大蒜被稱為食品中的「藥王」，而由大蒜通過先進的生物發酵技術製成的發酵黑蒜，其效果比大蒜提高了接近50倍，是一種極好的保健食品。 Show 黑蒜超高的營養價值以及「甜、軟、糯」的口感正逐漸被人們認識和認可，成為新的養生佳品，正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭，味道鮮美是普通大蒜所不具備的。黑蒜具有很強殺菌作用，沒有任何副作用，有「天然抗生素」之稱。  黑蒜的6大養生功效1、預防心、腦血管疾病: 2、消炎殺菌治腳氣 3、強行出走便秘 4，抗癌 5、降血脂 6、腎的最佳幫手： 黑蒜在發酵過程中，大蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，是肌肉活動不可缺少的成分，具有消除疲勞，補充元氣的功效。黑蒜含有的肌酸酐，對精液的生成大有益處，可以使精子的數量增加，精子的活力增強，有效補充腎臟所需的物質，改善因腎氣不足引起的渾身無力症狀。 黑蒜食療： 效果： 那麼，哪些人不適合吃黑蒜呢？這3類人不適合吃黑蒜？ 1， 脾虛腹瀉患者； 2，正在吃藥的人； 3，單身或者老婆不在家的人最好要少吃！黑蒜補腎效果驚人，要是到時候沒人幫忙「瀉火」就尷尬了！ 今天給大家黑蒜的6大功效都記住了嗎？要是覺得喜歡，別忘了點擊關注、收藏和轉發哦～
黑蒜的「3大功效」與「5大禁忌」！現在知道還不晚！
黑蒜的功效與作用 1、增強免疫功能 2、調節血糖，防止妊娠糖尿病 3、抗氧化、抗衰老 黑蒜的禁忌 1、虛弱有熱者 古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血。 2、肝病患者 肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。 3、眼病患者 蒜味最辛，它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。 4、脾虛腹瀉患者 生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化， 5、重病者 食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，
【醫食無憂】黑蒜養生，但原來唔係人人適合？ 2017-12-27 黑蒜，被譽為「黑鑽石」，近年備受吹捧，人人皆奉為養生佳品。但究竟是否人人適合？ 用新鮮大蒜置於高濕度的地方用高溫加工蒸熟，產生「褐變反應」，大蒜會變成黑色，是為黑蒜。黑蒜功效跟大蒜相同，性溫，能暖胃消滯，適合虛寒體質人士食用，只是比大蒜少了辛辣刺鼻的氣味，質地變得軟綿而帶甜味。 現代研究大蒜有九大功效如下： 1）抗菌消炎 雖然蒜有以上多不同的功效，但如果體質不適合的人食用了，這些功效不但不能發揮出來，更會對人體有害。所以要注意以下人群忌食： 1）經常面紅目赤、煩熱便秘、低燒口乾者 臨床上有病人雙眼乾澀疼痛、口乾舌燥、皮膚乾燥痕癢等等，詢問其曾否吃過甚麼煎炸辛辣食品，其答曰：「無吖！都係瓜瓜菜菜同魚啫……」，然後再囑其不要吃洋蔥、韭菜、蒜頭之類，他就補充道：「吖！係喇！呢幾日有朋友介紹我食啲黑蒜，話可以醫我啲鼻敏感，所以日日都食幾粒，見唔係好燥熱，咪食落去囉！原來唔食得㗎？」 其實不論甚麼食材，適合的就萬能，不適合的卻是萬萬不能。在商言商，宣傳無可厚非，但要懂得區別，別只看到人家強調（食品）的功效，也要知道禁忌。另外，人家吃了這個好，不代表自己吃了也一定好，畢竟大家的體質不會完全一樣，所以飲食養生切忌盲目，沒有任何食材是萬能包好的。
關鍵字 醫食無憂 專欄 中醫 健康 黑蒜 黃曦民，註冊中醫師 (針灸)，香港中醫藥科技學院講師，莫飛智醫易傳承工作室助理研究員，香港大學中醫全科學士 (全日制)，香港大學專業進修學院中醫學深造證書 (臨床婦科學)，前仁愛堂 - 香港中文大學中醫診所暨教研中心 (屯門區)中醫師
Aug 30, 2021 中式料理中最常見的辛香料-蒜頭，對健康上的助益已經廣為人知，蒜頭強烈氣味也是其特殊的營養成分。近幾年國外將蒜頭加以加工，並發現其所含有的效性成份有益人體健康，因此成為熱門的保健商品-黑蒜頭。 圖:不同熟成天數，蒜頭顏色變化 目錄
