會讓一些養分流失，且高溫油炸對身體也不好，而使產品良莠不齊。近年剝皮辣椒不斷改良，甚至不需要脫皮就可以把辣椒做得又脆又好吃，也符合現代人健康的觀念，之後也陸續通過國內 GMP 和國外 HCCP 的認證。成為普及的國民加工美食。

剝皮辣椒怎麼做的？

剝皮辣椒能做什麼？

花崗山剝皮辣椒 怎麼煮？

花蓮剝皮辣椒為何有名？