黑蒜頭是什麼？黑蒜頭其實不是新品種蒜頭，主要由新鮮蒜頭透過熟成(aging)轉變成黑蒜頭，兩項影響熟成最重要的參數分別是溫度及濕度，其他次要的因素包含了含水率、pH值及前處理等。首先針對溫度進行討論，溫度越高可以縮短熟成時間，但是過高的溫度(>90℃)則是會產生苦味及酸味；相反的溫度過低(<60℃)則容易使成品顏色不均，所以最適合熟成的溫度落在70℃左右。溫度直接影響到蒜頭的含水率，溫度越高使蒜頭的含水率變低，會使得最終成品中的黑蒜頭含水率偏低，質地變太硬難以食用。溼度的控制會間接影響蒜頭在熟成過程中的酵素及非酵素性反應。黑蒜頭的顏色是透過梅納反應(Maillard reaction)而形成，梅納反應是一種非酵素性褐變過程，最終提供褐色色素及其特殊風味[1]。 黑蒜頭熟成過程中，會讓使水溶性單醣上升，有機酸也會增加，同時提升整體抗氧化活性成分含量，例如多酚類(Polyphenol)、黃酮類(Flavonoids)和S-烯丙基半胱胺酸(S-Allyl cysteine)；顏色變化的主要來源梅納反應的產物增多[2]。除了熟成的過程能強化蒜頭的營養成分外，於發酵的過程中添加酵母菌也可大幅提升最終產品的營養價值[3]。 黑蒜頭的功效與好處有哪些？自由基清除能力相較於生蒜頭，熟成過程提升了抗氧化活性成分。根據多篇研究結果指出，黑蒜頭對於不同形式的自由基都有良好的清除能力[4][5]。 控制肥胖給予高脂飲食的老鼠餵食兩個月的黑蒜頭，可達到減少體重、腹部脂肪量及腹部尺寸(腰圍)[6]。黑蒜頭萃取物中鑑定出兩大活性成分S-allyl cysteine(SAC)及類黑素(melanoidins)，將此黑蒜頭萃取物餵食代謝症候群的動物，可達到降低食慾；另外也觀察到可減少體重、三酸甘油酯、LDL-C並增加HDL-C，降低胰島素阻抗及瘦素(leptin)阻抗的情形，因此黑蒜頭萃取物可透過多重調控，達到提升基礎代謝能力並降低食慾及體重控制[7]。 抗發炎黑蒜頭中抗發炎的重要成分例如2-linoleoylglycerol、pyruvate及5-hydroxymethylfurfural可抑制發炎路徑重要酵素的活性，也具有減少發炎性細胞激素的生成，達到降低發炎的情形[8][9]。 免疫調節臨床研究發現每日補充2.56公克黑蒜頭，連續45天可增加兩種淋巴球細胞增生及活性；同時還可降低感冒、流感嚴重性及其症狀並縮短恢復期[10]。 心血管防護-血壓、血脂給予實驗動物黑蒜頭萃取物，可增加血管內皮一氧化氮(NO)的釋放，減少心肌因缺氧後再灌流所造成的傷害[11]。在一份49人的臨床文獻，發現給予補充黑蒜萃取物連續12週後，與對照組相比可以有效調節血壓[12]。另外糖尿病患每天補充黑蒜頭萃取物2.4公克時間長達1年，可顯著減少非鈣化性斑塊的生成[13]。輕度高膽固醇血症患者每天補充6公克黑蒜頭連續3個月，有效降低動脈粥狀硬化相關脂蛋白apo B且增加高密度脂蛋白HDL-C[14]。 護肝黑蒜頭在不同肝損傷誘導動物模式中(酒精性、四氯化碳或高脂飲食)皆可降低肝臟發炎指數GOT、GPT的數值，並提升肝臟整體解毒能力[15][16]。 神經系統給予動物實驗黑蒜頭萃取物，可增加海馬迴區域的神經元數量，因此可強化空間記憶的能力[17]。另一篇研究則發現給予黑蒜頭萃取物可提升小腦中普金斯細胞(Purkinje cells)的數量，可大幅提升運動協調度[18]。 黑蒜頭一般怎麼吃比較好？黑蒜頭是蒜頭進行高溫熟成後的產物，所以是可以直接食用的，也可參考蒜頭的烹調方式，炒菜或煮湯等。市面上已經有黑蒜頭相關的商品，也有黑蒜頭萃取物的保健食品(濃縮黑蒜頭中的功效性成分)可供消費者選用。 吃黑蒜頭有副作用與禁忌嗎？蒜頭是美國食藥署一般認定安全性食物GRAS(Generally Recognized As Safe)，而黑蒜頭在熟成過程中會將蒜素(allicin)轉變成抗氧化活性更高且相對穩定的SAC(S-allyl cysteine)，更可以減少蒜素對於腸胃粘膜的刺激，除非是對蒜頭過敏的人要多注意，整體而言蒜頭及其相關產品對大多數人來說是相對安全的[19]。 蒜頭在我們的認知裡，本來就具有一定的保健功效，如今透過簡單的加工過程，更可提升其對人體健康的效用，依照文獻給予的建議劑量補充，對人體健康更是安全有保障。 https://www.medschool.cc/article/black_garlic
私密處保養推薦蔓越莓益生菌，市售9大品牌推薦與比較Jul 27, 2021 隨著時代進步、科技日新月異，不少經過科學實證針對私密處保養的產品推陳出新，而且種類多元，從內服到外用都有，如私密處專用紙巾、私密處凝露、私密處面膜、蔓越莓及甘露醣…等，所以該如何正確的選擇及保養，好讓女性朋友遠離私密處所造成的困擾是時下相當熱門的話題...詳全文 蝦紅素的15種功效和副作用(第6、7點有益電腦族)Jun 3, 2019 蝦紅素 (astaxanthin)，又稱蝦青素，屬於脂溶性的色素。蝦紅素的抗氧化效果比維生素 C 強 6000 倍、比輔酶 Q10 強 770 倍、比維生素 E 強 100 倍、並比 β-胡蘿蔔素強 5 倍，近年來成為抗氧化食品的新寵兒。 ...詳全文 |
什麼 人 不適合 吃黑蒜頭
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